※ [本文转录自 Food 看板 #1YyTpapy ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [广宣] 新竹 明水然.乐-人气铁板烧新竹首店
时间: Tue Aug 9 12:04:45 2022
：‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：明水然・乐
地址：新竹市东区林森路2巷9号4楼
电话：03 522 0822
试吃日期：2022/08
完整图文介绍:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/355208482
https://i.imgur.com/Ide738N.jpg
今年在台北爆红的明水然.乐铁板烧
现在在新竹也吃得到,分店插旗火车站前
桃园苗栗的朋友来也很方便,
火车站过马路就到
开车来旁边有收费停车场位置很多,
招牌不是非常的明显,
可以先辨认石二锅的招牌
就在同一栋四楼哈哈
门口大大的灯笼是明水然.乐经典识别
不过试营运期间灯笼制作还没有完成
纯白呈现也是蛮有感觉~
新竹店设计比其他店来得更隐密,
门口进来还要经过一条走廊才会到达用餐区,
更有高级私厨的感觉, 我个人蛮喜欢的~
https://i.imgur.com/8aB69X2.jpg
今天我们安排在最大的包厢
同时可以两位师傅帮客人服务
单一餐十期服务12位客人,
座位宽敞舒适 , 不会有壅挤感
座位间还有透明隔板相隔,
就算是约会也可以保有自己小空间
其实约会吃铁板烧蛮不错 ,
可以一起讨论
每一道食材不同的感觉增加互动性~
日式铁板烧比较讲究食物原味,
调味上基本就是使用盐+胡椒,
还有加入迷迭香的油品
除了铁板外,
使用到最多的料理方式就是炙烧
提供了一个直火直烧的香气
开胃菜 鲑鱼山药细粉
每一家明水然.乐开胃菜都有不同的呈现
新竹店在这季提供山药细粉
很适合夏天清爽的口感,不黏腻
烟燻鲑鱼香气独特
干贝 松叶蟹膏 鲑鱼卵
炙烧过的生食级干贝
来自北海道鲜甜美味,
搭配上日本进口松叶蟹膏还有鲑鱼卵
三重海味一同享受,
师傅特别介绍干贝采用5分熟
可以吃到外面比较扎实中心软嫩口感
蒜头蚬汤
小小一杯却很重口味的蚬汤
有点像浓缩过的法式澄清汤
一口喝下香气会在嘴中环绕,
接在干贝后面还蛮不错的
招牌的水姑娘龙虾三吃
料理龙虾头然后再炙烧,
接着就拿到厨房里面炖煮龙虾汤
https://i.imgur.com/MIzqyuN.jpg
洋葱松露蒸蛋
这也是明水然乐的经典招牌菜
采用甜度高美国洋葱
做成容器的大小,
蛋液用铁板蒸蛋
很考验师傅功力~
https://i.imgur.com/moEVseA.jpg
时令鲜鱼 海胆酱
在料理蒸蛋的同时,
比较快的鲜鱼会先上
从渔港新鲜直送有不同种类
搭配上海胆酱,
可以说吃到满满的鲜甜
昆布盐跟烟燻片盐各有特色,
也可选择吃比较偏原味的口感
厚岸生蠔 海胆酱
用铁板方式来料理生蠔
厚岸生蠔本身比较厚重风味
完全突显了生蠔特色,
比较偏向焦脆的口感
也不会有腥味,
不敢吃生蠔的人我认识蛮多都能接受
蒸蛋完成后会加上鱼子酱
还有一点龙虾蟹膏作为调味鲜甜味道很突出
蒸蛋柔软的口感不会太水
水姑娘龙虾新鲜还会跳动的感觉,
直接用铁板料理酙u的是让人期待
日式可乐饼
很家常的日式美味
搭配上一些酥炸牛蒡丝摆盘起来很精致,
融入了鲜甜的鱼浆 ,
稍微改良一下,
家常美味也可以用全新呈现
https://i.imgur.com/dpzkwcQ.jpg
水姑娘龙虾
没有经过额外调味
直接吃到龙虾鲜甜Q弹的口感
1600可以吃到活水姑娘龙虾真的很厉害
外面铁板烧真的很难找的到
澳洲进口的水姑娘龙虾
鲜甜度绝对是龙虾中的极品
第一次在松菸店吃到的水姑娘
口感上会比较柔软搭配娃娃菜还有香橙酱
到现在整个料理方式比较偏原味跟爽脆
可以感受到明水然真的不断在进步
火龙果冰沙
最后要进入肉类前
先来个可以去除油腻的冰沙,
使用火龙果跟百香酸甜很平衡,
重点是加入可尔必思很对味,
真的很想直接喝一大杯,
小杯完全不够过瘾哈哈
主餐有2种不同选择
我们选择A5和牛还有桂丁鸡肉
两个人用餐, 可以选择不一样一起分享
桂丁鸡腿排
全台湾唯一生食级鸡肉的品牌桂丁鸡
不吃牛肉朋友 ,有非常优质的肉类选择
桂丁鸡饲养屠宰过程都很严格
整体肉质清香软嫩带有香气
同样提供两种盐巴配胡椒可以自行调味
但是真的很推荐试看看桂丁鸡原味的口感
跟一般鸡真的非常不一样~
https://i.imgur.com/dE7ej4w.jpg
A5和牛 纽约客
很喜欢今天帮我们服务这位师傅的处理方式
5分熟的纽约客每面都很焦脆
可以品尝得到厚度,遖M后再来是和牛独特的香
这样吃起来每口都很弹牙,
加上蒜片柔软不刺激的口感可以作为交叉搭配
龙虾汤
使用炙烧过的龙虾头
经过长时间熬煮而成味道蛮浓郁,
一小块的龙虾肉还有虾膏也完整呈现
作为整份铁板烧收尾个人觉得非常满意
樱花虾 炒饭
明水然.乐的炒饭绝对让人会怀念的等级
使用大量樱花虾
粒粒分明的酱油炒饭两个混合搭配香气十足
师傅会按照不同人份量先询问想吃多少,
大食量朋友,吃下来也不用担心吃不饱的问题
https://i.imgur.com/jKyfUtO.jpg
打卡赠礼 铁板小卷
中心部分加入飞鱼卵美乃滋
非常日式的做法
打卡直接送一整只真的够大方
而且每人都可以送一只,
喜欢小卷, 期间限定千万不要错过
甜点 铜锣烧
很喜欢看的师傅在台面上面做铜锣烧的模样
口感绵密香气非常不错~
离开的时候刚好看到龙虾进货
经理说这边的龙虾都会挑选600到700公克
算是大小适中活力满满
可以选择日本和牛,
配上各种不同创意的料理
每次的转换都让人充满着惊喜
价位上非常有竞争力
加上新竹的铁板烧选择算是偏少
喜欢铁板烧的朋友千万不要错过