图文好读版
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上一次来鹿儿岛玩，对鹿儿岛的黑猪肉留下深刻印象，怎么这么好吃啊～吃饭时再来点闻
名全日本的鹿儿岛本格烧酎佐餐，保证让你对鹿儿岛念念不忘！，这篇文章整理几个鹿儿
岛县著名景点与好吃的餐厅，如果你想带点伴手礼回台湾的话，极具在地特色的烧酎绝对
是上选啦～
【鹿儿岛重点整理】
１．黑醋本号 桷志田：手工黑醋
２．樱岛火山：黑神埋没鸟居、汤之平展望台
３．曾木瀑布：有日本的尼加拉大瀑布之称
４．仙岩园：世界文化遗产
５．吾爱人鹿儿岛乡土料理、华莲黑猪肉涮涮锅
６．大口酒造：“黑伊佐锦”、“瓮伊佐锦”
【黑醋本号 桷志田】
抵达鹿儿岛机场，简单吃个午餐，我们就搭车前往樱岛火山。如果你喜欢手工醋，路上可
顺道参观“黑醋本号 桷志田”，有别于现代大型酿醋工厂，桷志田到现在仍使用大型陶
瓮酿制黑醋，依山傍海露天的黑醋酿制场、排列整齐的黑色大陶瓮，仿佛在吸收日月精华
一般。现场也提供多种水果醋、黑醋试饮，在这里好难不买东西喔。
【樱岛火山】
樱岛火山可以说是鹿儿岛、甚至是九州象征，不管在市区哪里，几乎都可以远眺樱岛火山
。前往樱岛火山可以经陆路前往、也可从鹿儿岛市区港口搭渡轮，想省时间的话，当然是
搭渡轮最快囉，单程只需15~20分钟，比走陆路快很多。
樱岛火山有多处景点与温泉，也可看到许多火山喷发后遗留下的地景，像是黑神埋没鸟居
、有村熔岩展望所等等。
“黑神埋没鸟居”是1914年大正大爆发时留下的惊人地景，当年经过1个月的喷发，估计
超过30亿吨的岩浆喷发出来，也让原本有3公尺高的黑神鸟居被火山灰淹没，只剩下顶部
一公尺，当地居民决定保留现况，不把火山灰清除，让世人警惕火山喷发的威力。
樱岛也因为大正大爆发，才从岛屿变成与九州相连，不再是一座孤岛。
高373公尺的“汤之平展望台”距离火山口仅3公里，这里是一般游客可自由进出火山口前
的安全底线，站在展望台可清楚看到“北岳”西侧熔岩喷发形成的高地，如果你是好天气
时来这里，还可以清楚远眺鹿儿岛市区。
我们从鹿儿岛机场开车到“汤之平展望台”大约是1个半小时，但搭乘樱岛渡轮回鹿儿岛
市区则只需要15~20分钟左右，非常省时，而且公共汽车、小客车都能上渡轮喔！
搭渡轮别忘了吃一碗司机先生推荐的乌龙面，小小一碗当点心刚刚好。
简单的柴鱼酱油汤头+软Q的乌龙面条，还有鹿儿岛名物“萨摩扬”，撒点唐辛子在冷冷的
秋天里吃好暖胃。
【仙岩园】
第一次来鹿儿岛的时候就参观过仙岩园，不过当时我们是一大早来，但欣赏仙岩园最好的
时间其实是下午，这时夕阳打在樱岛火山上，让庭院看起来更壮观。
仙岩园又称矶庭园，是萨摩(鹿儿岛古地名)藩主“岛津家”的别邸，其庭园将借景法发挥
到极致，让远方的樱岛火山与鹿儿岛湾都变成庭园的一部分，近年因大河剧“笃姫”来此
取景，知名度更上层楼，2015年亦被列入世界文化遗产。
