★硬派主厨的软嫩料理-东门店★
地址：新竹市中央路102巷10号
电话：03-5251323
营业时间：周一到周日 11：30-14：00 / 17：00-22：00
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用餐日期:2022.11.22
图文网志版:https://erin.tw/blog/post/36284423
新竹东门市场随着改建活化
这些年进驻了不少人气美食
琳瑯满目的美食中
我首推的
就是有着台式复古风味老宅的硬派主厨
硬派主厨的软嫩料理
第一次吃时是疫情期间外带了关东店的餐点
对于舒肥牛肉的软嫩深深爱上
最近常在旧城区出没
午餐的首选就是硬派主厨了
琳瑯满目的店家里
要找到硬派主厨不太难
在一楼除了找到编号1143号的摊位编号
最起眼的
就是大门前的大红灯笼高高挂
进门前先告诉你
硬派主厨的软嫩料理
态度可能不会是五星级的服务跟笑容
但餐点绝对很实在
店内的空间不算非常大
很台式文青复古风格的简单装潢
昏黄的灯光带点温暖的气氛
店里的座位号码标示的红春联很有趣
让人忍不住从数字一看到七
每张的文字都很有特色
硬派主厨对于空间的设计
走一个台式复古风
使用偏黄色调的木质桌椅
不规则纹路的水泥墙面
台式老窗花玻璃
大红灯笼高高挂
小红春联号码贴
处处都可以看到老台湾的经典美
硬派主厨的餐点上餐速度也是蛮快的
甜点要餐后或同时上
都可以跟店员说一声
基本上一份饭类餐点会附一碗清汤
但如果有两人同行或特别爱吃牛肉
强烈建议其中一碗来份
手起刀落半筋半肉炖汤
虽然我没有特别爱喝汤
但硬派主厨的汤品真的很推
清汤有很浓郁的萝卜清甜
看到半筋半肉炖汤里的萝卜片觉得厉害
切的薄片轻透
半筋半肉也炖得满软嫩的
炖汤里的食材们吃起来几乎都是入口即化
建议可以加价来品尝品尝
▶主厨熊熊炙烧牛胸饭
这道好像是新品
之前的最爱是牛排饭
吃了一口立马爱上的新欢XD
切成薄片的牛胸肉
油花细致一层油脂一层肉
吃了一口就让人欲罢不能的美味
铺了满满的牛胸肉片
让人吃得爽度颇高
重点底下还铺有一层牛肉肉燥
拌著饭吃整个超满足
忘了提醒大家饭类餐点上还附有时蔬跟蛋
蛋可以选温泉蛋或荷包蛋(可选熟或不熟)
大推来颗温泉蛋
戳破蛋黄的那一刻超疗愈
我个人很爱把牛肉片沾著蛋黄吃
只能用大拇哥级的美味来形容了
▶硬派主厨的软嫩牛排饭
煎过的表面带点微酥的焦香
搭配牛排上铺的乳酪丝
或沾点桌上摆的玫瑰盐
亦或什么都不加直接吃
都能吃到很软嫩浓厚的牛肉香甜
牛肉的内层看起来虽然带些嫩红
但不带任何血水
是因舒肥低温烹调而保留下来的肌红蛋白
吃起来的口感约像6分熟的软嫩程度
是牙口不好的人都可以轻松咀嚼的肉品
▶没什么话题拉米苏
虽然叫没什么话题拉米苏
但在硬派主厨的餐点里它很有话题XD
是很多人来都会点上一份的甜点
香滑的马兹卡邦内馅
配上巧克力与咖啡的苦与甜
与松软但入味的手指饼干
是很大人系的甜点
▶热情焦糖乳酪布丁
有种古早味口感的焦糖乳酪布丁
底部还有些许微苦的焦糖酱
绵密柔软、甜而不腻、苦甜交织
而且一杯不小
可以吃得很满足
虽然照片拍了不少空景
但那是平日刚好11点半到店里用餐
大约12点外投就开始有等待人潮
而店内已是满座状态
连平日中午都人气满棚的硬派主厨
绝对是你来东门市场必吃的经典美味
另外硬派主厨的舒肥料理不只牛肉
其他像鸡腿、鸡胸类饭食餐点
也很推荐来品尝一波喔
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