※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1RXyRg0A ]
作者: Furella (Furella) 看板: Japan_Travel
标题: [游记] 京都-键善良房黑蜜葛切与季节和菓子
时间: Thu Aug 30 18:28:55 2018
图文网志版:
http://bitesize.tw/2018-04-kyoto-kagizen-wakashi/
去了京都这么多次，键善良房的黑糖葛切始终在我的口袋名单之内，
却总是没有机会去品尝品尝，
身边许多朋友爱好此味，不少人是“每去必吃”的死忠爱好者。
今年春天带着爸爸与妹妹弟弟一同家庭出游，
这一天我们兵分两路，我和另一半想要再看看花、妹妹则带着阿爸和弟弟去看建筑。
我们俩一路从祇园白川的方向穿过小巷弄来到四条上的“键善良房 四条本店”。
键善良房四条本店用着大张红色暖帘隐身在大马路上的商店街之中，有大隐隐于市之感，
进去店内大致分为前后两段，前段为外带的干菓子等卖店，
后段则是有着小庭院景与二十来桌占地不小的茶房。
我们幸运的被安排在小庭院旁的桌位，这一天京都的气温很舒适宜人，
有阳光但不强烈，四处都被照得暖暖的。
服务人员带领我们入座后，随后拿了菜单过来，有英文版也有中文版。
我们各自点了热抹茶配和菓子与热抹茶配葛切的组合。
热焙茶与干菓子先上桌，这菊寿糖一口含进嘴巴，
便会感受到细致的糖粉好像有声音一样“哗”的融化在舌头与上颚之间，
细细地感受阿波和三盆糖的香气与细腻。
不多久，服务人员拿来了这季的和菓子让我们挑选，
里头包裹的素材基本都是红豆泥，外层有色彩的由白豆沙所调色。
春天是油菜花的季节，我们最后选择了黄绿相间的油菜花意象的菓子。
外层带着嫩绿嫩黄色的豆沙似乎有经过筛子的筛孔或我不知道的手法，
是比较细碎也较硬一点点的口感，内层的红豆沙极绵，
而我喜爱和菓子的一点就是他不仅仅是甜味重击！
不同馅料之间所带来的些微口感、香气的差异，都让菓子的高级感油然而生。
与法式甜点重于层次的堆叠、味道的交织有所不同。
他就是在素材上极简、再极简，在简单中更见不凡。
我点的黑蜜葛切晶莹上桌。筒状的容器分为上下两层，打开盖子之后，
上层的黑蜜香气浓厚，开盖就扑鼻而来。
从冰水里捞出来的葛粉条一小撮一小撮的浸到略带浓稠的黑蜜酱汁中，
裹着黑蜜的粉条吃来冰沁顺口，滑溜又带着咬劲，虽然有那么一点类似宽冬粉，
却又不似冬粉那样有个不好咬断的口感，无怪乎是许多朋友的心头好。
我不嗜甜食，大约半份左右即达我的极限，二分之一左右都进了另一半的胃袋里，
但来尝尝味道是非常不错的！
离开键善良房之前，我们买到了外带的名物“竹羊羹”是装在细竹筒里头定型的羊羹，
一路带着它从关西到关东，在星野东京才将它打开来吃，
细嫩含水量又高的羊羹实在是太美味了！
已列为我到京都去买甜点的定番。
推荐键善良房，无论是可以外带的干菓子、水羊羹，
亦或是店内享用的和菓子、黑蜜葛切，都非常推荐也充满著道地“京都”风味。