餐厅名称：硬派主厨的软嫩料理-东门市场
地址:新竹市东区中央路102巷10号300(东门市场 1143号
电话:03-5251323
营业时间:11:30–13:30、17:00–21:30
周一公休
价位范围(每人)：～$200-300
完整图文版：
https://applemilkall.blogspot.com/2020/07/blog-post_23.html?m=0
对餐点烹调的坚持是硬派
心头软嫩烟燻炙烧牛排
蒜味起司双重享受
今天又来到新竹的东门市场觅食
循着红色的灯笼来到
东门市场1143号的 "硬派主厨"
附近有一家中药行
来到门口已经有人在外面排队了
看来要先领号码牌 等候叫号入场
还好今天我们只有两个人
应该很快可以轮到我们
里面的位子不多
坐满大概就12个位子
终于轮到我们了
今天坐在三号及四号的吧台式座位
一面墙就呈现了硬派主厨的菜单
又有图片可以参考 尽收眼底
偷喵了一下料理的地方
虽然东西很多但是井然有序
一旁有自助的小柜子
餐具 水杯 卫生纸在这边自取
来看看菜单吧 已经迫不及待了
"美丽不只这一次"
餐点名称与餐点主题
的文字组合都很有趣
有很多双关或接连的用法
心头软嫩烟燻炙烧牛排
(10 Oz) $310
是道带着烟硝味的炙烧牛排
烟燻的味道很鲜明
上菜时 服务生把盖子打开的瞬间
牛排从云雾中逐渐清晰 很有视觉效果
吃肉也不忘吃菜
餐点都有附蔬菜
小黄瓜很开胃酸甜酸甜
芦笋玉米笋清爽
番茄有酱多一点味道
牛肉很美 粉嫩粉嫩
上面撒著起司的牛排
吃起来多了一点起司的咸香
单纯的牛肉 蒜味充足
因为没有起司 所以烟燻的味道比较明显
牛肉属于稍有嚼劲的 越咬越香
手起刀落半筋半肉炖汤 $80
(点餐加购 $50)
是很浓郁的红烧牛肉汤头
红萝卜 白萝卜 满满的香气
汤头好喝~
牛肉是半筋半肉 处理得非常好
筋的地方充满胶质
整块肉入口即化 真的不夸张
牛肉汤必点!!!
搭餐加$50就有鲜美的牛肉及汤
搭碗汤 吃起来更饱足
主厨喝红酒酱牛小排饭 $290
(可选蛋包或温泉蛋)
牛小排上桌前有炙烧一下
看着喷焰枪 烤得牛肉滋滋作响
都口水直流了拉
牛小排的蛋我选了温泉蛋
嫩Q嫩Q的 很想把它戳破XD
牛小排蛮脆的
红酒酱的酸引出牛肉的甜
开胃又下饭
看看这可爱的半熟蛋黄
基本上蛋白都有熟
蛋黄也呈现黏黏的状态
合理的推测
鸡蛋应该也是用舒肥的方式
煮成了温泉蛋
绞碎后拌饭吃真的很享受
蛋黄的香气增添了风味
让这碗牛排饭又更加出色
吃到底下才发现这个藏着的秘密
有点像牛肉燥 甜甜咸咸很下饭
味道跟牛小排又有点不一样
十分下饭~
热情焦糖布丁 $80
点心时间~
口感有点像依蕾特布丁
是一种偏日式的布丁
不Q但是却有扎实绵密的口感
侧面层次很美
底层的焦糖很加添风味
底部的焦糖香甜
焦糖就是布丁的灵魂压
没什么话提拉米苏 $90
提拉米苏中间有蛋糕
蛋糕中的卡士达
让提拉米苏不会腻口
本来以为硬派主厨里
会是阳刚的厨师或服务生
不过里面的服务人员清一色都是女生
我想 硬派是对餐点的设计与烹调的坚持
但吃在心头确实是软嫩美味的
用餐的时候隔壁桌的鸡腿
默默地吸引着我XD
份量很大 而且价格也便宜一些
下次再来收服它~
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苹果的背包食堂
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