※ 引述《CardLin (卡林)》之铭言：
: 从我开始吃素之后
: 每去一间有肉也有素食的餐厅
: 过不久就会关店，我觉得难过
新竹的素食市场很难做
不知道是不是靠园区关系，派系跟怪人非常多！
光是能否用鸡蛋就吵成一团，
店家还要自清采用无受精的鸡蛋，乳制品采用能安享天年的永续乳牛
光蛋奶类至少少一半素食人口市场
后面在细分味道刺激类视同荤食
如臭豆腐/辣椒芥末葱姜蒜
OK 这些都不行，如果有使用这些素食人口在砍半
食材与外型不可仿造肉制品
如鸡肉卷/素鸡/等
最后最鸡巴的就是纠察队类型
吃个素食餐厅问东问西问阿爸阿母
最后问到餐厅老板爸爸以前务农会宰鸡来吃
说难怪餐厅气氛感觉很阴，再也不来。
以上这些筛选完，假设该地区素食人口有1万
能有机会成为稳定客源的只有10000*1/16=625人
会倒不要太意外，素食圈就是这么难搞。
很多店家是做到心灰意冷才关的