餐厅名称：亘记卤味工坊
地址：新竹市东区金山九街30号
电话：03-666-3391
营业时间：周一至周四, 周日11:00–20:30 周五至周六11:00–19:45
价位范围(每人)：150元
好读图文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47196759
这间位于新竹东区金山九街上的亘记卤味工坊，是一间相当推荐的新竹金山街美食好选择
餐点有冰镇卤味、牛肉面、汤饺/水饺/煎饺和炒饭类，其他还有牛肉面调理包和冷冻水饺
他们曾被旅行应援团、就爱台湾味和食尚玩家报导新竹在地巷弄美食，牛肉面和冰镇卤味是来这必吃
牛肉面的口味有蕃茄、酒香红烧、清炖和麻辣，特色是每一种口味都是专属汤头配方
冰镇卤味使用24种中药香料为基底配方，不管是豆腐、鸭翅、鸟蛋、花生还是烟卷，都是好吃到不行
各位朋友如果喜欢吃牛肉面的朋友，真心推荐他们家的牛肉面还有好吃的冰镇卤味唷！
位置就在新竹东区金山九街上，开车的朋友可以停到金山八街的停车场，走过来非常近
新竹金山街的美食非常多，能被旅行应援团、就爱台湾味、食尚玩家等美食节目报导过
店内环境，墙上有满满的签名
食尚玩家的莎莎和就爱台湾味的安妮也曾来过这里吃过他们的美味
点菜单
他们的餐点最主要有冰镇卤味、牛肉面和水饺
牛肉面的口味的蕃茄、酒香红烧、清炖和麻辣，面条有意面、细面和宽面可以选择
店内的饮料柜和自助区
因为在点餐时好奇问了一下什么是牛肉面调理包，服务人员很热情的帮我们介绍他们的牛肉面制程
一般来说我们所吃的牛肉面绝大部份都是使用一大桶的基汤，如果是红烧就加入辣油牛油等调味
但他们的牛肉面是每一种口味都是独立专属配方，采一次性明火加热，煮好后再分装真空消菌冷冻
这样的作法可以避免胶质碳化和油脂氧化物产生，也可以让我们喝到最美味的牛肉面汤头
一旁摆放了满满各种中药材，这些都是?记卤味工坊拿来炖煮牛肉面汤头和冰镇卤味的食材
冰镇卤味拼盘
当天我们点了鸭翅、鸟蛋、花生、烟卷、爆浆豆干、牛腱和牛肚
上桌的时候服务人员特别有说到，他们在卤制的时候，还会加入自家熬煮的焦糖，所以才会上色这么漂亮
每一种卤味都相当入味而且不死咸，特别的有爆浆豆干、烟卷和牛腱
爆浆豆干里面满满的汤汁，一咬下去真的有爆浆的口感，好吃必点
烟卷有点像是在宜兰会吃到的香菜卷，但这里是加入榨菜和菇类，烟燻味超香
而牛腱口感相当软嫩，真的是每一种都好吃呀！
煎饺(80元)
水饺口味有玉米、高丽和韭菜，水饺一颗六元、煎饺一颗八元真的cp值很高
煎饺还有漂亮的冰花，颗头还满大颗的，真材实料好吃
经典清炖牛肉面(160元)
清炖牛肉面汤头真的非常清澈，感觉完全没有任何杂质
除了牛肉和面条之外，还有青菜和满满的芹菜
牛肉使用的是Choice等级的肋条，肥瘦适中，吃在嘴里真是一种享受，足足有四大块呀
面条我们选的是宽面，口感Q弹有嚼劲，一口面条一口汤，一口面条一口牛肉，吃完真是心满意足呀！