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搭上高铁，前往今天的目的地新竹，对于今天的采访行程感到有点期待，这家位于竹北地
区的“GD Restaurant&Bar”，去年八月中才刚开幕，期待的原因之一是，因为主厨Yen是
我多年前电影公司的老同事，原本在中坜经营私厨就小有名气的她，后来和意大利籍的老
公安德烈一起转战竹北开了这家店，Yen不喜欢把自己的店定义成传统的意大利餐厅，身
为意大利媳妇的她，想打破一般客人觉得“外国的主厨一定比较厉害”的迷思，即使拥有
一张东方脸孔，Yen一样可以端出令你惊喜连连的义式乡愁味。
第一道端上来的前菜是炙烤12小时的油封章鱼脚佐玉米粥和甜椒番茄酱，这道菜可是“看
海吃饭”，不见得天天有，很意外会在义式料理中看到章鱼脚这样的食材，更有趣的是，
吃下去的口感，并不像一般台湾人对于章鱼脚想像中那种Q弹口感，取而代之的是炙烤过
后比较像欧式的扎实咀嚼感，搭配酱料一起吃更是别有风味。接着的第一道主菜，是卡拉
比亚橄榄番茄手工面，搭配咸渍瑞可达陈年起士，这道菜最大的特色在于面体是完全手工
制作，所以吃起来特别弹牙，撒上的陈年起士配上橄榄番茄，让面体的味道变得浓郁但又
不至于油腻，看似份量不多，吃完却有满足的饱足感。
今天Yen为我们准备的主菜料理是手工红酒炖牛尾饺佐帕玛森起士牛骨酱，Yen解释说，“
因为饺子是在意大利很常使用的一种主要食材，代表着某一种意大利风味，很适合搭配红
酒一起食用。”一口咬下饺子，会有种酱汁在口中爆发开来的快感，也是今天目前为止口
味算是最重的一道料理。吃完主菜当然要来些饭后甜点，如果有看过经典电影《教父》的
人一定对这道西西里雪茄卷不陌生，电影里那句“把枪丢了，带走西西里卷！”台词，就
可足见这道甜点对意大利人来说是多么不可取代的经典传统。正当我们还在回味今天每道
料理的美味时，主厨Yen为我们准备了一个小惊喜，原来是他们的主厨自制柠檬酒，义大
利人习惯在餐后来杯柠檬酒，看似无害像果汁的这一小杯酒，一入喉才惊觉这是杯38度高
浓度的烈酒，幸好哥哥平常有在训练酒量，不然这一顿佳肴最后倒在这一杯柠檬酒下岂不
糗翻。
和Yen多年未见，聊着她这几年来的心路历程，虽然忙着餐厅的营运，对于意大利有着特
别浓厚情感的她，也不忘不时回意大利婆家和婆婆继续学做家乡菜，更令我佩服的是，她
将这几年在意大利料理上的心血与努力同时也化成了文字和更多人分享，如同她在新书里
说的，“老醋洒下去，面团揉起来，这是风土，这也是人生”，对于Yen而言，滋味这种
扑朔迷离的事啊，真的不是几公克盐巴与面粉就可以揣摩的。
店名：GD Restaurant&Bar
地址：新竹县竹北市十兴三街123号
电话：03-668-8982
营业时间：18:00~01:00
每周一为店休日
https://www.facebook.com/G.Dzhubei/