餐厅名称：大七割烹寿司 日本料理
地址:新竹县竹北市自强三路31号
电话:03-667-0399
营业时间：11:30-14:30 17:30-21:30
周日休
价位范围(每人)：800~3200
完整图文：
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朴实无华的日式无菜单料理
生蠔 海胆 龙虾 黑鲔鱼高级食材上桌
值得细腻品尝来自大海的鲜味
在疫情肆虐过后 终于开放内用了
今天是苹果的生日 当然要立马订位
苹果朝思暮想的日式料理
根本就是内用的最佳选项XD
说走就走~ 来到竹北自强三路的
"大七割烹寿司 日本料理"
一入店内 该有的程序不马虎
扫QR code -> 量体温 -> 消毒手部
每个座位都有透明隔板间隔
就连吧台面对师傅的空间
也用透明隔板隔着
除了安心防疫外
苹果只能说隔板真的超干净XD
位子上有摆放整齐的餐具及菜单
热茶及热毛巾也在入座后立刻送上
苹果大概拍了2页的菜单
既然今天是庆祝苹果的生日
那当然要点点看无菜单料理压
于是 大七 $1,400/ 妙花 $2,100 各来一客
点餐后师傅先送上清爽配菜
萝卜及生姜
开胃菜 (大七/妙花套餐均有)
最底层为竹笋
中层为蛋黄调配的酱汁
最上层为毛豆泥
较为浓郁的蛋黄酱提升了竹笋的清甜
毛豆泥则增加了整体丰富度
苹果还是第一次看到这样的搭配~
𫚕鱼背肉生鱼片 (大七套餐)
𫚕鱼背肉生鱼片 (妙花套餐)
第一道的𫚕鱼就让我们很惊喜
肉质细腻 油脂也不少
先吃背肉后再吃腹肉
可以更加明显感受到油脂度的差异
旗鱼生鱼片 (大七套餐)
大七的生鱼片真的新鲜
该有的厚度有给足
虽然旗鱼的筋比较多一些
但搭配芥末一起 还是清爽好入口压
小鲷生鱼片 (妙花套餐)
从这道就可以看出师傅的刀工功力
这2片完全没有筋 表面撒上少许的紫苏梅
鱼的油脂与紫苏梅的特殊香气
整体搭配的很恰当
剥皮鱼生鱼片 (大七套餐)
印象中小时候常吃到的剥皮鱼
都是用煎的 然后要把皮掀开 吃里面的肉
想不到竟然能做成生鱼片
这道肉质紧实 搭配上面的配料
整体微辣 清爽开胃
生蠔 (妙花套餐)
此道为今日冠军
虽然个头不到巨大
但十分鲜甜!!!
口感滑嫩 饱满紧实 大推~~~
螺肉 (大七套餐)
口感超脆 螺肉有吸收汤汁
整体口感微辣
花枝生鱼片 (妙花生鱼片)
口感超紧实 店家搭配些许生姜
入口后在嘴中有淡淡的紫苏梅香味
牛肉寿喜烧 (大七/妙花套餐均有)
店家采用无骨牛小排
但苹果觉得牛肉虽然嫩 但牛香反而没出来
反倒是一旁的韩国节瓜十分脆口 好吃~
炸鲍鱼 (妙花套餐)
这道很让苹果惊艳!!!
先说鲍鱼尺寸不小
店家炸完后还贴心的切片好
可以直接优雅的一片片入口
炸皮虽然薄薄一层 却很脆
最上层的酱汁也是由鲍鱼制作而成
鲍鱼很Q弹 整体香气都有出来 好吃~
甜虾寿司 (大七套餐)
一贯寿司有2只甜虾
每只甜虾的尺寸真的巨大
个头大约是连锁寿司店的3倍大
甜虾肉质厚实Q脆
北海道帆立贝柱寿司 (妙花套餐)
干贝口感软嫩
师傅用柚子及海盐提味
鲜味又大大提升
黑鲔鱼中腹寿司 (大七套餐)
黑鲔鱼肉质滑嫩
带有微微酸味及油脂
完全没有铁味
黑鲔鱼大腹寿司 (妙花套餐)
口感又比中腹更加滑嫩
完全没有酸味出现
油脂香又更加突出
醃渍黑鲔鱼寿司 (大七/妙花套餐)
醃制过的鲔鱼肉质更软嫩
完全没有筋
酱汁的微酸及微甜
带出另一种风味
海苔肉鱼寿司 (妙花套餐)
肉鱼软中带脆
中间夹着一片紫苏叶
外层海苔很脆
入口满满的紫苏香气
鲔鱼手卷 (大七/妙花套餐)
这道好吃!!!
手卷内是调制过的鲔鱼泥及醋饭
鲔鱼泥有加入少许青葱 超香
鲔鱼香气明显 肉质软嫩没有筋
搭配脆口的海苔及醋饭 好吃~
鹿耳岛白甘握寿司 (妙花套餐)
白干是大型的竹䇲鱼
师傅稍微烧烤过表皮
微微烤过的香气在口中散开 好吃~~
鲑鱼握寿司 (大七套餐)
鲑鱼虽然没到油脂爆棚
但肉质依旧软嫩 新鲜
北九州青花鱼 (妙花套餐)
师傅微微考过表面
一入口 鱼皮附近的油脂整个爆发
肉质细腻 好吃
海胆军舰 (大七/妙花套餐)
海胆份量超多
整个军舰海胆约占2/3
海胆超新鲜 一入口浓郁海味
好幸福~~
烤青甘下巴 (大七套餐)
青甘表皮被烤得很脆
肉质细腻 还有微微的油脂
焗烤海胆龙虾 (妙花套餐)
师傅贴心的把龙虾处理好
龙虾肉一夹就整片起来
龙虾肉很有弹性 搭配浓郁的海胆
表皮再有焗烤起司香 好吃~~
苹果认为虾膏是虾子的精华XD
龙虾头满满的浓郁虾膏 真的超赞
蟹螯肉质有吃出鲜味
肉质一丝丝的 很紧实
鲜鱼味增汤
鱼肉给很大块 不过味增汤有些偏咸
蛤蜊汤
汤很清甜 蛤蜊也给的不少
水果甜点
哈密瓜很甜
店家葡萄很贴心的把葡萄先串好
南瓜布丁有浓浓南瓜味
口感超绵密
今天托生日的福来到大七用餐
虽然套餐价格不便宜
但无菜单的餐点搭配让人觉得CP值OK
每道餐点食材都很新鲜
用料也很实在 吃完超级饱足
下次有民乐透再来点点看闲曲XD
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苹果的背包食堂
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