(贴心提醒：文章内众图片们会让手机 loading 比较久，此为正常现象勿惊慌)
2019年上半年还是大学生的我，没想到过了一个暑假就变成了研究生，这样的身分转换还真有点不习惯
不知不觉硕士生活已经过了四分之一了(没意外的话啦哈哈哈哈)，遇到了很多人很多事，心境也改变了不少
大学时我原本以为我是孤僻的人，骑自行车、摄影、玩钢笔、微旅行、弹钢琴...等，很明显就都是边缘人的兴趣嘛，反正就是很专注在自己的事而已，当一个喜欢什么事都只有自己知道的可拨仔哈哈哈哈，言下之意就是可能我朋友某天醒来就突然发现我怎么离开台湾了，跑去交换、留学甚至出国实习、创业什么的都不要太意外 lol
某位台北的同学说我看起来很不像台南人(我有时候嫌麻烦会自称台南人，详细不赘述)，实际上我身上流的血真的没有一滴是台南的血，我原本以为是口音还是语助词之类的问题，但据他的说法好像是给人的一种感觉而已，我是完全看不出来啦@@
Anyway, 问我哪里人对我是最没意义的问题(有理由但一样不赘述)
"Don't you want to take a leap of faith? Or become an old man, filled with
regret, waiting to die alone!"—《Inception》
又是一些胡说八道 dope 近期体悟，以上。
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前情提要《高雄蛋饼地图》: https://reurl.cc/1QRXr9
老样子不多说，新竹除了竹北有一家粉浆之外，市区我完全找不到粉浆，都是手工饼皮蛋饼的天下，要吃粉浆去回顾我去年的高雄蛋饼地图，真的都是优秀的粉浆蛋饼，下一个蛋饼地图大概会是台南，还要等多久不好说，在那份就会有吃不完的粉浆惹
这边分为手杆和套膜两部分得思，手杆就是将面团用手杆出来的(废话？)，套模我怀疑应该是用现成饼皮撕开套膜拿来煎的(如果误会了欢迎指教)，基本上分为三部分：
1.蛋饼本人
2.菜单
3.店家外观(怕你们找不到)
一样要来点声明：不好吃的蛋饼我分享干嘛，丢上来的都有一定水准，评分主要是为了帮助你各位有选择障碍的毛病来做顺位排序，但都是以我的个人口味为主喔
《蛋饼地图》(可在此份地图方便寻找地址): https://reurl.cc/alY2MD
【手杆】
1.无名早餐店 肉排蛋饼50元
营业时间：6:40～11:00
吃后感：酱料为一般酱油膏。蛋饼属于一般饼皮，上面附着著均匀的蛋层，连饼皮都被蛋液覆蓋呈黄色貌，值得一提的是肉排厚度很够而且扎实，很有满足感，美中不足就是胡椒盐 (应该吧？) 的味道有点重，再减量一点整体的味道比例应该就刚好，蛋饼份量大概是标准份量，吃完之后不会到很饱，像我不怎么吃早餐或是早餐吃比较少的人，算是不错的早餐选择，听说他有名的是馒头肉排蛋，不过这里是蛋饼地图XD，有兴趣就去试试看吧 4/6
https://imgur.com/GjuZLpm
https://imgur.com/IvRRLDb
2.美美早点 鲔鱼蛋饼50元
营业时间：6:00～13:00
吃后感：酱料为一般酱油膏。饼皮应该是手工饼皮(不属粉浆之辈)，薄到有种与众不同的惊喜感，蛋层可以明显看到完整的蛋黄蛋白，份量比一般的蛋多，重点是蛋层加上内陷的厚度，光是两块就可以叠到餐盒这么高，份量让人觉得很有饱足感，口味及口感清爽不油腻 5/6
https://imgur.com/HUrm4WY
https://imgur.com/N81IFql
https://imgur.com/YPaY11z
https://imgur.com/pyWkbaf
3.阿婆早餐面店 双蛋蛋饼30元
