※ [本文转录自 Food 看板 #1NvKdP8Q ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京高田 三年熟成，酱油重咸 渡なべ
时间: Fri Sep 23 23:27:14 2016
餐厅名称：渡なべ
消费时间：2016年/8月
地址：东京都新宿区高田马场2-1-4
电话：03-3209-5615
营业时间：11:00～21:00
每人平均价位：830元日币到900元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沾面与拉面
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极度重咸网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/230480950
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2016年7月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
“你有时候不想走大马路，
便在东京的小巷子来回穿梭。
每当你以为这是单纯的住宅区时，
总有一两家小店，会让你印象深刻。”
如同过往的日子一般，这家小店，
就是闲晃时不经意发现的。小小的巷子里面，
就那样一家小店亮着灯在巷内兀自发光，
每当遇到这样的店，若有兴趣，便记在本子上，择期访之。
若恰好肚子尚空，便欣然前往。很多时候，
我们走过了，却是再也不会回来了。
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店里面的汤用的是无添加的酱油、
三年熟成的みりん与沼津产的鱼干。
みりん一般都是以50%的糖分呈现，
也因此在食物中增添了一缕甘甜。
但三年熟成的みりん会不会还是一样甜？
就只有试试看才知道了。面则是自家制，以粗面的方式呈现。
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沾面：830日币。就价位来看偏高，
不像是街边小食，已是精致面点的价钱。
面与汤一齐上桌，面色微黄，单吃一口便觉碱味过重，
虽有弹性，但难以入口。而沾上面汤并食，
碱味却奇特的消失无踪。汤里带着鱼咸香、
醇酒鲜与大豆味。单喝又觉十分咸口，
其咸味是这阵子吃过拉面与沾面中之最。
最后加汤的时候，仍喝不下几口。其みりん果真是三年熟成，
只有酒香香醇，却无一丝甜味。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
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整体来说，面十分有弹性，
但咸度却是这阵子吃过的拉面与沾面中最咸的。
除了酱油本身的咸味之外，还有鱼干带来的咸香。
咸味直接呈现在嘴中，不加修饰，倒是不喜咸口之人，
就不太适合这家拉面了。
店名：渡なべ
地址：东京都新宿区高田马场2-1-4
电话：03-3209-5615
营业时间：11:00～21:00
个人平均消费：830元日币到900元日币左右
对我来说：酱油咸、酒味香与鱼干鲜，
酱油与鱼干组合成极为重咸的汤底，
可盖掉面的碱味，如果你习惯重咸，
不妨来试试看
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599