消费时间：2019/3月
餐厅名称：Restaurant Barcelona
地　　址：花莲市富安路110号2楼
电　　话：0938034300
营业时间：上午11:00 - 下午1:30－下午5:30 - 下午8:00
官网：https://goo.gl/iau3hP
网制图文版：https://kie718024.blogspot.com/2019/03/restaurant-barcelona.html
不二访不行的食肆
　　偶然在美食社团看到有团友介绍这间餐馆，评价也不差，查了一下，原来掌厨的曾是
‘恒好’及“理想大地”的主厨，来自加泰隆尼亚的Lahora Cruz Sergio自己出来开的，
恒好虽然只吃了一次就吹了熄灯号，但其善用在地食材溶入拿手西班牙菜的手法还有那道
恐怕可说是花莲是难得再寻的美妙Paella曾让我留下深刻印象。
　　店的位置为于二楼，但不算难找。
　　采取开放式厨房，坐位不算多，装潢简单中带着工业风，算是小巧而温馨。由于恒好先入
为主地印象，还以为会是较为豪华的风格，但这样朴实带着实验性的处理倒是花莲少见，
看着主厨忙进忙出，有种如同到朋友家做客的趣味感。
　　菜单简单，选项不多，但看起来道道精彩，而且价格出乎意料的亲民，比起菜色琳瑯
满目但口味都不上不下以品项多取胜的馆子，我反而喜欢这种品项不多但感觉各个专精用
心皆是压轴的设计。
　　一入坐外场便告知今日有菜单上没有的新品：蒜香培根沙拉，二话不说先点再说。
　　看着菜单犹豫许久，决定从鲜虾宽面下手。不知是台湾对于CP值疯狂追求的执念还是
因为打卡风气的盛行，吃过许多鲜虾意大利面都是将整只虾满满地摆在餐点上方，看起来
很料多丰盛，但吃起来不但麻烦，而且常常虾子就是烫熟连砂肠都没处理，不但料跟面还
有酱汁没有一体性各自为政，那满嘴是砂的惨痛经验真的是让人不敢恭维。
　　所以踩点时我大多先从最简单或包含前置作业麻烦的食材的餐点下手，这两个点大多
可看出一间餐馆的真功夫。
　　同行的友人则大气地点了牛排。
　　心情愉悦忍不住点了西班牙淡啤酒，味道清爽顺口，搭配调味重的料理应该不错。
　　番茄先去籽的做法令我惊艳，这让这道沙拉的口感呈现绝佳的一致性，简单的以巴沙
米克醋及橄榄油调味，罗曼清甜爽脆，番茄及巴沙米克醋让尾韵的酸味富含层次，培根的
咸香及煸过的大蒜香气为整道料理的个性及概念划下漂亮的注解。
　　淋上橄榄油洒上红椒粉的汤品表现中规中矩但够烫口，调味上略嫌保守。
　　这道意大利面真的直击了我的味蕾，面条熟度掌握完美，全熟但又保持着弹牙的口感
，多一分太硬，少一分太软，Al dente的绝佳展现，且酱汁也都乳化收得精彩紧紧巴在面
条上。虾子处理干净，看起来似乎是一般的白虾，但口感弹牙鲜美不凡。
　　私心认为这才是意大利面该有的样貌。
　　一入口，虾的鲜味及浓郁的奶味袭上味蕾，一问之下，原来是使用了虾高汤及鲜奶油
去调制，应该就是将处理下来的虾头及虾壳拿去熬汤，食材毫不浪费的用心应用成就这道
完成度及调制手法极佳的料理。
　　唯一美中不足的不知是成本考量还是食材不好找，搭配的应该是豇豆（？），个人总
觉得如果是芦笋或Snow bean烫熟切丝更能让整体那种优雅纤细却且极具深度的印象提升
一个高度。
　　友人点的牛排，摆盘水准难得一见，而且看起来熟度极佳，配上四种佐料，尤其是右
上方的Brown sauce不得了，就连高单价的牛排馆或法式餐厅都不一定会看得到牛骨酱，
料理人的格调瞬间一览无遗，许多餐馆就算有也是用黄汁粉便宜行事。跟友人借尝一口，
根本是挂著香料的斗牛在舌头上闹腾，看来为了这牛排不二访不行了。
　　太妃香草盅由下往上依序为饼干碎、芭蕉、卡士达、太妃糖酱，是道得搅拌均匀再食
用的甜品，一入口先是太妃糖的香气不客气的窜入鼻腔让人陶醉，接着甜而不腻的卡士达
后来居上爬上味蕾，Q弹的芭蕉及带着脆度的饼干碎丰富了口感。只能说连甜品都这么要
不得啊！
　由于自幼便对胡萝卜蛋糕情有独钟当然选了她，个人觉得香料下得太重了些，但湿润松
软的口感及不滞舌的调味的确是块高水准的蛋糕。
　　关于这间店除了必须二访外，我无话可说。