[游记] 越柬十七天。Backstreet 料理教室

楼主: lovelyklim (翻迪)   2016-08-04 15:38:08
图文版无音乐:http://goo.gl/eJe2nn
Day1。自己的越南晚餐自己煮
今天的重头戏是在Backstreet Academy预约的体验课程:Cyclo Resto越南料理教室。
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Backstreet Academy算是社会企业,在东南亚、南亚都有据点,从乐器演奏、雕刻手作、
厨艺点心、武术拳击到打猎捕鱼,五花八门的体验活动都有。他们提供一个平台媒合游客
与当地居民,希望借由发展特色观光,帮助当地人改善经济状况,也让游客更贴近当地的
风俗民情。我们在越南和柬埔寨各参加了一个课程,非常难忘的经验值得一试,以这个厨
艺教室来说,一个人USD$29再额外加7%服务费,现学现卖刚好当晚餐,是不是很物超所值
呢?
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料理教室的体验活动包含一开始的人力车市区观光,传统市场的采买与导览,以及三菜一
汤的越南料理习作。
胡志明街头的摩托车实在让人不敢恭维,数量多又杂,但稀奇的是乱中有序没看过车祸,
我们就这样穿梭在混乱的车阵中,摩托车从旁呼啸而过,不时鸣一下喇叭。载我的司机会
一点简单的英文,经过一些地方时会跟我分享这里是他家或他孩子读的学校,至于载胖胖
的司机嘛......
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他十分敬业,只是不知道多大年纪了,实在让胖胖一直坐立难安。
从小被教育敬老尊长的我们,完全无法像路上遇到ㄉ外国人一般的大爷样坐在人力车上..
....
司机放我们在传统市场的入口下车,导览人员好像已经等一阵子了。我们的导览人员是个
年纪很轻的小伙子,平常在餐厅当服务生,有体验课程时就出来带导览。他为我们解说各
种蔬果在越南料理的运用,教我们如何判断食材的新鲜,知道我们两个在教书,也和我们
聊他的求学历程和越南的教育体制。
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上图左下是我们与Chef Vu的合照。我们做的三菜一汤料理分别是炸春卷、越南煎饼、柠
檬香茅炸鸡和丝瓜虾汤。
课程从拿刀的方法开始教起,虽然在台湾会自己下厨,但用刀三不五时切到手,胖胖看不
下去,常常都自愿帮我操刀。Chef Vu说固定食材的手要把指节往内弯,然后教我们削片
、切丝和拍碎,别看Chef Vu个头小小的,拿起刀来可有架势著。
"Smash like a Kong Fu Panda!"
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切完菜、备完料后开始学包春卷,这春卷很可爱,让虾子尾巴露在外头,乍看还以为是肥
胖版的炸虾呢。Chef Vu说越南春卷的内馅很自由,不管是炸的或生的,自己想吃什么,
放就对了。我们这次做的里头有火腿、猪肉、红萝卜和整只虾子,再挤上美乃滋增加口感
,最后裹上一层面包粉就可以准备下锅炸了。
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等料理差不多完成了,Chef Vu用小黄瓜和大番茄教我们做简单的果雕,有平面的爱心、
上图中的玫瑰花,还有听起来很厉害的天鹅,摆盘装饰得美美的,就是我们色香味俱全的
一餐了!
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课后Chef Vu把课堂中两双料理长筷送给我们当纪念,说是我们回台湾后可以继续用它们
来做越南菜,想当然尔,过了快一年了没做过半次,在台湾要准备那些食材太麻烦,但那
天做的三菜一汤好好吃,让人到现在都还怀念不已,回台湾吃的越南料理都觉得味道不太
有一样。我们在品尝自己辛苦料理的成果时,陆陆续续有客人上门,听他们与服务生的对
谈,这间餐厅的价位不太便宜,在胡志明市,只要是餐厅,大概都是定给外国人消费的价
位,这更显得料理教室很划算啊!
这间餐厅很特别,墙上有来自各国旅客的涂鸦留言,不知道他们是单纯来用餐的,还是跟
我们一样参加料理教室?饭后,我们也在餐厅一隅留下了我们的回忆,希望过几年再访越
南的话还有机会见到它。
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