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作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 千叶 牛兵卫 草庵
时间: Fri May 30 20:51:09 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40755991
时间：2014/4
前几次来日本都没吃到烧肉，心里便想着这次来东京的最后一餐就吃烧肉好
了，刚好去完海滨幕张后，到千叶站等待去成田的电车时，附近的SOGO楼上
美食街里有一家卖山形牛烧肉的牛兵卫，便当作回台湾前的最后一餐。牛兵
卫在东京也有好几家店，所以想吃的人也不一定要跑来千叶吃，在东京就有
得吃了。
牛兵卫标榜的是买下一整头的山形牛来做烧肉，这跟台北东区的一头也一样
。山形牛不知道在日本和牛的地位如何？只听过神户牛、松阪牛、近江牛，
很少听到山形牛。
烧肉分为套餐与单点，本来是打算点份套餐，但身上现金不够了，想想还是
单点把现金用完就算了，反正也是最后一餐。
只是觉得比较可惜的是牛兵卫用的烤炉是瓦斯火源，不是木炭真是令人扼腕
。
上ロース（塩） 1600
肉盘送上，令人眼睛一亮，果然不愧是日本的牛肉，管他是何地的牛，那牛
肉的油花就是漂亮，满满如蛛网般密布于肉上，让人赏心悦目，光用看的就
觉得美味。ロース大概是牛肩到肋骨这部份最适合用来烧烤的牛肉。
瓦斯炉火的火力挺强劲的，放入稍微烤一下，两面有点微焦就可以吃了，这
部位的牛肉口感相当滑嫩，肉质柔软多汁，滋味甜美。不过个人觉得塩下的
稍微有点少，如果能在桌边提供塩罐自行调整口味的话应该会更好，塩下的
少有点无法更提出肉的甜美。
肩バラ 1800
接下来点的是一头买的山形牛肩，这牛肩的油花又更美了，而且切出来的形
状比较平整，油花完美地密布上红色的肉中。
因为油脂丰美，所以每片肉只要一放入烤网上，马上就会燃起火来，然后肉
的边缘马上泌出油脂来，真是诱人。
牛肩肉虽然油脂也很丰美，不过在口感上就没有ロース来的柔软，而是比较
有嚼劲一点，但肉汁也更丰富一些。
ロース那盘肉里最美的大概就是这块吧，几乎都是油花，这块一上烤网，立
马喷起火花，不过吃起来也是挺油的。一个人吃烧肉，点个两盘配碗白饭也
就差不多饱了。虽然牛肉的油花漂亮，但老实说或许年纪大了，吃的比较不
那么油腻。以前吃烧肉可以不断吃肉吃很多，现在这两盘烧肉吃完，觉得有
点饱腻，大概是油比较多吧。看来年纪大了，对这种烧肉还是浅尝则止，至
于吃到饱的烧肉就更别提了，现在基本上都没在吃了，还是嘴馋的时候吃个
单点美味的烧肉就好了吧。
牛兵卫 草庵（千叶SOGO店）
地址：千叶県千叶市中央区新町1000 そごう千叶店10F ダイニングパーク
电话：043-2454455
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东京住宿：http://goo.gl/9dtRcE