[食记] 新竹东区 - 錵鑶日本料理 新竹旗舰店 鲜嫩无筋生鱼片 干贝汉堡 生蠔 有青又多汁 握寿司套餐吃巧又吃饱 新竹美食
完整图文版：
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竟然有用干贝当作外皮的汉堡
生鱼片握寿司入口即化
生蠔完全没腥味 鲜甜滑嫩
之前在Youtube有看到錵鑶的圣凯师
介绍料理制作 每次看了都口水直流
今天逛完Costco 刚好来到附近的
錵鑶日本料理 新竹旗舰店
从好事多步行大概3分钟就会到
地点位在慈济路跟埔顶一路上
从埔顶一路再过去一点与崇和路交接
有錵鑶专属停车场 走路20秒就到店了
黑色为主的装潢 加上灯光的配合
光看外观就觉得很有质感
店内一楼以四人座位为主
也有适合一人或两人的吧台座位
整个有板前割烹的感觉
整个一楼约可以容纳30~40个人
店内有用笔墨写的店名书法
挂在墙上 好气派压
柜子里也有各式的日本酒
目前还无法提升到 吃著料理配酒的境界
希望之后有机会尝试看看XD
桌上摆设简单整齐
大理石桌面很有质感
椅子坐起来也很舒服
椅垫是软的 椅背牢靠
桌上都有附热茶
基本的筷子盘子
还有沾生鱼片的酱油碟子
吧台座位 也很舒适
可以一边欣赏师傅的手艺 一边用餐
就是场视觉及味觉的VIP位置XD
料理台前可以看到
各式的新鲜生鱼片食材
苹果已经开始迫不及待了
马粪海胆 鲑鱼子 甜虾
食材分量充足
觉得可以开一场海鲜Party了
二楼也有座位
还且稍稍有屏风遮蔽
显得很更加隐密一些
楼上是多人聚餐的首选
六人座 十人座 方桌圆桌都有
餐点上来前 先上小菜
柚子萝卜 还有芥末
等等可以配生鱼片用
柚子萝卜很清爽
柚子香气淡淡的很优雅
萝卜清脆很顺口
综合生鱼片$280
综合生鱼片有
鲑鱼 鲔鱼 旗鱼 红甘肚各两片
还有一只日本甜虾
红甘肚
光用看就是肥美可口
鱼肉的光泽是新鲜才有的色泽
口感真的很软嫩鲜甜
旗鱼
肉质也很软嫩
属于味道比较没有那么重的鱼肉
油脂也比较少
鲔鱼
没有筋 油脂比较少一点
但也很嫩口
鲑鱼
很滑嫩 主要是脂肪偏多
真的很香
甜虾
苹果印象一直停留在
争鲜的小小甜虾
錵鑶的甜虾大只又甜
完全颠覆对甜虾的认识
生鱼片实在有新鲜
是目前在新竹吃到
让人印象深刻的生鱼片之一
厚度很大方 肉质又鲜甜
一点腥味都没有
美国Prim顶级牛小排 $320
牛肉虽然不是入口即化
不过牛肉很嫩 牛香气也十足
牛肉烤的半粉红状态 真的很可口
还有附上蒜片及玫瑰盐
蒜片有厚 整个蒜味十足又很脆
跟烤牛肉一起吃 软中带脆
沾点玫瑰盐 让牛肉甜味更加明显
干贝海胆汉堡$200
干贝蟹膏汉堡$180
整个就是艺术品的呈现 看起来超漂亮
由干贝 海胆或蟹膏 鱼子 金桔组成
錵鑶的干贝是一种软脆的口感
之前吃干贝都软软的
錵鑶的干贝 多了一种脆感
鱼子是增加口感
主角马粪海胆味道浓郁 超满足
干贝蟹膏汉堡的组成类似马粪海胆汉堡
主要差在内馅为蟹膏
价格稍微便宜一点 但味道一点也不逊色
如果干贝海胆汉堡是年轻气盛的青年
贝蟹膏汉堡就是成熟稳重的大叔
蟹膏味道没有腥味 是满满的稳重海味
活南非生蠔 $时价
(当日消费是$200)
虽然价格不低 尝过后却完全不后悔
生蠔味道清淡 蠔肉滑嫩又带甜味
一口吸入嘴里 再放松地咬开
完全没有吃到碎壳
青葱萝卜泥与生蠔的原味 实在太美妙
錵鑶帝王虾蟹锅
(限量供应)$3800
巧遇到隔壁同事 家庭用餐点
(新竹真的很小 超容易遇到熟人)
价格不低
不过一船满足四个大人两个小孩
也算可以XD
这一船美味海鲜 大概适合4~6人享用
整个超彭湃 有龙虾 天使红虾 草虾 蓝钻虾 等等....
