餐厅名称：东大门青田寿司
消费时间：109年/11月
地址：花莲县花莲市中山路50号(原自强夜市)
电话：0982-303956
营业时间：平假日16:30-23:45
网志图文版：https://kuokuo.tw/hualien-nightmarket-sushi/
青田寿司正位于整个东大门夜市的东南角落，建议可以将车辆停在南滨公园后步行过来，
散散步也仅需5分钟就能抵达，也省去了找车位和人挤人的情况。而这间寿司小摊从最早
的六期夜市，到后来自强夜市、东大门夜市，前前后后开业了20余年，也累积了一定的在
地客人会前往用餐。不过用餐环境的部分，目前就仅能侷限在后方的外汇桌椅用餐区了，
期望之后青田寿司能往店面化的目标前进。
点餐时老板娘有特别提到，老板年轻时在北部日式料理店进行修业，后来因家中需要而回
到花莲从小摊贩开始做起，对于选材以及手艺上是有一定程度的坚持。菜单除了扬物品项
之外，基本的握寿司、生鱼片刺身、手卷、丼饭等餐点通通都能吃的到，零零总总共6.70
种相当丰富，然后相同类型的价格来看，其实是相当经济实惠的喔。
**炙烧寿司(综合炙烧握寿司)
每天使用鱼种除了鲑鱼是直接从挪威空运来台之外，通常红白鱼肉都会依照船家所捕捞的
不同而做些微调整。看看那个花枝、干贝以及油花四溢的鲑鱼等握寿司，6贯炙烧过后带
点咸甜与不同肉质口感的握寿司相当不错。并且底下用富里米所制作的醋饭，对于米饭在
切、拌的功夫都处理的不错，也让其成为了最合适的配角。
**炙烧鲑鱼起司球
这道炙烧鲑鱼起司球是店内研发的创新料理之一，油脂鲜嫩多汁的鲑鱼在炙烧过后，放上
一小汤匙鱼卵调味，真的是放入口中就直接化开的那种感觉(真心不骗)。然后炙烧的甜再
加上鱼卵的咸，甜咸间的碰撞相当合拍，甚至不需要芥末与酱油的调味就很好吃，推荐大
家来都可以试试看。
**崇德周惠兰剥皮辣椒生鱼卷(中辣)、酪梨鲑鱼卷
结合了花莲在地特色“剥皮辣椒”所创新研发的寿司卷，虽然菜单上头写着中辣，但与我
同行不吃辣的朋友都一致认为不会到太辣，是可以接受的那种，推荐给想品尝新口味又不
太敢吃辣的朋友喔。然后比较偏美式风格的酪梨寿司卷也是老板的创意发想，与生鲑鱼肉
和蟹肉条包裹后，搭配里面的龙虾沙拉酱吃，味觉感相当丰富喔。
**手卷(龙虾沙拉手卷)
不只是高丽菜丝与表面所看到的配料，手卷底下还有大量的马铃薯泥来增加口味和饱足感
。虽然看似道日式寿司屋都常见的手卷品项，但简单却清爽的感觉穿插在前头所吃到的生
鱼片以及握寿司中间，借此来调和口腔间的气息相当适合喔。
**生丼饭(生鱼片盖饭)
生鱼片是由重庆市场合作摊家里，包下的渔船来挑选出每天所要使用的新鲜鱼货，因此菜
单上也特别加注“生鱼片不新鲜退钱”的标语，能看出老板对于食材的自信。除了澎湃的
生海鲜(生鱼片、虾子、虾卵、小管)以外，还有玉子烧和旁边的多种醃渍小物能轮流搭配
，以一份150原来看简直是物超所值，对于我这种生鱼片控的满足感大大提升啊。
**鲜鱼蔬菜味噌汤(鲜鱼、番茄、鲜蔬、豆腐)
据说这碗蔬菜味噌汤是外送平台FoodPanda上店家的人气品项，往往都是外带餐点第一名
喔。汤头喝起来味噌的感觉就比较少一些，多是蔬菜所熬煮出来的高汤味，私心希望味噌
可以再浓烈一点。不过碗里有鲜鱼块、洋葱以及青菜等食材，才用40元就能够吃到如此澎
湃的汤料，难怪会是许多人都爱点的人气汤品。
#本篇为合作邀约