※ [本文转录自 Food 看板 #1ROG-Mrt ]
作者: annsemail (~BUCHU~) 看板: Food
标题: [食记] 澳门 8餐厅 米其林三星创意港点
时间: Wed Aug 1 09:40:28 2018
餐厅名称：澳门新葡京酒店 8餐厅
消费时间：2018年/7月
地址：澳门葡京路2-4号 新葡京酒店二楼
电话：+853 8803 7788
营业时间：周一～周六：午膳：11:30-14:30 / 晚膳：18:30-22:30
周日：10:00-15:00
每人平均价位：按点餐份量200MOP至400MOP不等
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：蓝天使虾金鱼饺、脆香叉烧包、姜芽叉烧肠粉
官网：http://tinyurl.com/ycsloqy3
网志好读版：http://tinyurl.com/y7e7q52m
PTT文字版：
位于新葡京酒店二楼的8餐厅THE EIGHT，是目前澳门唯一一家连续四年
拿到米其林三星评价的中式餐厅。(新葡京酒店还有另一间三星餐厅天巢
法国餐厅和一星餐厅大厨，合计七颗星的这间酒店感觉好厉害阿！)
8餐厅主打精致点心和新派广东菜，我们这次来吃的是午餐时段才有的
创意港点，官网上说有40几种非常丰富，相对大菜来说港点的价格也
比较亲民，是一间好入手的摘星餐厅。也因为如此大的名气预约很难抢，
建议一定要提早订位。
8餐厅入场有衣着要求，女生轻便舒适(Smart Casual)，男生及三岁以上
青年男性需穿着长度至脚跟的长裤和不露脚趾的鞋子，拖鞋、凉鞋、短裤、
背心或无袖上衣不可入内。高级餐厅对服装挺要求的，从确认订位信到
前一天的短信都一再提醒，但我还是有看到一个年轻男生，穿过膝短裤
被柜台人员挡下来，不得不只好回房间换衣服，大家如果来要注意当天的
服装喔，不然临时没衣服换就麻烦了。
8餐厅的室内设计由香港设计师陈幼坚操刀，巧妙融合象征吉祥富贵的金鱼
和代表餐厅的8字，一走进去就让人感受到气势磅礡，又红又金的色彩搭配
不落俗套也极具中国风情。从进场到入座可说是还没有吃到美食，倒先让
眼睛享受了一场视觉飨宴。
半开放式的沙发区，听说要坐在这个区域除了人数之外，订位的时后也要
特别备注。我们这次只有两个人，而且没有特别要求，所以被带到旁边的
两人座。(上面的玉环一块一块拼在一起也是各种8！)
桌子的纹路跟鱼鳞一样，随着角度不同也会呈现不同光泽。秀盘上放的餐巾
入座后会由服务生打开放在客人腿上，秀盘上的小金鱼和墙上的大金鱼有
相得益彰的感觉，生动可爱。8餐厅需要支付基本茶资20MOP/人，我们当天
点的是铁观音，茶碗一空服务生会立马补上。
附上完整的港点菜单。今年的菜单有些微的调整，之前看到很多网友分享的
咖啡栗茸企鹅包已经下架了，我本来非常期待看到小企鹅出场的样子的，残念...
首先第一道是附赠的开胃前菜，一边是脆皮烤乳猪，另一边是炖鲍鱼(服务生
上菜的介绍讲超快瞬间忘记，所以名字是我自己取的XD)，按照介绍说的从猪
开始吃，入口即化的油脂和烤的焦香脆甜的猪皮真的超级完美，吃完接着吃另一
边的鲍鱼，没有过重的调味口感Q弹，鲜甜好吃。光这两小口开胃菜就让人这么
意犹未尽，更期待接下来的小点会让人多惊验！
蓝天使虾金鱼饺 MOP84
这道是8餐厅的招牌港点，每个人来绝对必点的一道菜。从上桌开始就让人
惊叹连连，做工之细外型也好可爱，完全舍不得放嘴里杀了牠们 >///<
当然味道也是一流的，内馅有整只虾，口味鲜甜、口感Q弹扎实，还带点
脆脆的像笋子的口感，搭配QQ透薄的饺皮，完全是会让人在心里呐喊的好吃，
是我们当天票选的心中第一名。
姜芽叉烧肠粉 68MOP
这道不是外型取胜的港点，但是一样推荐好吃！刚上桌看到姜这么一大块
本来感觉很辣，结果完全不辣，选用的是醃渍过的嫩姜，吃起来反而有点
甜甜的味道。QQ的肠粉皮夹起来不会轻意变型，所以可以很完美的包覆所
有馅料，淋上一点酱汁，在嘴巴里肉香、姜香、粉皮香、酱汁香全部融合
在一起真的好美味！
脆香叉烧包 66MOP
另一种8餐厅特色叉烧包是蒸的，脆香叉烧包是煎的，我们更喜欢煎过的
脆脆口感，所以毫不考虑的点了脆香版。又是一道外型非常可爱让人不忍
咬下的小动物款式，刺猬的刺看起来好像真的会扎人似的，但其实很柔软喔，
放嘴里不会痛的XD
这道菜很有层次，刚咬下去的时候脆皮喀ㄘ一声先让耳朵听到，开始咀嚼
之后出现又脆又软的口感，蜜汁叉烧馅这时候也一起登场了，接着是淀粉
分解后出现的糖分，完美融合蜜汁馅的甜味，虽然微微烫口又让人停不下
来，就算你们长得再可爱来几个我还是吃几个！(回忆到这边我的口水又
开始分泌了XDD)
葡香焗蟹挞 66MOP
非常符合菜名的外型，精致的小螃蟹酥皮在塔上，内馅填满了香滑的咖哩
蟹肉料。这边的葡香代表的是澳门葡菜里常会用到的葡汁，是一种在咖哩
酱里加入大量椰汁的酱料，这是澳门当地特有的料理手法，并不是来自葡
萄牙喔。
香煎照烧鱿鱼包 60MOP
8餐厅的主厨一定非常爱动物，又是一道非常符合菜名的点心。(虽然我觉
得这三只长得有点厌世XD) 吃起来的口感跟刚刚的脆香叉烧刺猬包很像，
下面也铺了一层薄薄的脆皮煎过，口味也有点像，整体就像海鲜口味的刺
猬包，海鲜味挺重的。
烧汁和牛一口酥 66MOP
在经过前面这么多惊艳的点心之后，这道一口酥是我这次吃到觉得最朴实
的点心了。我原本以为外皮吃起来会再薄一点，结果外皮比例比我想像中
的厚，整体吃起来有点像牛肉版的叉烧包。
燕液雪人包 60MOP
上面的是红豆馅，下面的是奶皇和燕窝。看到网友介绍听说是传说中的甜品，
所以我对他期待超高，但实际上红豆馅包子不太合我的口味，奶皇包跟燕液的
组合我也吃不太出来跟一般奶皇包的差别，反而各方面都没那么让我惊艳了。
最后送上的是附赠的甜点，葡式蛋塔和港式奶茶，蛋塔普通没有特别突出，
奶茶太甜了我只喝一口，点的铁观音倒是一杯接着一杯喝，果然还是比较喜
欢无糖饮料阿。
这餐吃下来一个人大概280MOP，折合台币大约1100元左右，餐点品质不用说，
用餐环境和桌边服务都在水准之上，以米其林三星餐厅来说真的是非常超值，
有机会来澳门旅游的人不要错过平价摘星的好机会喔！
澳门新葡京酒店 8餐厅
周一～周六：午膳：11:30-14:30 / 晚膳：18:30-22:30
周日：10:00-15:00