※ [本文转录自 Food 看板 #1KHYvclr ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 上海 海金滋酒家
时间: Tue Oct 21 17:59:00 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41340307
时间：2014/8
当完兵那年去欧洲，在上海转机停留，在寒夜里跑来进贤路的海金滋酒家，
进门不意外地看到客满，跟柜台的阿姨说请问我一个人要等多久？阿姨很忙
，看着我说一个人不用等了，等不到的。然后我只好摸摸鼻子，走出海金滋
跑到旁边的兰心餐厅排队。这次来上海，为了不要重蹈覆辙，特地在台湾打
国际电话给海金滋，电话接起来就听到人声鼎沸，接电话的阿姨跟在场的人
讲话的时间比跟我讲话的时间多，我一直说我要订位，阿姨一直没空理我，
阿姨说什么？什么订位？你要订什么位？我说星期六三个人阿，阿姨说什么
三个人？很忙阿！没在订位的阿，不好意思阿。我又再一次摸摸鼻子挂掉电
话。
我就不信了，我这次一定要吃到海金滋，于是在还没开店前就跑来店门口巴
巴的等，十一点一开店就入店，总算是让我吃到海金滋了。不过可想而知这
上海本帮菜热门名店的服务态度也就冷冷淡淡，而且挺急性子，一直急着要
你点菜。
整家店的空间不大，位子不多，进贤路上的店家大多如此，其实除了海金滋
，这条路上也有很多家本帮家常菜馆，如果吃不到海金滋，也可以走到别家
吃。
第一页是特色菜，第一次来可以直接点第一页的菜色也就差不多了。
酱鸭 20
海金滋的酱鸭与隔壁兰心的有蛮大的差异，这里的酱鸭是温热的，泡在黑色
的咸甜酱汁里，鸭肉肉质较软，不像兰心那样宛如风鸡的口感，而且海金滋
的酱鸭肉也比较少，吃起来没那么过瘾，滋味自然也是咸咸甜甜，此外也比
较油腻点，还是比较喜欢兰心的酱鸭。
尖椒红烧肉 30
浓油赤酱的红烧肉是上海本帮菜里相当经典的一道家常菜，海金滋的是与尖
椒一起烧，因此多了点辣味，五花肉烧得黑漆漆的，底下一层厚厚的油，映
著红烧肉油油亮亮，味道则是咸中带甜，味道偏重于咸，瘦肉口感较硬，肥
肉软嫩，很下饭的一道，当然对台湾人的口味来说，大概也是太油腻的一道
菜。
干烧鲳鱼 68
第一次吃本帮菜的干烧作法，没想到跟想像的完全不同，看起来像是糖醋，
但加了酒酿烧的鲳鱼，其味道带着酒酿的酒香与酸甜滋味，挺开胃的味道。
不过鲳鱼比较小尾，肉质也略显一般。
蟹粉旦 16
友人推荐叫我要点的蟹粉旦，看起来像是炒蛋，有蛋白也有蛋黄，白黄交融
，这是道经典的上海菜，把蛋白和蛋黄分开炒，拌在一起，蛋黄像蟹黄、蛋
白像蟹肉，味道则像醋溜的作法，酸酸甜甜的滑腻炒蛋花，风味独特，好像
不曾在台湾吃过这道菜，可以一试。
海金滋酒家
地址：上海市卢湾区进贤路240号
电话：021-62550371
上海食旅:http://goo.gl/8wwCBV
上海住宿:http://goo.gl/B637IH
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