图文好读版 https://hanahanatour.wordpress.com/2018/08/03/tipsfortips/
ＨＯＬＡ 大家好，不小心又写了好几个礼拜不同的观光景点，这个礼拜咱们换换口味，
来谈谈出国时总是让人困惑的小费文化～
身在台湾的我们基本上一定程度的餐厅都会有１０％的内建服务费（但是通常视作营业收
入而不是服务生的额外薪水！）咱们耳濡目染，顺理成章习惯了这样的文化所以往往不用
为小费伤神，但是一旦跨出台湾，小费真的就成了一门大学问，依照不同文化跟不同区域
而有所变化，给得多有点舍不得，但是给的少又有点害怕失了面子...是的，人生就是这
么的挣扎（笑）当然无论如何小费永远是自由心证的存在，不过多些常识多少有备无患，
希望这一篇看完之后真的对大家的快乐出行有所帮助，请多指教！
先讲小费这个概念的起源地，欧洲。
欧洲很大，所以每个地方都不一样（废话）传说中给小费这个概念的起源是十八世纪的伦
敦，如果你想要更快速周到的服务，可以放点零钱在吧台上一个写着“to insure
prompt service（保证迅速服务）”的碗里，是的，就是一个金钱换取时间的概念（笑）
第一次世界大战欧洲地区已经有一些餐厅开始将１０％的服务费内建在帐单之中以保障服
务生们的薪水，但是更多的餐厅是让你自由发挥，不给也不会怎么样，一般来说５～１０
％已经是一个大家都会开心的数字（比较起美加是不是非常友善！！！）通常节日前夕大
家会变得更慷慨，Ｓ个人的做法会是将帐单直接提为整数，一个不无小补的概念。有些国
家像是意大利，如果你不是在吧台喝杯咖啡就走而是要跟朋友坐下聊天，他们会直接提升
餐饮价钱（通常吧台用和座位区两本菜单是不同价格）或者是直接收取叫做Ｃｏｒｐｅｔ
ｔｏ的人头费，概念其实有点像之前提的桌边服务费。东欧完全是看客人心情，北欧则是
大多货币电子化，大多干脆没有小费概念...眉眉角角真的很多不过也是挺有趣的，大家
看帐单的时候可以特别注意一下～
再来，来谈谈最复杂（也最贵）的美加地区！
美国跟加拿大是常常让人觉得被小费追着跑的两个国家，说真的刚去美国的时候S非常不
习惯他们的小费文化，吃一顿饭除了要缴消费税之外，还要额外加上可观的小费，吃的东
西就已经不是很便宜了，税费跟小费加一加随便就是另外三四成的价格，对于穷学生来说
真是吃不消（哭）基本上在美加只要与人的服务产生直接的关联，从餐厅到饭店，帮你提
行李的、登记入住的、端菜的、调酒的、做Spa美容的、打扫房间的都要小费，族繁不及
备载，总之，掏钱永远是换得服务生笑脸的不二法门～如此充满机会（笑）的运作当然也
有一些好处，想要升等饭店或是得到靠窗的夜景座位的时候，在正确的时候塞点钞票给登
记的人员绝对是达成你心愿的最好手段（鬼脸）
一般来说小费直接留在桌面就可以了，如果是签信用卡的话可以在签卡单上tips的字段写
上你想要给的小费，或者是直接写上整数在total的位置～基本上午餐１０～１５％是基
本，晚餐则是１５～３０％不一，直接服务你不论是出租车还是调酒或者是搬行李打扫，
一到五美金起跳；如果你的聚会人数超过一个数量（通常是六到八人），一般的餐厅会收
１８～２５％的Ｇｒａｔｕｉｔｙ Ｉｎｃｌｕｄｅｓ，也就是硬性规定的“桌边服务费
”，除非你非常感激他们的服务，不然看到这个词就不用再自作聪明地加上小费了，它，
已经包含在你的帐单之中 ˊ_>ˋ
服务生赚钱不易，但是永远记得给小费不管怎么样还是你的个人自由！有一次Ｓ的朋友因
为服务生态度轻慢、上菜时菜都已冷而且对同桌的黑人朋友非常不礼貌，所以不给小费，
值班经理直接从餐厅“追出来”询问我们是不是对什么不满意，被朋友冷淡以对说明后只
好自己摸摸鼻子回去...只能说做人还是以德报德，以直报怨吧，不需要为了面子跟自己