营业时间：周一公休，周二～周五 6:00～14:00，17:00～19:30(网友提供资讯：好像没有晚餐时段了)，周六：6:00～14:00 (早餐供应到13:30) (菜单取自官方 FB 粉丝团)
吃后感：酱料为一般酱油＆酱油膏。一家不起眼的小店隐身在在新竹高中正门口不远处，双蛋蛋饼比蛋饼贵5元，份量真的比一般早餐店多很多，蛋饼皮是老板在店里现杆出来的(非粉浆)，皮薄有嚼劲，没有过多的调味，美中不足就是稍显油腻，可选择加葱与否。毫不矫揉造作的口味与大份量的结合，对学生来说算是不错的早餐选择之一。我当天睡到11点才起床Orz，到达店门口时，已经呈现大排长龙的状态，尖峰时刻等餐时间自然就会久一点。后记：第二次来点了颇受好评的蛋饼油条，原本以为有条会硬到像永和豆浆一般咬不动，实际
咬起来应力分配得恰到好处，让人一口接一口，油条也没有什么油耗味，吃完大大增加你的饱足感 5/6
https://imgur.com/jdGAu7C
https://imgur.com/66N0vp2
https://imgur.com/IziFf73
https://imgur.com/QUf6s0g
4.薯霸早餐 薯泥鲔鱼蛋饼45元
营业时间：6:00～11:30
吃后感：酱料为一般酱油膏。一间不起眼的铁皮屋竟然隐藏着这么美妙的滋味。蛋饼皮有点偏葱油饼的感觉，极脆的口感让人为之惊艳，薯泥隐约吃得出来薯块的口感，搭配鲔鱼的翻搅可以说是无比绝配，份量相较一般的多应该能满足你的胃，尖峰时段人手不足可能需要排队。取完餐要离开时发现后面竟然就是我一直蛮中意的一栋房子“画上川”(我从以前就有看房子的嗜好XD)。话说这次的评语好像押韵押了不少句（？ 6/6
https://imgur.com/nTpZiBM
https://imgur.com/i80fL9P
https://imgur.com/0KH877j
5.建功早餐 鲔鱼+起司蛋饼包饭45元
营业时间：6:00～10:30，周日公休
吃后感：酱料为一般酱油膏，在打包时会问你要加什么酱。没想到在清夜里面找得到这种特殊的蛋饼包饭，它的招牌好像是写建功鸡腿饭，可能他有卖午餐吧。饼皮为手杆之辈，鲔鱼加起司算是我最爱的组合，内陷似乎有拌著类似茄汁的酱料，搭配软硬适中的白饭在嘴里翻搅，这滋味恰如其分的美妙，多亏了白饭加持，饱足感也大大提升 6/6
https://imgur.com/0RspYTJ
https://imgur.com/q1Sd7q6
https://imgur.com/daU1UAI
6.应许地早午餐 鲔鱼蛋河粉40元 鲔鱼蛋饼40元
营业时间：6:30～10:30，周日公休
吃后感：酱料为一般酱油膏。这家店名每次都让我联想到反骨男孩… 在十八尖山与新竹高商正门之间，有个不起眼的铁皮屋在卖早餐，想说去买买看，刚好第一天去蛋饼卖完了(太晚起床XD，它似乎在约莫10:30就会卖完)，索性就买了河粉。它的河粉外观就像蛋饼一样包成一卷一卷的，河粉皮Q嫩弹牙，份量算是一般份量整体吃起来相当清爽。
第二天终于买到蛋饼了，饼皮与蛋液融合呈现黄色，第一次吃到这么扎实的蛋饼，依然是手工现杆饼皮类型，咬下去给人一种真材实料的感受，份量算是中等，当早餐吃刚好，不油不腻的口感增添了不少早餐的清新体验 6/6
https://imgur.com/KUbPuF5
https://imgur.com/eG9HdMi
https://imgur.com/cgD3ZMD
7.阿纶抓饿 打嗝ㄟ蛋饼100元
营业时间：17:00～00:00，周六9:00～16:00，周日公休
