※ [本文转录自 China_travel 看板 #1OHYxK4E ]
作者: msduba (Ms. Duba) 看板: China_travel
标题: [食记]澳门米其林三星美食 Robuchon天巢法国餐厅
时间: Tue Dec 6 11:21:53 2016
图文版：
http://msduba.pixnet.net/blog/post/455507543
文字版：
人都到了拥有众多米其林餐厅的澳门，实在是没有理由不奢侈一下！
而澳门最多米其林星星的餐厅只有两间，Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅就是其一。
第一次来澳门就直接来摘三星，整趟旅游最期待的一餐就是来天巢法国餐厅了～
10/23/2016
上一篇有提到这趟澳门旅行是为了帮好朋友庆祝婚前单身派对！
都说是要庆祝了，当然要吃最多星的 Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅。
原本前一晚大家还去夜店狂欢到凌晨4点多才回饭店，
不过大家喝酒都有节制，因为宿醉来吃的话就亏大了～
Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅就在新葡京饭店(Grand Lisboa)最上方的圆顶。
金光闪闪的那栋就是了
据说外型是以金莲花的样子打造，而莲花也是澳门的区花，
但也有人说它长得比较像颗凤梨。
因为非常热门，最好一两个月前先订位。
线上填写预订表格隔天会收到确认信，接着需提供您的信用卡卡号，
若临时取消会被收取罚款。
临时取消或 no show 的罚款挺高的...
而且还是算人头扣款，不去记得要48小时前取消啊。
线上订位请点我
Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅位于新葡京的43楼，需要在39楼转乘专属电梯。
到了鸟巢中心，一台漂亮的三角钢琴就放在正中央，吃饭的时候也有琴师现场演奏。
抬头看是闪闪动人的水晶灯
看到这些高级的硬件设备和装潢更是要注重自己的穿着唷～
而且为了让客人有更高的用餐品质，
天巢法国餐厅有规定不能让10岁以下的孩童进来用餐。
这项规定蛮严格的，我觉得小孩6岁以上应该就比较懂规矩了吧...
因为是圆顶设计，每个座位都看得到窗外的景色。
中间还有隐密的包厢座位，但包厢里好像就看不到外面的风景了。
营业时间分中餐(12:00-14:30)和晚餐(18:30-22:30)
至少要留三个小时在这里吃饭喔～
法式料理用餐时间三个小时很正常，若行程太赶可能就不建议来这里吃。
我们12点的订位，吃到16:00多...^^'"
午餐的价格分三种 MOP688、MOP788、MOP888(还要另加 10% 和水渍)，
差别在于 course 的数量不同。
当然建议午餐时段来，不伤荷包又可以好好的享受到。
晚餐的套餐价格是 MOP1888 和 MOP2988，是午餐最便宜套餐的快三倍价格....
而且据说年年涨价。
虽然很想要什么都试试，但我还是选了最便宜的 MOP688 的 Menu Decouverte 套餐，
原因是不想要后面吃到很撑，变成花钱受罪那样。
后来真的很庆幸自己点了 Menu Decouverte 套餐，因为东西已经够多了！
选好自己要的套餐后就来点套餐内容，以下内容物每一季会更新。
线上菜单请点我
大家点完餐点后服务人员就推出了面包车
天啊，每种面包看起来都好好吃喔！
原本以为服务生会要我们每人挑两三种，
没想到解说完毕后她就直接说会帮我们准备 “全部” 的面包。
像这样每款面包放都在篮子里送回我们的桌上，吃完可续，也可请服务生再加热。
每样都好好吃，但是怕吃太多等一下就吃不下了，只好忍住每种面包都吃一点点...^^'"
我最喜欢右下角螺旋状的面包，里面有培根好好吃。
