※ [本文转录自 Food 看板 #1Q0l-XSC ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京八丁堀 老板，我的面咧？ 面屋七彩
时间: Wed Nov 8 20:59:03 2017
餐厅名称：麺や 七彩 八丁堀店 （しちさい）
消费时间：2017年/1月
地址：东京都中央区八丁堀2-13-2
电话：03-6910-1557
营业时间：假日11:00～21:00，平日开到22:30
每人平均价位：800元日币到100元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：否
推荐菜色：？！
===================================
觉得普通网志：https://goo.gl/jokxZ2
===================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1510067476-278992459_l.jpg
2017年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
汤头★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“原来面还在做阿。”
今年一月的时候跟拉面达人好友来这家“面屋七彩”吃面，来之前上网做了一下功课，原
来这家有点噱头。
内部装潢不俗，虽然不少在东京的拉面店内部装潢不怎么样，味道却惊人的好吃。不过因
应米其林的兴起，许多这几年新创的店家都在装潢下花了不少心思。什么？你说我在暗指
某一家内外装潢跟美味成反比？对啦，就是浅草的“稻荷屋”啦。
好了，我没拍食卷机，总之这家的面量可以选择，有150g、200g及250g。价钱都一样，只
是你选了比较大的份量，就是厨师会做比较久而已。大致上是三种，煮干风味、酱油风味
及塩味的喜多方拉面。点好点单之后，厨师就开始做你的面，真的是做面，从面粉开始在
你面前做给你看。
你说是不是现在正在做的这一团，怎么可能，那是比你早来的客人，还有得等呢。总之我
看着厨师做着面，突然我有种已经饱的感觉。我想起以前在台中有个蒙古包餐厅，你在吃
烤羊腿的时候，有羊在后面咩咩叫。这情境有点像这一碗面，你在吃面的时候，有一球面
团在你面前揉来揉去。
只见厨师加水和面，稍微揉一下，压平切面，十足的乌龙面风格，含水量不低，等等吃起
来应该跟我常吃的拉面口感不同。
不知过了多久，总之我把店里的客人都仔细观察一遍，左边那对情侣大概没戏唱了，女生
一脸面无表情的吃面，男生倒是一副觉得很好吃的样子。右边那对夫妇感情不错，太太把
面都捞给先生吃，整碗快要爆出来。在旁边的上班族男生好像很饿的盯着师傅做面条，另
外一对日本正妹两人组好像沈浸在彼此的聊天世界里，管它面是不是从头做，我看就算现
在说要去抓鱼做煮干也无所谓的感觉。
总之我又重复看了店里的客人们两三次，正要问“老板，我的面呢？”我的面终于上来了
。
我夹起面一看，这不是我在台北吃的山西刀削细面吗？
https://pic.pimg.tw/junespring/1510067475-4058965801_l.jpg?v=1510067478
https://pic.pimg.tw/junespring/1510067485-983500358_l.jpg
老实说，作为一碗山西刀削面，算是成功的。不过若你吃的份量比较大，没有好好揉过的
面会泡的有点烂，吃起来可能比较腻。汤的话我点的是喜多方的煮干风味，可能我经过了
Nagi的煮干洗礼，又经过了喜多方的酱油锻炼，这碗喜多方煮干，有些失去重点，煮干的
咸跟酱油的咸拉扯我的味蕾，没办法好好的尝其中的任何一种咸味，有点可惜。不过由于
面非直面，而是带有角度的小小扭曲，倒是可以把汤带上来不少，面加汤一起吃，倒是有
好上一些。
还算不错的大概就是叉烧了，尤其是粉红那块鲜嫩多汁，另一块就普通许多。个人觉得吃
起来普通，有些味道并非只在这家店里有。网络上几乎一面倒的好评，我不禁会想，究竟
是米其林的加持，还是不好意思把自己内心的感受说出来呢？
https://pic.pimg.tw/junespring/1510067491-2626872079_l.jpg
店名：麺や 七彩 八丁堀店 （しちさい）
地址：东京都中央区八丁堀2-13-2
电话：03-6910-1557
营业时间：假日11:00～21:00，平日开到22:30
个人平均消费：800元日币到100元日币左右
对我来说：面条稍软，油腻略嫌
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面图鉴收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599