吃后感：提供的是一般酱油膏和辣酱。小店位在西大路地下道出口不起眼的地方，因为一开始没认真看菜单，只看到套餐那张小小的，后来才发现鲔鱼蛋饼50元(damn!!)，这蛋饼的份量真的会让人打嗝，肉排、培根、玉米、起司蛋的丰富配料适合加上类似葱抓饼的饼皮，味道上相当和谐，很适合当午餐或宵夜(难怪它开晚上的)。在光电子期末考完的夜晚二访，终于点了鲔鱼和九层塔(第一张内用图) 5/6
https://imgur.com/x5l2i64
https://imgur.com/sVbHTl6
https://imgur.com/tZq7j39
https://imgur.com/Ns7ADBG
https://imgur.com/8KVKFBe
8.姊妹小笼包 酥皮蛋饼30元
营业时间：5:30～11:00，周一公休
吃后感：附赠酱料为一般酱油露。饼皮的部分与其说是蛋饼，我倒觉得像稿纸，更像绿豆糕，不如说是薄烧饼的口感，整体吃起来爽口清脆，如果需喜爱重口味的大大可以自己淋上酱油之类的佐料。大家一进店里就点小笼包，我也忍不住点了两颗，包皮偏厚，有点类似肉包皮的感觉，吃起来相当扎实，容易有饱足感(不是蛋饼地图吗XD) 4/6
https://imgur.com/EiCbQlK
https://imgur.com/lfbFCOt
https://imgur.com/W4loszl
9.有够烂花生汤 原味蛋饼25元
营业时间：6:00～10:30，周一公休 (菜单图片取自网络)
吃后感：酱料它会直接问你要加什么(应该是酱油)。它们比较有名的应该是蛋饼油条，但我秉持一贯的精神点了原味蛋饼，饼皮是现场将面团杆平在铁板上煎，它的口味清爽不油腻有如台南青年路的苏妈妈早点，唯一的美中不足就是份量偏少，以这个便宜的价格来说算是合理 5/6
https://imgur.com/2XNTaiB
https://imgur.com/WNUAQ3U
https://imgur.com/pjRblS9
10.新铭早餐 原味蛋饼25元
营业时间：6:00～11:00
吃后感：似乎没看到酱料(网友提供资讯：在水煎包大蒸笼后面)，10点还没30分去就已经在洗地板了，只剩架上的东西可以拿，很幸运还有一包蛋饼。它的饼皮是一团一团面团现杆的，吃起来表面酥脆内部有嚼劲的口感，味道类似葱油饼，但跟阿纶抓饿不同的是它很明显是蛋饼，蛋皮比别人多了很多葱，葱味还蛮明显的，除了稍微偏油外，整体口味的搭配是蛮和谐的。份量算是中等，但吃完之后其实会饱 5/6
https://imgur.com/YcLGqwo
https://imgur.com/vcqjv1M
https://imgur.com/hVrlbn3
11.大众早餐 原味蛋饼25元
营业时间：6:00～10:00
吃后感：似乎没看到酱料，这家店效率惊人，从点餐到离开花不到3分钟，菜单因为没有鲔鱼蛋饼，毫不犹豫点了原味蛋饼。以这个口感吃起来应该是现杆饼皮，口味吃起来与新铭早餐类似(网络上好像说是同一家？)，有嚼劲加上类似葱油饼口味，蛋饼充斥着葱味，吃完之后蛮有饱足感(感觉跟新铭早餐相差无几) 5/6
https://imgur.com/QlA7hpw
https://imgur.com/4uvWgKZ
https://imgur.com/mRoVKKH
https://imgur.com/jET386R
12.小豆朝食 鲔鱼蛋饼35元 塔香猪排蛋饼50元
营业时间：6:00～12:00，周四公休
吃后感：酱料为一般咸酱油膏，他会直接帮你淋上去。因为难得看到九层塔猪排，所以就多点了一个口味，店内有强调它们是使用温体猪肉。它的饼皮一张一张叠好放在旁边了，所以我不确定是不是手工，饼皮口感只能用薄、脆形容，相较之下内馅的饱满让人为之惊艳，猪排很有厚度(感觉是两层)，九层塔也是诚意满满，加上少许的玉米粒提味；鲔鱼伴随着洋葱的香气让人心旷神怡，吃完之后有种满足感，份量偏中等，如果是一般食量的建议点两份会比较有饱足感(p.s. 每种口味都可以加薯泥) 5/6
