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我从不认为自己是个吃货，但这次出国后这个自我认知彻底破灭了。
我跟朋友对美食的态度是只要摄取的热量能维持体力就好，偶尔去餐厅吃一顿好吃的就足
够抚慰心灵，但这样省钱的美好想像在面临异国美食诱惑时不堪一击。
当我们看到路边各种从未见过的国民小吃，本来坚定的意志就瞬间融化到海里跟鲑鱼们悠
游了。
这个包著起司的馅饼看起来好好吃，买！
这么一大片鲑鱼居然只要台币160元？买！
智利的旅程逐渐接近尾声，国民食物也差不多尝过了一轮，是时候将常见的智利特色食物
整理整理了，有需要的旅人们不妨参考。
以下对于食物都是我个人主观看法，若有值得推荐的餐厅会一并附上资料。
那么，就开始在舌尖遨游智利吧！
国民街头美食系列
一、Empanada
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这是我最爱的智利美食，Empanada外层使用的派皮偏向厚实，和酥皮浓汤使用的薄薄一层
酥脆派皮截然不同，吃起来口感更扎实。内里常见的馅料有起司（Queso）和牛肉（Carne
），并加入一些酱汁将馅料统合在一起。馅料会随着地区与店家特色而有差异，通常在靠
海的城市更容易看到海鲜（Mariscos）与鲑鱼。但不论在哪里，每家都必定会卖起司口味
的Empanada，可说是基本必备款。
说到基本款就不能不提Pino，Pino也是不败经典口味，由碎牛肉、洋葱、橄榄与蛋组合而
成，洋葱切得细碎并炒软，搭配碎牛肉构成Pino的主体，半颗蛋与橄榄则在你咬了几口碎
牛肉之后突然迸现在口中，有画龙点睛的惊喜。
我点过一次Carne口味的Empanada，结果送上来的就是Pino，或许在智利这两者是相同的
？
Empanada最让我喜欢的是他的多样性，而且包裹的馅料都是我能接受的食材XD 购买上也
非常容易，从街头小摊贩到餐厅Empanada都在菜单上占有一席之地，平价、易买、好吃，
是我心目中的智利美食之王。
推荐店家：
圣地牙哥中央市场的人气名店
店名：圣地牙哥中央市场（Mercado Central）转角的馅饼店
地址：未知，位于市场旁边，客人非常多，一定会看到。
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Pino口味 1100 Peso
Queso口味 1300 Peso
这家店的客人人手一个Empanada，只要经过中央市场绝对不会错过它。或许是因为我在智
利吃的第一个Empanada是在这里买的，对他们的馅饼留下相当美好的印象，加上价格相对
便宜（餐厅的Empanada一个约1700~2000），难怪这么多人会来排队。
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付钱的柜台，要先在这里排队付款，跟收银员点餐
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他们是先付款取得收据，再凭收据去隔壁的柜台取餐，付款完后会得到如上图两张纸条，
绿色的是自己保留，白色的请交给隔壁柜台的工作人员，他会将白单收走，把食物拿给你
。
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拿餐给你的工作人员
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我点的PINO
白酱让Empanada味道更升级！
店名：El Rincon de Pancho
地址： Uruguay 125, Valparaíso, Región de Valparaíso（传统市场二楼）
营业时间：每日0900-2000，周五营业到1800
刷卡与否：可，有服务费（约10%）
这是我们在瓦尔帕莱索无意间发现的店，那时因为太晚出门错过了Free walk tour，又因
为穿太少加上没吃早餐而饥寒交迫，在艰困的处境下我们迅速地用Google map跟
Tripadvisor随便找了间早上就有营业的餐厅，于是发现了El Rincon de Pancho。
El Rincon de Pancho有点难找，它位于传统市场的二楼，离巴士下车站很近。从市场门
口走进去没多久就会看到通往二楼的绿色阶梯，非常不起眼，我们来回找了好几次才发现
。
我还相当推荐这家餐厅的海鲜汤，留到海鲜的部分再介绍。
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一爬上楼梯映入眼帘的就是斗大的招牌，那时候因为太早还没有客人，我们可能是第一组
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市场的楼梯，通往楼上美食区
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我们在店员的推荐下点了2000的Empanada
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送上来时热腾腾的，派皮比起中央市场的那家更薄脆，应该是炸过或烤过，口感很棒
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令人惊艳的是他们用白酱代替起司，而且应该有加入高汤，味道相当有层次而不会只有牛
奶与面粉味。虾仁很新鲜可口，而且用料不手软。
延伸阅读：寻找最好吃的Empanada
二、Completo与Palta（酪梨酱）
Completo 其实就跟热狗堡差不多，在一些餐厅菜单上甚至会直接用“hot dog”来指称
Completo ，它就如同我们的热狗堡印象，热狗躺在面包中间并加入番茄、蔬菜跟一大～
～堆的酱料，通常老板会提供蕃茄酱、美乃滋、黄芥末酱跟其他好几种我不知道是什么的
酱供客人选择，也是路边常见的国民美食，份量不小，可以作为正餐吃。
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照片提供：真真
然而就跟Empanada一样，Completo发展出许多变体，要成功点到你想要的Completo可不是
这么简单！让我们先看一家位于蒙特港市区的路边餐车菜单：
这张特地放大一点
菜单上有Completo As、Completo Italiano、还有一个长得有点神似的Papapleto，到底
他们差在哪里？
根据老板跟好心路人比手画脚的解释，我们大概了解了他们的差别，但在解释之前我们必
须要先学两个简单的西班牙语单字。
“Papa”是马铃薯
“Palta”叫做牛油果，也就是酪梨，在超市中常常可以见到它的身影。酪梨捣碎后会呈
现淡绿色，非常好辨认，智利人喜欢将捣碎的酪梨抹在面包上，也会用于沙拉跟意大利面
，吃起来相当清爽。
我一开始以为牛油果酱是“牛油＋果酱”，查资料才发现是“牛油果 酱”，吃的时候还
很纳闷哪里像是牛油跟果酱了......