面包车也会搭配奶油车
服务人员动作流利地现刨奶油
一个是原味奶油，一个是盐味奶油，用盘子的花纹做区分。
第一道是每个套餐都有的开胃菜：法式鹅肝慕丝伴幼滑栗米奶油及烟鸭胸((名字好长))
最上面白色的是金箔爆米花
乍看之下以为是汤品，但吃了一口觉得这也太特别了！
最上层是类似浓汤的口感，中间是鸡肉冻，最下层是绵绵的鹅肝慕丝。
根本味觉三重奏，好有层次啊～～～
头盘／汤类我选：法式海鲜浓汤伴香脆虾球
汤头浓郁里面有蟹肉，虾球外面裹米香，外脆内软的口感。
也是好惊人的味道
这是朋友点的头盘：三文鱼塔塔配海胆及香酥格
这个也好好吃喔～ 鲑鱼、海胆、鲑鱼卵都好新鲜
和多一点人来的好处就是可以互相吃对方的食物
其中一位朋友吃素，所以厨师另外准备了菜单上没有的素食料理。
这个透明罩子也太可爱了吧！！！
好漂亮的摆盘～
忘记食材用了哪些，记得下面紫色的好像是甜菜根。
主菜上场喽！
因为每个人的上菜时间都不太一样，食物会用这个透明罩子保温，
等所有人的餐点都到齐后服务人员才把透明罩子拿掉。
我的主菜：法式香煎带子配朝鲜蓟及鸡豆泡沫
三大块扎实干贝搭上梦幻鸡豆泡沫，味道很好，
但我总觉得干贝有点柴，可能有点煎过头？
朝鲜蓟吃过几次本来就很喜欢，有裹面衣稍微炸锅还是煎过，味道像炸过的芋头。
吃素朋友的主餐，上面放了四五种蔬菜，有绿色和紫色的花椰菜等，底层好像是炖饭。
好美妙的配色，放在透明罩下好像小小温室里的花朵。
主食吃完后就换甜点车和起司车上场，二选一。
起司看起来好厉害，但是吃饱饱的比较想换吃甜食。
而且个人觉得起司比较适合晚餐吃，再配红酒就完美了～
甜点车
哇～～～也是琳琅满目
每人可选两种甜点，也可以要到三种，不过份量就会给得比较少。
我们这桌四个人，所以就选了12种不一样的甜点一起吃。
什么都想尝试 好贪心 哈哈
不知道服务人员是不是特别喜欢我们，每人都点三种甜点，
但是她给我们的份量还是很多～
焦糖巧克力塔(非常浓郁)、柠檬塔(味道清新，不过我朋友觉得太酸哈哈)、
草莓塔(一般般)
中间白色盘子里一球球白色的是蛋白，我觉得它是里面最最最最好吃的甜点，
口感和味道都好梦幻！
巧克力泡芙、香草奶油千层酥
千层酥非常好吃，只是吃起来会一直掉削削...看起来有点狼狈^^'"
水果沙拉
本来以为这是最普通的，却意外的讨喜，吃起来好清爽，耐吃～
兰姆酒蛋糕
这个酒味超～～～浓，就是酒量不好的人吃完这片蛋糕应该会醉...
海绵蛋糕体相对的很湿润，并不是我喜欢的口感....
柠檬慕斯、巧克力欧培拉、醃凤梨
都好好吃，觉得我整个人快要进入 food coma 的状态了...
天啊，还有？
以为甜点吃完就结束，没想到服务人员又再度推出了小点心的餐车！！！
其实一样是甜点，只是是尺寸较小的甜点，像是糖果、软糖、马卡龙、可丽露等。
觉得我肚子快要炸开了，可是还是每一种都好想吃吃看啊...
看起来是不是很可爱？
每人最多可选三样，我最喜欢的是可丽露，
外皮焦脆里头松软，搭配我的茶，真的是太享受了...
其实最后真的吃不完的话可以跟服务人员要小牛皮纸袋，但是只能装干食喔。
整个体验来说我觉得非常棒，是味觉，视觉，和听觉的综合享受。
每一道料理我都很喜欢，尤其是后面的蛋糕甜点，
有种 all you can eat 的感觉。哈哈哈
因为我们人多可以每种口味都尝试看看，人多就是有这种好处呀～
而且最一开始看到套餐价格的时候没有太大感觉，
吃到越后面越觉得....也太超值了吧！！！
其实好久以前在台北的 Robuchon(L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐厅)
吃过一次，无论是餐点还是服务态度我都觉得有待加强，
至今都让我没有想要再访的意愿。
不过下次如果再来澳门，我一定会再来吃 Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅～～～