https://imgur.com/Ng4Pjta
https://imgur.com/n79iQqe
https://imgur.com/fEiWNB7
13.烧饼屋 培根蛋饼35元
营业时间：6:00～11:00，周一公休
吃后感：似乎没有看到酱料。这间烧饼屋主打手工蛋饼，但没有鲔鱼蛋饼，所以就点了第二志愿培根蛋饼。饼皮薄到可以透出内馅的光，点餐时会问你要洋葱还是九层塔，我选择九层塔当搭料，整体口味相当和谐，以口味来说5-6分很难决定。分量中等偏少，一般人要吃到饱可能要点两份 5/6
https://imgur.com/H0xKJcv
https://imgur.com/0a7apDw
https://imgur.com/3vhXLmN
14.凤英早餐 原味蛋饼20元
营业时间：5:00～10:30，星期三公休
吃后感：附赠酱料为一般酱油。突然发现住在南大路好幸福，有不少手工蛋饼店，它的味道吃起来类似新铭、大众早餐，毕竟都是现杆饼皮嘛，一样也是有明显的葱味。有别于它们的是，凤英的蛋饼更为清爽不油腻，份量的部分倒是差不多中等左右 6/6
https://imgur.com/IU4ZnY9
https://imgur.com/x632l2k
https://imgur.com/rWA63rv
15.东南汉堡店(大推!!) 鲔鱼蛋饼35元
营业时间：6:00～12:30
吃后感：附赠酱料为一般酱油膏，它会帮你挤一点在盘子边。刚端上桌就让人为之惊艳，它的脆和每天都要吃早餐不是同一个等级，像是炸葱油饼一般的口味及口感，很值得一试。馅料的鲔鱼和一般用的似乎不太一样，可能只是配方上的差异，搭配小黄瓜丝一起服用相当清爽。内用环境也相当整洁明亮 6/6
https://imgur.com/ha6Ip0l
https://imgur.com/qgz6W1z
https://imgur.com/5yamKpi
16.每天都要吃早餐(网友提供资讯：应该是粉浆蛋饼) 鲔鱼蛋饼40元
营业时间：6:00～14:00，周日公休
吃后感：酱料会帮你淋一点，是一般酱油膏。能用来形容饼皮的就是一个字“脆”，饼皮厚度蛮薄的，但内部又有其松软的部分，应属手杆之辈，总而言之就是手工的没错，内馅是少许洋葱搭配鲔鱼，份量算是中等，吃完不会让你很撑，唯一的缺点大概是偏油，整体感觉蛮精致的。特别的是这家店走的是亲子餐厅风，还有设置一小区游戏区供小朋友玩耍 5/6
https://imgur.com/KDUgvje
https://imgur.com/05OjanL
https://imgur.com/vQgLcOn
17.手工小笼包蛋饼 双蛋蛋饼40元
营业时间：6:00～11:00，周一公休
吃后感：附赠酱料有一般酱油及酱油膏。原本不打算吃这间，就在一个周末心血来潮走过来，发现它们的饼皮是做好叠在旁边，估计也是手工之辈(猜的)。蛋饼整体吃起来有种小清新的感觉，双蛋蛋饼的蛋量还蛮让人满足的，绵密的单层配上若隐若现的葱味，缺点当然还是稍显油腻 5/6
https://imgur.com/j3gZYts
https://imgur.com/JGwtcdP
https://imgur.com/xPynNCv
18.北方大陆饼 里肌蛋饼45元
营业时间：5:30～11:00 (大概？网络上没什么资料)
