※ [本文转录自 Food 看板 #1QKufhxM ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 什么!池袋店的前哨站!! 沾面富田
时间: Mon Jan 8 23:12:36 2018
餐厅名称:日本の中华そば富田
消费时间:2017年/11月
地址:成田机场 第1ターミナル中央ビル 4F
电话:0476-32-8673
营业时间:8:00~20:30
每人平均价位:980元日币左右
可否刷卡:可
有无包厢:无
推荐菜色:沾面
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要开分店网志:https://goo.gl/cEqE3s
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2017年11月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“这个分店还是可惜一点点,虽然完成度已经很高了。”
去年11月因为去美国采访店家的关系,便有了来成田机场的机会。
想到朋友提起说他在成田机场的富田买了好几包土产包,
便有了想一探究竟的想法。
其实自从松户的富田整修后,便一直对富田的沾面念念不忘。
你没听错,现在还在整修。虽然在拉面博的时候有买了一小碗过过瘾,
可是终究不是在高达4.07分的本店里面用餐,
那种氛围跟吃面时的专注度,毕竟有些差异。加上碍于器具的不足,
面的味道跟汤的味道真的有差了一些。只能说是模仿得很完美的富田沾面,
但还是有些不真实感。
好了,还有一件事要报告,沾面富田要准备在池袋西武七楼开分店囉!
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这次来到了成田机场的分店,稍微排了一下。
排队时间约十来分,当然没有本店那么夸张,不过人潮真的不少,
好在位置也够多。
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不过,不知道是不是客人太多了,又人手不足,服务就有点匆忙。
不过这里倒是很适合作为训练的前哨站阿,一天下来不知道有几碗呢!
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总之,老样子,坐下来享受这一碗面。其实我回锅的面店不多家,
倒是这家富田,每次吃的时候,我一直都在心里比较本店与沾面博那时的味道。
不过那个葱黏在旁边是怎样,这样不太行。
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我很喜欢富田的面体,跟一灯的面体口感类似,但是香气却是两种不同的方向。
富田的面体香气较广,可能是研磨的够细,麦香深深地渗入了面体。
一灯的面体香气较深,明显的胚芽参杂在面体,浓郁的麦香实在少见。
但是可惜的是,跟本店比起来,这里的面大概只重现了百分之六十,
我跟太太两个人都点沾面,但口感上有些差异。我的偏软一些,
太太的偏硬。由于偏软似乎是久煮造成的,也因为如此,香气就淡了许多。
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再来是这碗沾面汤,先不说汤的吸附度极佳。浓浓的鱼介香气十分有冲击感,
搭著动物系为基底的稠厚口感吃起来令人印象深刻。
但4.07与3.55毕竟有些差距,首先是动物系基底来的咸鲜度不够。
与本店相比,不能再造成第二次的味觉冲击,尾韵有点归于平淡,略略可惜。
加汤的时候只是微温,也在这寒冷的天气里,冷得更加快一些。
配菜的部分就平平淡淡,柔软的叉烧与符合水准的玉子,
像是帮衬的配角默默的在一旁。
整体表现依旧不俗,若不与本店相比,是一个完成度相当高的沾面了!
好了,期待池袋店的表现,希望早日开幕囉!
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店名:日本の中华そば富田
地址:成田机场 第1ターミナル中央ビル 4F
电话:0476-32-8673
营业时间:8:00~20:30
个人平均消费:980元日币左右
对我来说:基本表现中上,面体汤头略逊本店,配菜一般
适合去的时间:中午时分
吃完要消化多久:两个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599