消费时间：110年/08月
餐厅名称：匠心 食堂
地 址：花莲县花莲市明礼路12号
电 话：03-8316399
营业时间：中午11:45-13:45 晚间17:15-19:15(周五公休)
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对于要在花莲品尝到道地的日式拉面味道来说，并不像外县市有日本连锁展店，或是日籍
职人小店来得那么容易。也因此这间匠心食堂与之前所吃过的黑潮拉面，就成为了我在花
莲，想要吃拉面时常会一再到访的店家。
店内空间就完全呈现了日式拉面店的氛围，这点倒是挺有情调的。但也因为制餐区与吧台
相邻，就算开了冷气加上电风扇，用餐过程中还是会显得有点闷热。
今天趁著疫情缓解后的平日中午到访，但品项可能也因此而没有完全开放，只有基本款的
豚骨和盐味拉面，以及季节限定字段的鸡豚拉面能选择。而餐后甜点的焦糖布丁大推，建
议大家可以不假思索的就直接点来吃吃看，推推。
**豚骨拉面
每次来几乎都会点的招牌豚骨，使用大骨与时蔬熬煮的汤头，浓郁又能品尝到淡淡鲜甜。
然后面条属于中间偏硬的口感，是我喜欢比较有咬劲的感觉。而叉烧部分，炖煮到透彻且
有入味的情况下，与带点油脂的部分一起享用，真种入口即化的感觉出现，但却又不会一
夹就散。如果菜单上有单点选项，我会想要单点来吃的那种，因为薄切吃的有点不太过瘾
啊。
**盐味拉面
被称作拉面源头的盐味拉面，拥有清爽的口味被大众所喜爱。而匠心的盐味拉面汤头也符
合了清淡且顺口的标准，如果没记错的话，里面甚至还能喝到淡淡的柚香气。不过光从视
觉上就能发现，表层泛著油光，也让汤头喝起来是比较油光四溢的那种感觉。除了有一片
好吃的叉烧肉之外，再搭配浓郁的烟燻鸭肉片，主菜的部分搭配相当满足呢。
**焦糖布丁
记得是跟之前开在林森路巷弄内的三美堂所合作的焦糖布丁。入口后绵密并带点黏牙感的
焦糖布丁，虽然甜但不至于腻口，然后焦糖的香气也相当浓厚，不管吃几个我都觉得可以
。在比较浓郁的拉面品项之后，来上一颗收尾刚刚好。
整体来说，匠心食堂老板对于拉面汤头的坚持是从这一碗碗拉面中能体会出来的，而面条
、糖心蛋、叉烧肉以及最后收尾的焦糖布丁，可以说是我心目中的强项，也推荐给大家囉
。