吃后感：这种蛋饼应该不需要酱料(? 店内似乎没有一个完整的菜单展示，于是我直接问他蛋饼有什么，除了玉米、起司之外，还有原味和里肌口味(应该没有鲔鱼QAQ)。饼皮类似抓饼一般的有层次，在饼皮内层有着以皮为基准往内微小变化量dv的蛋层，算是有感的厚度，里肌的味道稍嫌重了点，除此之外整体感受算是清爽的体验 5/6
https://imgur.com/tuVEOd7
https://imgur.com/XgZMDL8
19.安顺早点 原味蛋饼20元
营业时间：6:30～8:00
吃后感：酱料为一般酱油膏。费尽千辛万苦，吃了一次闭门羹后，第二次来访还跑了两趟才买到，当然一定要买两份！手工面团是限量的，因此每日份量有限，强烈建议前一天或当天先打电话预定(不管什么品项都是)，不然很可能买不到。饼皮吃起来类似北平烤鸭的面皮，口味吃起来有点类似新铭早餐，但却非常清爽不油腻，蛋层的厚度也很够，一份吃完就有饱足感 6/6
https://imgur.com/2gCXn4t
https://imgur.com/PkT3aIR
https://imgur.com/lxB39I1
20.满美吐司部 九层塔蛋饼35元
营业时间：19:00～1:00
吃后感：只有分辣与不辣，没想到北门街隐藏着一间宵夜店(非常不起眼，要小心找)。怀有陈旧古老味道的店面加上九层塔佐沙茶，有着与众不同的魅力，饼皮煎到脆焦更可说是画龙点睛，唯一缺点依然是小油了些，另外这家的肉排蛋吐司也值得一试(很快就卖完了，尽量早一点来) 6/6
https://imgur.com/dQYFx9o
https://imgur.com/NfOnZPH
https://imgur.com/6wZQuYF
21.食麦早午餐 鲔鱼蛋饼35元
营业时间：6:00～14:00
吃后感：酱料为一般酱油膏。被同学推荐之下来品尝看看这间，原本以为店名叫时脉是因为在园区附近，看来我太天真了。蛋的部分相当鲜嫩，饼皮属于拉雅汉堡之辈，鲔鱼馅则让人很有满足感的厚馅，整体综合起来可以说是中规中矩的蛋饼 5/6
https://imgur.com/IB5ijxd
https://imgur.com/mX4g0gb
https://imgur.com/tlhVCcD
【套膜】
1.玻工馆旁餐车 鲔鱼蛋饼55元
营业时间：不确定，但早上经过都有在
吃后感：酱料会主动问你要不要加，算是一般酱油。在玻工馆旁边的停车场邻公园路有一个蛮显眼的早餐餐车，虽然好像没什特别的，来世好奇心使然去买买看。蛋饼应该是一般现成饼皮(饼皮上有套膜)，这部分不是很确定，但吃起来味道是和谐的，也可能是因为酱油的湿润，不太有一般连锁早餐的冷冻蛋饼这么没生命，鲔鱼陷给得蛮大方的，但份量算是中等的部分 5/6
https://imgur.com/1BE57qT
https://imgur.com/IKDUBhf
https://imgur.com/wiMggTp
2.时乐堂早餐 鲔鱼蛋饼45元
营业时间：周二至周五 6:30～12:00，周六至周日 06:30～13:00，周一公休
吃后感：似乎没有酱(?) 在东大路桥下有一间不起眼的小店，营造的是精致路线。它的蛋饼就是一般饼皮(不晓得是手杆的还是现成的，从套膜拿出来的)，口感吃起来类似墨西哥卷饼的感觉，虽然它写脆皮，也可能是我带回来吃影响口感，算是有嚼劲的类型，蛋皮煎得比一般蛋饼厚且蓬松，与多层次的鲔鱼馅做搭配算是蛮和谐的 5/6
https://imgur.com/vD99j8O
https://imgur.com/E75IPfe
https://imgur.com/lqYdPgw
感谢看完落落长的蛋饼文，很明显比高雄版的短，不过也才一个学期就饶了我吧QAQ，没意外应该会继续延展下去
C.J. Chen 2020.01.09
Chicago, Illinois | Hsinchu, Taiwan