“御殿”是岛津家各诸候最喜欢的度假别邸，参观一圈别邸就知道为什么岛津家这么喜欢
这里，拥有樱岛火山景观的起居室实在太美了～
中庭造景。
不管你坐在御殿起居室前，或是站在庭园里欣赏樱岛火山，庭院与火山、鹿儿岛湾融合在
一起，给人相当壮阔的感觉～
仙岩园卖店里贩售许多九州、鹿儿岛产的烧酎，还特别推出各种小瓶装的烧酎，让喜欢尝
鲜的观光客可以多买几罐回家，慢慢品尝使用不同原料制成的烧酎风味。
【曽木の滝公园】
来到鹿儿岛县北边的伊佐市，被选为平成百景的“曾木瀑布”是蛮值得造访的地方，曾木
瀑布公园里一如日本其他观光景点，有一些名产店与小吃摊，我们选择在花筵餐厅吃午饭
，再慢慢散步看瀑布。
花筵餐厅提供多种套餐，当然少不了鹿儿岛最有名的黑猪肉啦，像是炸猪排、烧肉盖饭、
炸海老盖饭或是少见的鲤鱼套餐，通通都吃的到。
被选为平成百景第24位的曾木瀑布，比宫城藏王、日光东照宫排名还高。流经曾木瀑布的
“川内川”是九州第二长河，整座瀑布宽达210公尺、高12公尺，半环形瀑布结构搭配层
层叠叠的巨大岩石，看起来相当壮观，所以曾木瀑布也被称为日本的尼加拉大瀑布。
赏枫季节是曾木瀑布游客较多的时候，我们去的时间太早，只看到一点枫红。
2011年底启用的斜张桥“新曾木大桥”。
【郡山八幡神社】
面积比台湾大一点的九州，共有3百多间制作烧酎的制酒厂，密度之高让九州产的烧酎成
为日本酒文化的代表之一。
鹿儿岛县北方的伊佐地区，自古以来便以出产伊佐米与烧酎闻名，伊佐市内被指定为国家
重要文化财的“郡山八幡神社”更有个有趣发现。1954年神社进行维护工程时，在神社的
梁柱内发现1559年写下的文献：“这里的主人真是小气，连一口烧酒也都不给喝”，这段
话距今已有400多年历史，表示烧酒在伊佐地区早已成为不可取代的一部分。
【大口酒造】
说到以蕴含优良水源、产米闻名的伊佐市，就不得不提1970年成立的大口酒造，他整合伊
佐市11个制酒事务所，共同推出“伊佐锦”烧酎品牌，利用伊佐市生产优质的伊佐米、番
薯“黄金千贯”制作烧酎，更在1987年推出使用黑曲作为酒母的“黑伊佐锦”大受市场欢
迎，让“伊佐锦”成为鹿儿岛烧酎代表品牌之一，在便利商店都买得到喔。
这就是最常被用来制作烧酎的番薯品种“黄金千贯”，在大口酒造的工人们将机器清洗完
成的新鲜番薯去掉头尾与损坏部分，蒸熟、捣碎，等候二次发酵。
使用伊佐米+酵母制成的酒曲，与蒸熟捣碎的番薯混合进行二次发酵，再透过蒸馏>检定>
过滤>熟成>混合>调整酒精浓度，最后才装瓶出货。
所谓本格烧酒，指的是使用酒曲，用萨摩蕃薯、麦、黑糖、米等做为原料，并使用日本自
古以来传承的单是蒸馏法来制作烧酒。
如果你在鹿儿岛餐厅吃饭，会发现酒单上大多是烧酎，清酒反而比较少，整理几个喝本格
烧酎的优点给旅人们参考。
１．预防血栓症 (烧酎里的血栓溶解酵素活性是红酒的1.5倍)。
２．喝烧酎隔天较不会宿醉。
３．饮用自由度高，可依自己喜欢加水、加冰、加气泡水或甜度较低的果汁一起喝。
