缅甸茵莱湖，除了搭乘长尾船，欣赏日出与收小费不捕鱼的单脚渔夫、游湖之外，对于非
历史、地理专业的我们来说，想更进一步了解当地文化，最棒的体验大概就是“吃”了吧
！因缘际会搜寻到Ms. May跟他先生Mr. Min的”Mr. Min cooking class”，让我们经历
了目前最美好的一次结合料理和文化的体验…
茵莱湖位于缅甸东部的掸邦高原(Shan-state)，主要人口为掸族(Shan)，而缅甸最大宗为
缅族(Bamar)占了70%，在此当然就是以掸族料理为主。
早上十点，夫妻俩非常准时的出现在我们位于茵莱湖北面的娘水镇民宿门口，他们开着缅
甸很常见的皮卡车(pick up track)，一口流利英文，友善又热情的问候，如同我们对90%
缅甸人的印象。Min开着车，May则伴着我们坐在皮卡车的后座，天南地北的聊世界各地的
食材和料理，也大致解释今天的料理菜色和流程。
除了我们，另一位学员是位仅17岁的德国女生，高中提早毕业，目前正在申请大学，利用
这段空档独自在亚洲旅行，目前已经旅行七个多月了，也有到过台湾！不得不提他非常懂
得吃，很多亚洲的料理跟食材他都能叫得出名字，还提到看过一个YouTuber，”What
you can get with USD$10〃，知道了台湾的臭豆腐，还没有机会试试看。
所谓的五日市集
May领着我们到了码头，搭乘Mr. Min哥哥的长尾船带我们到游客必访的五日市集。白天的
湖景倒映翠绿湖边水草，相较清晨的空灵，有种生机盎然的感觉。所谓五日市集是每天限
定在不同地方的市场。May说今天来的这个区域两年前才开始供水供电，在这之前，村庄
的人们一次都只能买刚好五天的食物不然没有冰箱保存。
在这里May买了些课程会需要使用到的食材，我们则一路驻足五颜六色的香料和蔬果，热
烈的讨论、比较在各自国家不同的尺寸和颜色。
结束了市场采购和解说，我们再次上了船，回头看看这美丽的小镇，除了电线杆之外还看
不到人为的痕迹，一切都是那么美丽自然，我们都在想，络绎不绝的观光客涌入，五年、
十年后的五日市场，当地人可能都不再来，将沦为所谓的观光市场。
这就是我们今天上课的地点，完全没料到会在水上小屋上课的我们非常惊讶。当知道是这
时，还不自觉发出惊叹！这是Min的老家，May的老家则在不远处的一水上村落。他们原本
在一间水上饭店上班，相遇、相恋，然后决定利用资源做起cooking class。
使用姜黄粉的料理都称为咖哩！
掸菜中一定会看到跟尝到的食材有洋葱、姜、番茄、花生油炒大蒜，不论是湖鱼咖哩、豆
腐咖哩还是绿茶沙拉基本上都不外乎以上食材。更特别的是，他们称为咖喱的几道菜色都
不是我们想像中所使用的咖哩粉或块烹煮的，而是使用姜黄粉。
May说在缅甸，只要是使用了姜黄粉的料理都被他们称为咖喱，也一解还没来上课之前，
在外面餐厅点菜的疑惑。
最特别的一道，同时也是我们最喜欢的料理是绿茶沙拉。使用缅甸市场到处都在卖的醃制
茶叶，加上番茄、高丽菜叶、洋葱，及炒过的蚕豆，料理清爽配上爽脆口感的蚕豆。
May在小屋旁的平台上搭起两顶凉伞，将我们煮好的料理摆盘。在这远离观光客的小村落
没有喧扰，阳伞外的太阳毒辣但不时吹来的风还是觉得凉爽。我们并肩而坐，享受美食和
美景，天南地北地聊。
缅甸人像是个贫穷但快乐的少年，各国旅人则像是富有但忧愁的老人
德国小女生说，这七个月的亚洲旅程，缅甸是他最喜欢的国家。我们并没有问他台湾呢，
因为我们也了解他喜欢的是什么。缅甸人像是个贫穷但快乐的少年，各国旅人则像是富有
但忧愁的老人，我们羡慕他们保有的纯真、自然环境和传统，他们羡慕我们优渥的生活和
身上的牛仔裤。撇开观光客的私心不谈，谁不想舒适优渥的过生活呢，我们能做的只能把
握时间多看看这个美丽朴实的地方。
May说他从来没有出过国，希望未来可以到泰国看看，那里是大多数缅甸人向往的地方，
就像大多数台湾人向往的日本一样。后来回想May说他从来没有出过国让我们很吃惊，因
为能把整个cooking class办的这么完美，感觉应该是看过、走过了不少地方，我们非常
佩服只有高中毕业的May，他们很用心的在做这件事情。
我们很开心能遇见May和他的料理教室。
Mr. Min Cooking Class:
https://www.facebook.com/mr.mincookingclass
部落格版本: https://siangkhaulu.com/inlelake-food-tour/