店名：宜兰日本料理 信二三
地址：宜兰县宜兰市文昌路38号
电话： 03 936 0021
营业时间：11:30–14:00, 17:30–21:00休周一
个人平均消费：800元台币到1200元左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：四个小时左右
===============================================================
潜力无穷网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/356706194
===============================================================
2019年7月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★★★★★☆ 9颗星
刀工★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“台湾的年轻厨师，越来越能在刀刃间擦出美味的火花。”
宜兰是一直有着地利之便的地方，平原加上靠海，在食材具有优势，若有些创意出现，往
往都能激发出不少的火花。
从早期开始，宜兰就有些创意餐厅，一直都是许多人到宜兰旅游时，常常会列入旅游行程
的店家。这次全家来宜兰旅游，第二天大家都分开随意吃吃，我上网挑了一家餐厅，据说
是宜兰市少见的“おまかせ”。但由于临时起意，并无订位，老板也很热情的欢迎我们。
而父亲也喜欢吃这样有着生鱼片的创意料理，便和他一起造访。忆起过往时光，和父亲一
起出来用餐的回忆不多，也很感谢店家，又让我跟父亲多了一段美好的回忆。
这家信二三位于宜兰市的文昌路上，后来跟老板聊天得知，原来宜兰人早上喜欢吃炸酱面
，而在信二三的对面，就有一家很热门的炸酱面。
这次来访，带着跟父亲一起试试口味的心态，就选了800元的“おまかせ”，也就是由厨
师配餐。虽然跟台北不少名店比起来相对金额不高，但可以感受到在预算内厨师尽力让你
吃饱吃好的心意。而老板本身也健谈，什么都可以聊上一些。
那天来访，客人不多。除四人一组的一家人之外，就是我跟父亲两个人。
【高汤茄子】
头盘先上蔬菜开胃，温润舌胃，准备好接下了各式餐点。高汤以柴鱼为底，鲜香为一贯主
轴，而去了皮的茄子除了清甜之外，炖得极软的嫩茄肉，吸饱了汤汁，鲜甜鲜甜的滋味交
缠，令人食欲大开。
由于太爽口了，所以一下子就扫完了，厨师马上进行下一道菜。
放上酱油，准备接下来的生食。
【甘鲷】
肉质紧瘦，入口后有一丝清甜。连皮吃更是添了不少口感，作为开头是很平稳的前奏。
【生软丝】
切细后以盐花调味，入口软黏。咀嚼几下后咸味慢慢浮现，虽中规中矩，但也是很有记忆
点的味道。
【石斑煮菇】
石斑肉质细嫩，瓣瓣化丝带甜。煮菇带鲜，鲜甜鲜甜又把味觉拉了起来，有点小小火花，
令人难忘。
IMG_4911.jpg
即为𫚕鱼，在日本常吃。油脂恰到好处，肉质有咬劲，第一块原味，第二块沾点酱油刚好
。
【炸鳕鱼条】
有点像甜不辣的鱼浆制品，我看了一下切面雪白细致，有淡淡鲜甜。炸得刚好，不油不燥
，表现中规中矩，适合转换口味。
【黄鸡鱼握寿司】
这道印象深刻，肉质滑嫩，油脂清爽。断得刚好的刀切让入口时可以跟米饭完美的融合，
香气温和，表现平稳。
换上新盘子迎接下一道。
【柚子酱炙花枝】
虽然有点像小零嘴的感觉，不过柚子的香气跟炙烧的焦香，加上软中带脆的口感，也是让
人能随时回想起来。
【鸡肉丸串烧】
鸡肉丸串烧如果基本功都做足，算是很不败的一道料理。这里的紫苏香气扎实，鸡肉带汁
，若是沾上蛋黄再配一杯啤酒就太棒了。
【鲔鱼赤身握寿司】
酸味刚好，米饭带甜，很中规中矩的一道过场料理。
【比目鱼鳍炙烧握寿司】
比目鱼鳍炙烧一直都是很棒的收尾，受热而溢流的油脂甘甜。鱼鳍肉如饱含汁水的的细小
菊瓣一样，丝丝化口，更滋润了底下的米饭。
【柴鱼勾芡嫩笋】
嫩笋一直都是台湾的美好食材，百物皆搭，仍不失其鲜美。
【味噌醃起司】
这倒是第一次吃到，其实以前在日本的茂藏有吃过豆乳做成的起司，也是豆香浓郁，略带
甘美。但这味噌醃起司更是好上许多，若要找一物来比较，大概可比豆腐乳吧。起司带着
味噌的豆香咸味，更衬托出了其中的奶香。若是下酒，我想应该很棒。
【可乐饼】
可乐饼中规中矩，味道一般。倒是旁边的配菜比较出色，油炸青辣椒微呛不辣，热度脆度
都够。
【酱煮甘鲷】
自从吃过筑地高桥的煮鱼之后，一直很喜欢这样的酱煮。酱油的甜味及咸味渗入鱼肉中，
而本身甘鲷的鲜美被衬托出来。连皮都入味，微微的胶感十分舒服。
【杂炊】
以蛋汁为基底的杂炊里米饭煮得软熟化汤，搭上一点海苔提味，算是很温和管饱的一道。
【甜点】
现煎的铜锣烧饼皮搭上抹茶红豆与鲜奶，有点解构主义的感觉。蜂蜜的香气颇重，看来是
台湾的百花蜜，由于现煎好，还带点温热，而软棉的口感更是在这个温度下恰到好处。
久未在台湾吃おまかせ，难得的是每道都很喜欢。来到信二三也是误打误撞，那天就这
么在网络上挑了一家，看了评价不错后直接前往，竟也让父亲赞不绝口。深深觉得宜兰是
卧虎藏龙的地方，看来下次回台，一定还要再来这边走走。
而年轻师傅的潜力是极大的，但愿下次再访之时，能有更多的火花出现。这边也祝这位老
板生意兴隆，高朋满座。