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一年中的时序又进入夏季，即便是一年四季都十分凉爽的旧金
山，暖阳出现时，总让人想来上一口透心凉的绵密冰淇淋。在
旧金山发迹、正一步步把手工冰淇淋带往全加州的
Smitten Ice Cream，除了食材新鲜、毫无化学添加物和
防腐剂外，仿佛在理化实验室中才会看到、用“液态氮气
（Liquid Nitrogen）”高速低温制成的冰淇淋，不仅受到
在地饕客的喜爱，不少外地人都会来此尝鲜，连NBA球星
LeBron James到奥克兰的勇士队主场比赛时，都曾经来这里
品尝Smitten Ice Cream冰淇淋的魅力。
创办人、同时也是冰淇淋狂热爱好者Robyn Sue Fisher，从
小就喜欢全家人聚在一起享用冰淇淋的幸福时刻，被妈妈笑称有
两个胃“一个专门用来装冰淇淋”。史丹佛商学院硕士毕业的她
，放弃到FBI工作的机会，全心投入冰淇淋事业，最主要的原因
就是她无法忍受最爱的冰淇淋是非天然食品（为了供应全球的销
售网、提高产品存放周期，现在的冰淇淋加了很多添加物）。另
外，则是她着迷般的研究完美冰淇淋的关键“冰晶（ice
crystals）”，液态氮气（Liquid Nitrogen）就在这里发
挥了极大的功用。水在低温下凝固就会产生冰晶，在制作的过程
中加入液态氮气，可以让冷冻的速度变快、温度更低，并且让冰
晶的分子越小，于是冰淇淋的口感就会越细致、也会提高口味的
浓稠度，除了很快做出产品，更重要的是冰淇淋不用添加其他非
天然的添加物。
为了让Smitten Ice Cream的冰淇淋可以达到Robyn Sue
Fisher的完美状态，她花了两年的时间和机械工程师研发出自
家的专利冰淇淋机“Brrr（美国人觉得冷时发生的状声词）”
，Brrr除了可以完整的体现液态氮气的功用，它特殊的搅拌器
更能有效率的减小冰晶分子，让冰淇淋的口感更为扎实、浓密、
细腻。所有天然的食材加进Brrr里，只需要60至90秒，就将
最新鲜、滑润的冰淇淋送到饕客手中。
Smitten Ice Cream的冰淇淋口味则交给甜点主厨、同时也
是食谱作者Robyn Lenzi负责，从牛奶、水果、蜂蜜等等食材
，全都来自旧金山湾区在地、有机农场，在Smitten Ice
Cream的冰淇淋菜单中，除了常驻的热门口味之外，每两个月会
更换不同当季食材为主的冰淇淋，夏季推出草莓冰淇淋、秋季就
有南瓜口味等等。菜单里也提供额外的酱汁（Sauces）和各式
甜点脆片（Crunchies），让饕客可以自行选择加在冰淇淋里，
增添不同风味和口感。十分建议尝试加点每日现做的甜筒（Cone）
或者杯子松饼（Waffle Bowl），酥脆的口感搭上冰淇淋，非常
对味。Hayes Valley总店提供四种口味的冰淇淋、各分店则
是有六种口味。为了尝试多一点，带着实验精神连跑了两间店 XDD
Salted Caramel with TCHO chocolate sauce
海盐焦糖（Salted Caramel）是美国传统的冰淇淋口味，也是
Smitten Ice Cream的招牌口味之一。焦糖特殊的微苦香甜
加上海盐，融合出一种咸甜平衡的美妙滋味，海盐的提味更让焦糖
的特殊风味更加浓郁。喜欢甜食的蚂蚁人可以尝试淋上TCHO的
巧克力酱，海盐焦糖配上巧克力酱，绝对会让你心神满足、嘴角漾
著笑。
TCHO 60.5% Chocolate with Strawberry Prosecco Sauce
和旧金山在地巧克力品牌TCHO合作的TCHO 60.5% Chocolate也
是明星口味，60.5%的黑巧克力，让这个口味充满著可可豆的香味、
不会过于死甜，巧克力的香味在口里回甘，非常好吃。酸酸甜甜的草莓
香槟酱（Strawberry Prosecco Sauce）淋上香浓的巧克力冰淇
淋，可可的苦香味和草莓的天然酸香十分合拍，让人忍不住一口接一口。
Berry Crisp Sundae （Pacific Heights分店口味）
这道脆莓冰淇淋圣代（Berry Crisp Sundae）是用Smitten Ice
Cream现做的经典香草口味冰淇淋。绵密的冰淇淋有着浓郁的香草风味
，大把的燕麦饼干脆片（Oatmeal Cookie Crumble）除了拥有肉桂
和燕麦的香气，更让圣代增加了香脆的口感。草莓香槟酱（Strawberry
Prosecco Sauce）酸香的滋味和清甜的香草口味搭配的天衣无缝，
旁边有机鲜奶油让这道圣代增添了奶香味，清新的口味适合不爱太甜腻的
饕客。
Root Beer Float （Pacific Heights分店口味）
Smitten Ice Cream的飘浮沙士（Root Beer Float）选用有机
的Maine root rootbeer。和Smitten Ice Cream的创店理念相
同，Maine Root的汽水们选用公平交易（Fair Trade Certified）
的有机蔗糖，除了让饕客喝的健康，用更合理的价格照顾蔗糖农夫并鼓励
他们用更天然、有机的方式种植蔗糖。在Smitten Ice Cream可以
选择香草口味或是海盐焦糖口味的冰淇淋加入有着图特香气、使用原蔗
糖（evaporated cane juice）调制而成的Maine root
rootbeer。这次选择的香草口味冰淇淋，不会过于抢走沙士的香甜风味
，香草冰淇淋也十分搭配沙士的甘甜蔗糖香味，是道透心凉的夏日饮品。
从2009年的小推车开始、货柜餐车到现在遍地开花的各家店面，
Smitten Ice Cream以真心喜爱冰淇淋、不加入任何非天然添加物的
概念开始，加入液态氮气和独家Brrr机器，用有机、天然的冰淇淋彻
底掳获旧金山饕客的心，在温暖和煦的阳光下，看着Brrr冒着白烟、咻
咻咻的在眼前制成新鲜的冰淇淋，除了噱头十足、口味更是无法挑惕的
美味滑顺。
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Smitten Ice Cream （创始店）
432 Octavia St
San Francisco, CA 94102
(415) 863-1518
Hours:
Mon - Wed: 12:00 - 23:00
Thu: 12:00 - 23:30
Fri - Sat: 11:30 - 23:30
Sun: 11:30 - 22:30
Smitten Ice Cream （Pacific Heights分店）
2404 California St
San Francisco, CA 94115
(415) 872-9414
Hours:
Mon - Wed: 12:00 - 22:30
Thu: 12:00 - 23:00
Fri - Sat: 11:30 - 23:30
Sun: 11:30 - 22:30