※ [本文转录自 Food 看板 #1Q8YbYOr ]
作者: haha0831 (韩) 看板: Food
标题: [食记] 北京超推荐宫廷菜，每道都好吃!/那家小馆
时间: Sat Dec 2 12:17:35 2017
餐厅名称：那家小馆 (近798艺术区)
消费时间：2017年/9月
地址：中国北京市朝阳区酒仙桥北路2号
电话：+86 10 5978 9333
营业时间：11:30-21:30
每人平均价位：共六人销费人民币共637元(折合台币每个人约$480)
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：
官网：
https://imgur.com/g3bzrqA
【北京自由行】北京超推荐的宫廷菜，每道菜都让所有团员惊呼赞叹的美味 //那家小馆
●完整图文网志版本 >>> https://goo.gl/oWiJkL
标题打得如此耸动绝对不是骗人的
但仅代表本团团员一行六人的食后感
真的大家都对这次的菜印象深刻阿
我们是在798文创园区里头吃的
进门口就有只会讲话的八哥迎接我们
据说他也是镇店之宝
是由四合院改造的餐厅
桌椅都是用古朴的竹木制品
灯饰也都用大红色灯笼的感觉
店家叙述是说想营造出清朝宫廷的感觉
但我个人觉得是没有那么富丽堂皇
就是古色古香的中式餐厅的样子
整体是走个暖色调的路线
饭店的生意很好，人潮络绎络绎不绝
接下来就是分享今日所点的餐点：)
六个人真的是可以毫不犹豫想点就点哪!
●那家蹄冻
口味偏重，算是比较没那么清爽的开胃菜
酱料里似乎有醋的成分
微酸微咸的口味
冻著吃完全没有油腻的感
完整的胶原蛋白感觉也都完全凝结锁住
切成小块小块的很方便分食
●皮蛋炒凉粉
在台湾比较少会吃到凉粉这种菜
所以在这儿吃到觉得很特别
没有Q也没有弹性
吃到嘴里就是糊糊滑滑嫩嫩的感觉
奇妙的口感有让我印象深刻
●那府巡更鸡
想说已经吃了烤鸭了
今天就来吃鸡囉
查了一下还是不知道巡更鸡是什么
应该就是烤鸡了
外皮烤得如此颜色均匀
油亮油亮的色泽让人口水直流
烤的熟度拿捏得恰到好处
酥脆的外皮加上柔软的肉质
鲜嫩的多汁，完全没有干柴
吃起来是多种层次感的风味烤鸡
本身的调味已经很足够
所以单吃就相当好吃了
如果再加上旁边的甜辣酱感觉就有点多余
似乎没有那么合拍，甚至有些突兀了
●宅门大枣偎肉
这个肥滋滋的东坡肉似乎是招牌
几乎每桌都有点
外皮红亮，再搭的大红枣更显得丰富许多
风味醇厚且肥而不腻
是会融化在嘴里的肥肉
吃起来是满满胶质
微甜微咸的酱汁比例也是下饭的关键
卤的透透的，让整个肉质虽软但不烂
好吃是好吃，但还是不能贪多
因为觉得太好吃了所以吃了两块
吃第二块的时候
还是会有种肥腻感阿
(但是第一块的美好仍然深埋我的心)
●鳕鱼烧茄子
这一端上桌就被大家抢著分食
看起来真的非常够味
感觉是用豆瓣酱跟甜面酱调制而成
也是咸香入味但略带一点点的甜
茄子煮得没有茄子味真的是不爱吃茄子的福音
烹调起来也没有可怕的茄子口感
吃起来软软绵绵的
(真的不像在吃茄子，但是非常好吃)
不过这道菜的主角似乎是茄子
鳕鱼好像没有很多
(也可能是团员们迅速夹光所致，那就不得而知了)
也是一道很下饭的菜
●水煮牛肉
红通通的就让人看了狂吞口水
但是吃起来没有想像中的辣劲
反而是有点微微辣辣的花椒
让整个舌尖都麻麻的
牛肉也很软嫩
厚薄度刚好，所以很入味
肉香与花椒香达到某种平衡
很开胃也很下饭，相当过瘾
●那家自制豆腐
看到有那家品牌的菜感觉起来都是自家招牌推荐菜
豆腐是用炸的，外酥内嫩
上头还有着某种神祕的绿色菜
吃不出来是什么
脆脆的像是海苔，推估应该是某种海菜吧(!?)
单吃的话味道很淡
但也更能吃出豆腐的香气还有股鸡蛋香
他有淋上自制酱油膏增加咸度
切成好入口的大小
真的会让人会一口接一口
●炒芥蓝
大鱼大肉总是要来点绿色青菜
这里的炒芥蓝炒的脆脆的
没有特别惊艳，就是正常好吃的一道菜这样
●老北京炸酱面
北京人都说
最好吃的炸酱面都是自己家里
从和面、调酱样样都是亲力亲为
这个味道是无可取代的
但是，这种滋味我们无法产生共鸣
这里的炸酱面也是我们整趟旅程中唯一吃到的
也无从比较美味程度的高低
面条很有Q劲跟嚼劲也很有弹性
炸酱的咸香也不会过咸
整体来说相当好吃呢!
●结论
都是熟悉的中国菜
据说是满族的私房菜
听起来就特别厉害
每一道菜都让现在在台湾打食记的我非常怀念
味道都处理得很好
感觉厨师都是卧虎藏龙
都是有用功夫去做的
中国传统的宫廷菜融入现代人的口味跟摆盘
都很精致：)
会让我毫不犹豫地推荐要来北京旅游的人
一定要来尝尝
【以上为Ariel的个人食用心得，因为每个人的口味不同，喜不喜欢也是个人观感所以仅
供参考囉!】