让我们回到菜单。
Completo As是热狗堡再加肉（应该是鸡肉）
Completo Italiano 则是热狗堡加酪梨，想要吃酪梨酱请认明Italiano，但我不知道
Italiano跟酪梨的关联何在。
Papapleto则是薯条加酪梨酱，但并不单纯只是薯条拌酪梨，而是把薯条夹进面包里，再
抹酪梨酱跟其他酱料。
Completo Mayo 我猜是只加美乃滋，价格也特别便宜。
Papapleto
我吃了两次Completo ，结论是我不爱这种食物，喜欢热狗堡的人或许接受度更高吧！
延伸阅读：智利国民美食: 当面包遇到牛油果
三、烤肉
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在智利街头不时会在车水马龙的街道旁瞥见烤肉小摊，我们是在国庆连假时在纳塔莱斯港
巧遇国庆小市集，买了一串烤肉尝鲜止饿，一串1000，有鸡肉、牛肉、洋葱跟甜椒，至于
味道嘛......
超 级 好 吃
肉烤得非常软嫩多汁，散发迷人的炭香，放中高价位的日式居酒屋贩卖也不为过，在冷到
爆炸又找不到食物的情况下是曙光般的救赎。我不敢保证每一摊烤肉都这么好吃，但真的
值得去尝试。
四、Mote con Huesillos
网络上有人将其称之为智利的珍珠奶茶颇为贴切，Mote con Huesillos以糖水为基底，加
入一整颗醃过的桃子与小麦，意外的不会过甜，是清爽顺口的饮品，路上有看到的话不妨
买一杯试试看。
奇怪的是我在圣地牙哥街头都没有看到有人卖Mote con Huesillos，不知道是我漏看，还
是卖的人没想像中普遍？最后也是在纳塔莱斯港意外买到的。
五、Ceviche
Ceviche 是一种南美洲盛行的特殊调理手法，把鱼肉或海鲜泡于柠檬汁中达到杀菌与调味
的效果，肉色会因为浸泡时间久转为仿佛煮熟后的白色，但实际上还是生的。Ceviche 通
常还会加入洋葱、盐巴调味，味道酸酸的，不喜爱生食勿试。
餐厅系列
一、Lomo a lo pobre/Lomito pobre
前者是牛排、荷包蛋跟薯条叠在一起的平民食物，后者则稍有不同，是将牛肉与洋葱炒软
后夹在面包里面做成类似汉堡的料理，但没有酱料与生菜。
推荐店家：
美式餐厅Punta arenas分店
店名：Lomito’s
地址：José Menéndez 722 | Jose Menendez 722 Punta Arenas, Punta Arenas（邮局
对面）
营业时间：1100-0000，周六营业到0100
刷卡与否：否，只收现金
Lomito’s是连锁美式餐厅，我唯一一次吃是在Punta arenas。当初我在菜单上看到
Lomito pobre时就猜这跟Lomo a lo pobre会是类似的食物，果然没错，但看到它做成汉
堡的形式颇感惊讶。
他们的食物令我相当惊艳，认识我的都知道我不吃洋葱（煮到软烂的例外），但这家餐厅
是我人生目前唯一一家可以让我接受洋葱的！厨师很用心地花了不少时间将洋葱丝炒到软
熟，将洋葱呛鼻的味道与纤维感去除，只保留洋葱的甜味与软度。牛排相当豪迈地给了两
大片，而且处理得非常柔软，可以轻易撕咬开。虽然料理不走精致路线，但作为平民美食
已经表现得很棒了！
二、海鲜汤（Sopa Marinera）
智利盛产海鲜，因此在智利吃海鲜特别划算，也因为成本相对低，他们的海鲜汤给料超丰
富，点一份汤两个女生吃绝对足够。
他们的海鲜汤是走大杂烩形式，最基本的型态就是各种海鲜都来上一点，又以贝类为大宗
，一碗吃完痛风指数会急速上升。汤头汇集了各种海鲜的精华，因此非常鲜美浓郁，有些
餐厅会提供海陆升级版：加入鸡肉跟其他肉类。但鱼市场买来的贝类跟比较平价的餐厅在
吐沙方面处理得不是很好，用餐过程经常会吃到细沙，比较精致的餐厅才会把沙清理得很
干净。
推荐店家：
隐藏在传统市场楼上的高CP餐厅
店名：El Rincon de Pancho
地址： Uruguay 125, Valparaíso, Región de Valparaíso（传统市场二楼）
营业时间：每日0900-2000，周五营业到1800
刷卡与否：可，有服务费（约10%）
前面有介绍过的店家，他们的海鲜汤同样令人印象深刻，料新鲜又丰富，像是珠宝盒一样
捞也捞不完，一碗汤两个女生分享份量非常足够。
我们另外点了一盘烤鱼，烤鱼软嫩带着碳烤的焦香，有两种配料能搭配：生菜或马铃薯泥