的钱包过不去，但是当然，如果你觉得他的服务物超所值，多给点小费，绝对是你好我好
大家都开心的美妙贡献～
待得久了一点开始对北美洲（笑）有了一些认识，才发现原来不只是观光客，就连本地人
其实也是相当不喜欢这样子的小费文化的～除了客人们习惯性的被迫打肿脸充胖子之外，
这样的文化更让餐厅老板们有借口可以降低服务生的薪水，往往是没有稳定雇佣关系的约
聘制，形成一种“各凭本事”的免洗概念，在美国加拿大消费如此高昂的地方，服务生的
时薪可以低到甚至只有五六十台币，可想而知，他们能获得的福利跟保险保障是多么微不
足道...这样的恶性循环行之有年，有一些州也开始修法讨论，以期待能够创造更公平的
工作环境。
再来，纽澳跟亚洲地区基本上是不时兴收服务费的，真的要收，大部分也是像之前Ｓ提过
的一样是餐厅内建的１０％服务费，与其说那是对服务生的感谢，不如说是餐厅另外一种
提升价格的手段（掩脸）这里特别聊聊S的家乡香港，可能是因为过去受英国统治，所以
香港相对一般的亚洲地区而言，还是比较有打赏给ＴＩＰＳ的习惯，非常特别的是在农历
新年过年期间，每个人出门都会带着好多＄１０＄２０港币的“利是”（广东话的红包）
见到常常往来的警卫服务生司机甚至是帮你理发做美容的师傅都会给个红包讨讨吉利，公
司内部也会依著职位高低，由上司派利是给自己的属下...基本上就是一个几家欢乐几家
愁的概念，见到服务生要给，下属要给，结婚的见到没有结婚的要给，见到朋友的朋友的
晚辈要给～Ｓ有幸每年都以没嫁出去的晚辈身分回香港，光是收集红包袋，本身就是一件
非常开心的事情 哈哈哈哈哈哈哈哈
最后，一定要推崇一下服务至上的日本！
大家应该也有看到这一阵子世足赛日本人离开时主动捡垃圾感动俄国当地球迷的新闻吧，
日本人就是这样，就算是生死交关他们仍然这么样的有秩序并且守礼貌，服务对他们而言
，是本分之内的事（君不见熊本大地震排队领取食物的难民们）所以对他们来说，提供服
务跟友善的指导，从准备美味的餐食一直到提行李、提供无障碍空间，甚至是全程引领你
观光当地...这一切并不是为了得到服务费，而是这本来就是他们工作的一部分，他们是为了尊重自尊
而努力工作！基本上日本所有的东西都是一口价，他们期待的利润会定在商品本身的价格
里面，根本不需要额外的空间。谈钱伤感情，你硬塞钱他们有时候反而会让他们感到被侮
辱（谁快来拿钱侮辱我ＸＤ）日本人有许多的要求，对内对外严谨战战兢兢的态度，在这
样文化的高要求之下，成为日本人的一份子绝对不是一件容易的事情，但是，去日本做一
个游客真的很开心，你可以享受到他们完善的服务跟友好真诚的态度，对钱包跟心情，都
是充满各式友善：Ｄ
虽然无法像Ｃ罗去希腊渡个假一出手是７３万的小费，不过小费真的是一种表达对于服务
人员辛劳感谢最简便的手段，仔细想想，如果你的一点慷慨可以让大家都开心，那么，能
力可及之内，又何乐而不为对吧 ：）基本上只要是以观光维生的地方服务费永远是让大
家都开心的方法，偶尔还是会有些人用半强迫的方式想要向外国观光客讨服务费，下船时
候抢走行李一段路之后硬要收钱或者是主动想要替路人拍照/擦鞋/握手...之类的故事不
胜枚举，大家就考虑一下自己的心情跟生命安全（认真）随喜吧！记得怎么样我们的目标
永远是开开心心的出门，平平安安的回家，至于那一把尺，自己心中有数就好。
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写什么真的完全看心情，不过基本上就是书或者旅行，形而上，或是形而下的出走（笑）
偶尔穿插心血来潮的分享，但一个礼拜ＩＧ一个礼拜正式文章，每个礼拜五晚上八点准时
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