４．纯蒸馏酒不含糖，热量极低，爱美的女孩们也能轻松喝。
５．很不错的佐餐酒，适合各种菜色。
【吾爱人鹿儿岛乡土料理】
位处九州南方的鹿儿岛乡土料理，口味跟台湾蛮接近的，都是偏甜的调味方式，并运用大
量鹿儿岛食材入菜。如果你也想吃看看鹿儿岛乡土料理，当地人推荐这间靠近鹿儿岛车站
的“吾爱人”还不错吃。
西乡膳 1人4200円+税，先用冰凉的啤酒开场，晚点再开烧酎。有别于温泉饭店常见的会
席料理，这套西乡膳结合醃渍坚鱼、银针鱼生鱼片、地鸡生鱼片、炸丁香鱼、纸火锅、炖
煮猪肉、萨摩扬、白饭佐甜味噌与味噌汤，吃起来我觉得有妈妈的味道。
生鸡肉颇有嚼劲，沾点姜汁酱油更能带出鸡肉鲜美。
甜甜的炖猪肉跟加了气泡水的烧酎超搭，没想到喝烧酎还有解腻功能呢。
《烧酎怎么喝？》
热量极低的烧酎是佐餐的好朋友，我觉得吃浓郁味道食物时有解腻、转换味觉的效果，吃
清爽食物时有提味、引出味道的感觉，喝烧酎没有太多规则，提供几种常见喝烧酎的方法
给大家参考，烧酎比例就依个人喜好调整。
１．烧酎+热水：热水一加入烧酎，立即迎来满室香味，我觉得很适合冬天喝。
２．烧酎+冰块：随着冰块慢慢溶解，每一口烧酎的香气也不一样。
３．烧酎+冰块+水：只加冰块怕太烈的话，再加点冷水也不错，适合初学者喝。
４．烧酎+冰块+气泡水：加气泡水是我最喜欢的喝法，透过气泡扰动释放烧酎香气，但又
跟加热水那种奔放的香气不同，超适合女孩跟初尝烧酎的人饮用。
５．烧酎+冰块+气泡水+低甜度果汁：如果你想再多点变化，可加入低甜度的果汁做成沙
瓦，像是凤梨汁、葡萄柚、柚子等等。
你也可以试试，先倒烧酎再加气泡水、或先倒气泡水再加烧酎，只因倒入的顺序不同，香
气呈现方式也不一样喔。
喝着加入气泡水的烧酎，再来一口炙烤5分熟的鹿儿岛黑和牛，会不会太享受了～
【Karen 华莲】
点我参考tabelog餐厅资讯
另一间人气餐厅是靠近天文馆公园的Karen(华莲)，这间餐厅以黑猪肉、黑和牛涮涮锅最
有名，如果你预算够的话，蛮推荐直上等级最高的鹿儿岛黑和牛，这可是得过日本第一和
牛的殊荣喔。
鹿儿岛最强的黑猪肉、黑牛摆在一起，光看这油花就好享受喔～
日本的涮涮锅汤底是昆布汤底，将牛肉片涮到自己喜欢的熟度，再沾点胡麻酱或柚子酱油
，品尝肉片最原始的甜味。
大口酒造出品的“瓮伊佐锦”是将原酒长时间酿在瓮里，吸收更多香气，比先前提到经典
的“黑伊佐锦”更多份风味。
很受市场欢迎的“黑伊佐锦”使用以传统方法制作的黑曲酒母，再加入番薯二次发酵，味
道比清爽的“伊佐锦”再多点醇厚口感。
当然如果你是第一次喝烧酎，可先从“伊佐锦”、“黑伊佐锦”入门，试着饮用加入气泡
水与冰块的调制方式，熟悉烧酎特殊香气后再慢慢找出最适合自己的饮用方式。
九州人最爱喝的烧酎在便利商店甚至有一整柜烧酎贩售区，提供来自九州各地的烧酎品牌
，如果你想买大口酒造出产的本格烧酎，在便利商店就可轻松购入啦。
＊大口酒造：https://www.isanishiki.com/。