※ [本文转录自 Food 看板 #1QDAO6MN ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 速写食本 传说中的樱姬鸡 我龙拉面
时间: Sat Dec 16 12:50:10 2017
餐厅名称：麺屋 我龙
消费时间：2017年/11月
地址：东京都港区西新桥1-15-7 曽根ビル 1F
电话：03-6550-8977
营业时间：11:00～24:00
每人平均价位：800元日币到1000元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：樱姬鸡拉面
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传说中的网志：https://goo.gl/3tAq38
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https://pic.pimg.tw/junespring/1512052232-3841768800_l.jpg
2017年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“今年好像是樱姬鸡的一年。”
在去年的时候，樱姬鸡还不是那么的流行，大多对于樱姬鸡的印象都只介于耳闻或是听北
海道玩回来的朋友说。
今年倒是变成一种普遍的食材，在拉面店、烧肉店或是串烧店都能看到。在日本的电视报
导里，更是变成半主流的商品，我想大概是主要供应商“日本火腿”的行销手法吧。
那樱姬鸡有什么特点呢？首先，据说肉里面的维生素E是一般鸡肉的三倍，再来是鸡肉臭
没有那么重，最后是肉呈现微透明的樱花色。维生素E三倍的味道是什么样？我不太清楚
，还有肉的樱花色是如何呈现，我也没看过。至于鸡肉臭不重嘛？这碗倒是做得不错。
老样子，从面开始说起。面的部分一般般，与台湾常见的街边细面相去不远。就大概是台
湾细干面的程度，面香不浓，口感偏软。汤的部分可以尝得出用心，首先由鸡骨架熬出来
的清鸡汤，没什么油又清澄透明，只加了一点点酱油提味，仅此而已。我想鸡肉臭不重多
半可能是因为不用鸡白汤呈现，若是白浊的鸡汤，胶质与鸡骨的混浊杂质融合，虽然味道
更加鲜美，但鸡味也更浓郁，这边就有人爱有人不爱吧。
这碗1000円的特制樱姬，倒是除了鸡叉烧之外，还有不少的低温猪叉烧。鸡叉烧多汁软嫩
，入口的香气比一般尝到的再浓郁一些，把樱姬鸡的优点表露无遗。倒是低温猪叉烧有些
败笔，肉甜味不足，有点过于柔韧不好咬。如果都是鸡叉烧的话，我想会好上许多。
https://youtu.be/DGfatRuF-xE
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店名：麺屋 我龙
地址：东京都港区西新桥1-15-7 曽根ビル 1F
电话：03-6550-8977
营业时间：11:00～24:00
个人平均消费：800元日币到1000元日币左右
对我来说：专注于鸡汤风味，其余一般
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面图鉴收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599