虾子多达 六种 鳕场蟹 生蠔 干贝 大蛤蛎
还有附陆上的肉 猪或牛2选1 超霸气
完全是痛风锅霸主
吃完的时候问了同事心得
他说食材都很新鲜
而且汤头又浓郁又鲜甜
下次约多点人来 也要点这个
明太子鸡翅(两入) $180
明太子鸡翅整个饱满
表皮烤得焦香
一口咬下去 整个明太子在嘴里爆炸
鸡肉鲜嫩 明太子粒粒分明
錵鑶的明太子鸡翅 很单纯实在
没有吃到美乃滋的味道
单纯地将明太子与鸡肉的味道融合
匈牙利鸭肝鱼卵小丼 $220
小丼的组成有
鸭肝 鱼卵 鱼子 葱花 醋饭
鱼卵量超多 而且很甜
鸭肝味道很浓郁
但是又跟海胆或蟹膏的浓郁不同
整个组合很美妙 真的是仙女飞出来的感觉XD
特选寿司12贯 $780
附的沙拉
整个很清爽 不是由醋酱
不过也有点酸酸开胃的味道
很像是优格 地瓜芦笋 洋葱
生菜 很丰富
特选寿司12贯
附的味增汤
虽然是套餐附的
不过汤里的料很多
鲑鱼很多块
特选寿司12贯 $780
由右至左 由上至下
青甘肚 软丝 红甘肚 鲔鱼 蟹膏日本甜虾 星鳗
鲑鱼肚 午仔鱼 海鲡 北海道干贝 比目鱼鳍边肉 马粪海胆
鲑鱼肚
之前在别的地方也吃了不少
不过錵鑶的鲑鱼肚 有厚度又滑嫩
跟米饭的比例掌握刚好
海鲡鱼
很嫩口 有一点炙烧香气
完全没有筋
软丝
嫩脆嫩脆的 上面的紫苏提味
让软丝握寿司的味道更加丰富
午仔鱼
除了炙烧外 还有用一点酱提味
松软却成型
青甘肚
油脂满丰富的
上面的鱼子点缀好像黑松露
口感也是很嫩 嫩中带甜
红甘肚
软嫩之外还有一点脆脆的口感
加一点金桔让鲜味更明显
北海道干贝
吃起来的口感又跟干贝汉堡不太一样
也是很嫩 或许味道单一 更吃得出干贝的新鲜
鲔鱼
是平常比较常吃到的生鱼片
不过部位真的有差
錵鑶的鲔鱼不会涩涩的
吃起来有口感 又没有筋
上面提味的芥末
在口中与鱼肉达到和谐平衡的味道
比目鱼鳍边肉
本来就很爱这种入口即化的美味
一直让人无法忘怀
錵鑶的比目鱼鳍边握寿司
一样没有让人失望
上面的明太子加上一点炙烧
让整个握寿司更有层次
星鳗
超大一块 而且有烤过
闻得到焦香
星鳗的肉质也很细致
表面微微的焦脆
一口吃下的美味幸福感大爆增
马粪海胆军舰
海胆整个满出来
海胆味道浓郁不腥
是单一的纯粹味道
感受海胆在口中化开的味道
完全就是份海味压
蟹膏甜虾握寿司
蟹膏跟甜虾超级搭
蟹膏稳重的味道 加上甜虾的鲜甜
让这个握寿司 瞬间升了一级
各别都很出色 一起搭配更加升华
寿司套餐附的甜点
蜂蜜奶酪 胡麻豆腐
奶酪充满浓浓蜂蜜的味道
口感满扎实 不会水水的
胡麻豆腐的芝麻酱很香
如果说有什么一试成主顾的店
那錵鑶真的是苹果的口袋名单之一
也吃过很多家的生鱼片
但今天吃完錵鑶的生鱼片 握寿司料理后
印象已经深深烙印在脑海里
每道都很鲜嫩 生鱼片完全没有吃到筋
真心推荐给大家新的日本料理选项
店内选择多元 苹果下次聚餐来试试平价丼饭 寿司卷
<店家资讯>
錵鑶日本料理 新竹旗舰店
地址:新竹市东区埔顶一路162号
电话:03 567 9986
营业时间:11:30–14:00 17:30–21:30
周一公休
苹果的背包食堂
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