餐厅名称：【上海】桂花楼 （浦东香格里拉大酒店）
消费时间：2014年/6月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：上海市浦东新区富城路33号 (内外标题皆请附上地区！)
电话：+86-21-6882-8888
好吃网志版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/182271153
第一晚到上海浦东香格里拉（浦江楼）一楼的中餐厅桂花楼用餐。桂花楼的
色调是很喜气的红色，在装潢摆设上也非常典雅复古，H先生走入桂花楼时说
：“哇！好像来到皇帝用餐的地方”我们便戏称自己是王爷、格格要来用膳
了。
桂花楼主要菜系是本帮菜（上海菜）、淮扬菜、川菜、粤菜等，主厨是高晓
生师傅，高师傅是扬州人，拥有二十余年的大厨经验，坐镇在桂花楼中，让
我们享用精致又可口的美食。今天也会品尝一道让高师傅top50的厨师的名菜
。
桂花楼位于浦江楼一楼，在位置上非常好找到，就在大玻璃咖啡座的旁边。
走入这红色空间，就像是慢慢走入时光隧道，光阴一下就回到清朝似的，张
灯结彩，中国元素十分浓郁。
一入门左边这个大花瓶吸引我的目光，这花瓶可是比我要高出许多。瓶身的
绿树、牡丹、梅花画得栩栩如生，也为桂花楼增添许多中国风情。
想吃桂花楼也不是一定要到上海浦东香格里拉才吃的到，桂花楼有跟德国汉
莎航空合作，搭乘汉莎航空头等舱，飞机供餐的菜色就有桂花楼的哟。
凉菜沙拉，这摆设那么美，叫我怎么舍得吃它呢！这道有豆皮、干贝、鸡肉
等食材，豆皮非常入味，吃起来也很清爽不油腻。而鸡肉则是让H先生惊为天
人，都还没有吞下肚，就急着跟我分享，直说：“我现在才知道什么叫做入
口即化！”让我难忘的干贝也是肥美鲜甜。光是第一道的凉菜已经让我开胃
，更期待接下来的菜肴。
文丝鲍脯。这道是H先生最为惊艳、激推的一道菜，整个汤品皆为丝状物组成
。白色是豆腐切丝，黄色是鸡蛋切丝，绿色是葱切丝，还加有蟹肉，最上面
还铺了一块鲍鱼。整碗都是考验师傅的刀功，无法想像豆腐究竟要怎么切成
丝状？！整道虽说是勾芡，但是吃起来很爽口，根本不需要咀嚼，一滑就入
喉了。食材简单，端上桌却是让人眼睛一亮，这就是桂花楼的特色。
翡翠芙蓉蟹盖。这道组成很简单，就是蟹肉、蟹黄跟豆腐。端上桌时，看到
蟹壳上盛满了丰富的馅料，那蟹黄是饱满丰厚，看得口水都要落下，没多久
时间，服务员将这道收走，表示要分开盛到小盘子上，方便我们享用。（天
啊，好贴心！）
分装到精美盘子上，还不忘给上几朵花当作点缀，真是太可爱了！这道没有
过分烹调，可以吃出蟹肉、蟹黄最原始的味道，鲜嫩都在口中，而豆腐已经
完全融在其中，这道也是需要功夫。
迷你八宝葫芦鸭。桂花楼的镇店之宝来了！高师傅就是以这道菜，获选2012
年Food&Wine杂志评选为“中国50顶级名厨”大奖。这道菜做工极为繁复，选
了八种珍品，分别是鲍鱼、海参、虾仁、干贝、鸭肫、鸭颈肉、冬筝、冬菇
、松子、莲子和糯米饭，塞到鸭脖子皮内，经过蒸熟、油炸、塑形的工序，
才能完成。还有，葫芦造型的顶，是由鸭舌头做成的喔，下次见到这道菜可
以多多留意。
切开之后的样子，其实已经看不太到八种珍宝在里面的模样，唯一可分辨的
就是糯米。这道的口感极好，内馅的调味刚刚好，多一分过咸，少一分无味
，糯米几乎都要化掉了，沾著盘中的黄色酱汁，一口接一口，仿佛自己真的
是皇室成员，才能享有如此珍馐啊。
浓汤竹笙浸芦笋。竹笙包裹着粗肥的芦笋，点缀几颗枸杞，这道菜的画面是
简洁呈现。竹笙爽脆的口感，搭上芦笋的多汁清脆，吃起来就非常痛快，大
口品尝新鲜蔬菜的滋味真是好。
金馒头咖哩大虾。一上桌就被大碗公给吓到，因为份量实在是太大了！不过
这道菜也是个传奇，是桂花楼开业至今，从未被撤下的一道佳肴，听到这封
号，迫不及待想要尝鲜。右边的是咖哩，不过厉害的是，虽说是咖哩，但是
里面完全没加入咖哩粉、块，是以多种香料混合煮成，听得我是啧啧称奇啊
。左边的金馒头类似台湾的银丝卷，炸成金黄色，里面是又香又软，沾著咖
哩汤一起吃，真的太销魂了，口味上有点微辣，但又辣的很好吃，是可以接
受的辣度。大虾也很惊人，一个碗装两只大虾就满了，虾子大到很难下口，
不过虾肉真的没话讲，虾肉弹性超好，配上咖哩汤，整个很对胃。
杏仁芝麻球。最后以上海人共同的回忆芝麻球作为晚餐完美的结尾。鼓鼓一
颗芝麻球好可爱，但它里面是中空，底层有些杏仁糊，外圈有白木耳，整个
就是宫廷的点心来着。因为芝麻球太大颗，有点难入口，索性将它压扁点，
用筷子夹着吃，因为里面有杏仁糊，吃起来的口感有点像是麻糬耶，QQ的。
我个人极度不爱杏仁，因为有一种我不喜欢的味道，但这里面明明就是包著
杏仁，却完全没有杏仁味，让我是一口一口吃下。酥脆的芝麻球外壳也是好
好吃，吃起来就像是零嘴、饼干一样，最后欲罢不能。