店家名称:道地福州扁食丸
店家地址:圣后街97号
店家电话:(可略)
营业时间:早上八点至晚上八点（周二固定休）
是否支援非现金支付:现金付款
介绍本文:
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先跟各位说声不好意思，这并不是篇专业的食记，如果描述不太详细还请大家见谅。其实
会来到张妈妈的“福州扁食丸”是有个小故事的，因为自己有在公民新闻网从事报导，主
要想透过简单的访谈与纪录，发掘在宜兰各行各业默默付出与耕耘的人士。而先前透过朋
友介绍，才得知张妈妈的面店。有着一身好厨艺的张妈妈，其实是在退休之后才跟老公一
起开了这间面店，一方面是希望自己能在退休后保持着烹饪的兴趣，另一方面也希望自己
的手艺能获得大家的肯定。而写这篇文章的目的，正是希望能多多推广宜兰的在地好味道
。
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对于外地人而言，或许比较不知道“干面店”在宜兰人饮食里的重要性。在宜兰，干面店
可说是当地人解决早午餐的首选。“干面与扁食汤”的点餐声、以及店里面各个食客熟练
的拌面手势，是我对宜兰早食的鲜明印象。不同于一般的面馆有着“黑白切”与多种小菜
的选择，走进宜兰地区的干面店，几乎只见简明扼要的菜色—干面、汤面与汤类。但是，
这并不代表它是随便马乎的吃食。正因为这些极简的搭配组合，每一项元素都必须用心处
理。而宜兰人常吃的干面，主要是以偏细、Ｑ弹的面条为主，佐以不同口味的拌面酱。而
每间干面店的价格也都极为便宜，像是张妈妈的菜单就十分简单—所有品项都是三十五元
均一价。
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