，可以只选一种份量加倍，也可以可以两种混搭。马铃薯泥质地细致、调味适当，非常好
吃而且份量超级多，值得推荐！
店里有一位小哥会讲简单英文，服务非常周到贴心，我们的餐点都是他推荐的喔！
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我们点的是Paila Marina。
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这一页都是鱼类，我们点的是7500的Reineta a la plancha con agregados烤鱼
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市场里还有可爱亲人的猫咪会跳上大腿想讨食>///<
面包可免费无限续的中价位餐厅
店名：Puerto bellavista
地址： Pío Nono 77, Providencia, Región Metropolitana
营业时间：周四至周六 1200-0200，周日至周三1200-0000
刷卡与否：可，有服务费（约10%）
他们提供海陆升级版的海鲜汤，鸡胸虽然是丢进汤里一起煮，但软嫩度控制得非常棒！多
汁不柴，吸饱了海鲜汤的精华，而且贝类沙子吐得很干净。这家餐厅还有一个没写在菜单
上的隐藏亮点：面包可以无限免费续！！因为海鲜汤味道比较重，强烈建议点一些面包配
著吃，面包沾汤吃也是很推荐的吃法，要跟服务生询问才有这项服务唷～
p.s面包是真的可以免费无限续，服务生还问我们要不要再来十个XDD
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除了海鲜汤还加了猪肋骨、鸡胸跟腊肠，腊肠味道偏重咸个人不爱，但其他都很棒！一样
是两人分享一碗。
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店面招牌
面包与糕点
一、早餐面包
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比起台式早餐，智利的传统早餐显得简单许多，每间提供早餐的hostel或民宿都是清一色
的面包配奶油、果酱跟茶包，顶多再附上优格与麦片，吃久了难免会有些怀念选择多样的
台湾早餐店或西式早午餐。
他们最常出现的面包叫Hallulla，如同第一张照片所示以圆饼状与分裂细胞状最常见，另
外有一种正方形的Hallulla没有出现在照片中，其中以圆饼状（Pan Hallulla）出现的频
率最高，我猜是他们最爱的面包种类。
我永远不会忘记我第一次拿起Pan Hallulla的时候感受到它硬度的惊讶，与其说它是面包
不如说是饼更贴切，想要切开一个Pan Hallulla必须先将刀子插入制造一个切口，再沿着
边缘划一圈将它分成两半，我们真心不懂为什么智利人对这么硬的面包如此着迷。我跟朋
友更喜欢分裂细胞状的面包（Marraqueta），它的柔软度跟一般面包相同，比较符合台湾
人的口味。
面包本身没有任何调味，或许是因为这样他们的果酱与果汁都有偏甜倾向，有一个叫“
Andina del valle”的品牌每间超市必卖，各青旅民宿也都选择它当作早餐饮料。这个牌
子的果汁甜死人不偿命，我们买了一罐，很努力地喝掉一半后剩下来的一半真的无论如何
都无法喝完，最后只好留在青旅的Free shelf给其他背包客，从此列为拒绝往来户。究竟
这个品牌是因为价格便宜还是因为智利人嗜甜而掳获他们的心？这个问题的答案恐怕无法
得知，但它在我们之间从此多了“恐怖果汁”的称号。
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我们喜欢的面包Marraqueta
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超市设有面包专柜，不同种类的面包就放在隔间中供人任意挑选，通常大家一买都是一袋
。
二、Pebre
Pebre可说是每家餐厅必备的沾酱，智利的餐厅通常会附送餐前面包（如同早餐面包一样
硬梆梆），而不可或缺的就是照片中那个红色的沾酱。酱料主角是番茄与生洋葱，通常还
会加入辣椒提味，非常非常配面包！每家餐厅的作法不尽相同，目前我吃过最好吃的
Pebre是瓦尔帕莱索那家海鲜餐厅的，微辣但后劲一闪而逝，让人不自觉地想要一直沾面
包吃。