※ [本文转录自 Food 看板 #1W7D_Emb ]
作者: paul1108feng (老冯) 看板: Food
标题: [食记] 新竹 东区 大远百鼎泰丰
时间: Fri Feb 5 14:03:55 2021
餐厅名称：鼎泰丰新竹大远百店
消费时间：2021年/2月
地址：新竹市东区西大路323号B1
电话：03 523 6222
营业时间：每日营业 11:00-21:30
每人平均价位：400-700
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：小笼包、排骨蛋炒饭
无音乐图多网志版：https://bit.ly/3pUZSmc
这两天，鼎泰丰陷入股权风波，
希望他们能顺利过关，让这么棒的餐厅可以保存下来！
鼎泰丰一如既往的好服务以及好口味，让人很满足。
酸辣汤会晚五分钟上也事先告知，让你抓好用餐时间，热茶也是随时添加。
我想起之前去鼎泰丰用餐，还发生让我赞赏的一件事，
就是我夹东西沾酱时，不小心滑手，让酱油溅到我白衬衫，
服务生马上送上带有去渍效果的棉布，以及干净的毛巾给我，非常及时，让我很感动。
我们每次去吃都点的不多，两个人大概700-800左右就吃很饱了。
这次去用餐，还外带了一份迷你豆沙包、一碗酸辣汤以及一盒冷冻水饺
小笼汤包我们点了两种，分别是经典原味以及丝瓜虾仁。
认真数了一下，小笼包真的是"黄金18折"
小笼包那流出来的汤汁真的诱人，吃的时候要小心，很容易烫伤嘴巴。
推荐先吃原味，再沾酱油+米醋+姜丝的调味料，可以享受两种风味。
丝瓜虾仁小笼包有别于经典的原味小笼包，丝瓜带来甜味，与虾仁应和，味道恰到好处，
非常可口。
汤包的外皮其实吹弹可破，看的到隐隐透出丝瓜的绿，
夹的时候要小心，如果破掉的话，汤汁全洒出来了。
另外，我们每次来都会点酸辣汤以及排骨蛋炒饭。
2个人用餐的话，酸辣汤推荐点小份，而且一定要辣味，会带有一点椒麻的香气。
小份酸辣汤我们两个人就分了好几碗，非常满足。
再来就是可以大口大口吃的排骨蛋炒饭，
因为对白米情有独钟，每次都是点白米炒饭，还没有吃过糙米的炒饭。
鼎泰丰的排骨是采用不裹粉的传统炸法，猪里肌醃渍的刚刚好，
松软酥脆的口感，让人回味无穷，
用餐前我本来还跟老婆说，这次不要点蛋炒饭了，但看到别桌在吃，还是忍不住XD
这个淀粉魔鬼!!!
一样点一份，两个人分著吃，份量十足。
在一开始点餐时，服务生会问客人有没有希望的上菜顺序，
若没有特别讲的话，甜点会安排在最后上，
服务生会观察客人的用餐进度，在厨房要开始烹调前，过来提醒现在要开始做甜点了，约
8分钟后上桌。
这个小小的举动，真的让人感觉很贴心
我们甜点都很客气，因为前面主餐就吃超饱，
只点了一份迷你豆沙包(2颗)
比起在永康街老店，我更喜欢到鼎泰丰的分店用餐，
尤其是新竹大远百这间，用餐环境非常宽敞舒适，
又不用爬楼梯，东门那间总店楼梯超斜的欸!
作为国外观光客来台必吃的小吃，受到疫情影响，生意真的差蛮多的，
我们连两次平日晚上去，都不用排队，
想起之前抽号码排，都排到几十位之后，
但在用餐时间，也是几乎客满的状态，也有看到少数外国人在用餐。
鼎泰丰号称给员工薪水很大方，
这也精准反映鼎泰丰员工的素质真的非常高，
服务的SOP，还有一些贴心的举动，
上菜的速度、收餐的速度，每一样都让人惊艳，
也是靠着频繁的翻桌率，让鼎泰丰能够创造大量的营收，以降低高成本带来的影响。
这次去用餐我还发现有个新发现，就是鼎泰丰餐厅内的中央空调出风口，
都装上了透明的隔板，让风口出来的风不会对着用餐的客人吹，
我自己就是怕热又怕吹风的人，我觉得这样的设计超级贴心，
代表鼎泰丰真的有位顾客着想，
即使一直没有获得米其林的星级评鉴，仍然是非常值得一去的好店。
希望鼎泰丰能挺过这波疫情冲击！