【天府之国．纸包鱼】
地址：新竹市东区民生路127号
营业时间：
周二-周五17:00~00:00(周一公休)
周六 / 周日 12:00~15:00 / 17:00~21:00
电话：03-5336969
图文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349764313
Hi~大家有听过纸包料理(en papillote)吗？
这是流传许久的料理方式，用纸将食材包覆著再煎、蒸、烤、烘等方式料理
纸包的做法不难且普及，在各国料理不乏它的身影，例如：泰式纸鱼柠檬鱼、速食店的纸包
鸡…等等。
这次南下新竹，要尝尝一间主打四川口味的纸包料理-【天府之国．纸包鱼】
直接把它拿来拿店名，想必对口味相当有信心，就让我们来评鉴一下呗。
店家位在民生路上，距离新竹巨城约步行3~5分钟，等会儿吃饱来逛逛。
营业时间修正一下，依据店家FB最新资讯：
周二-周五17:00~00:00(周一公休)
周六 / 周日 12:00~15:00 / 17:00~21:00
建议大家follow店家粉丝团，掌握最新营业时间&优惠讯息。
走进店里第一眼就发现……这里有卖18天生啤！
‘（╯－_－）╯╧╧ 开车不能喝酒！’
哈哈哈~~没有啦！第一眼是看到柜台后的川剧脸谱
虽然没有华丽装潢，在小细节上店家还是有跟餐厅风格结合
用餐区座位大约30个上下，可能店家考量客人用餐的舒适度座位排的较宽松。
职业病觉得再塞个一、二桌不是问题…哈哈哈
每张桌上设置一座电煎锅，是什么料理会用到它呢？别急别急，文章继续往下看就知道囉！
菜单部份，三种招牌餐点：纸包鱼、干锅、酸菜鸡/鸭(需事先预定)
加上热炒&饮料，是目前贩售的餐点，详细内容大家看图中菜单囉！
最新的优惠活动：到店用餐拍照打卡，送二份辅菜~~有优惠咱们怎么会错过！立刻给它打卡
上传
吃什么呢？纸包鱼是必点~干锅鸡肉也来一份~~酸菜鸡下次再点…已经太多菜…哈哈
进入今天餐点主题， 首先来介绍纸包鱼，它有麻辣(大辣)&蒜香(小辣)两种口味
要吃不辣请点热炒青菜配白饭or出门口右转，到隔壁吃拉面谢谢~~
‘有中辣吗？(一个调皮捣蛋的心态)’…结果还真的有
把麻辣&蒜香配料综合就是中辣，这刚好测试一下训练吃辣能力有没有提升，就决定点中辣
啦！
店家的纸包鱼使用多种独门香料制作，为维持味道的特独性，有些台湾买不到的香料还必须
特地从国外进口
这鱼跟醃料、香料包在纸内，让食材完整吸收醃料的味道，是在料理前的让餐点更好吃的前
置作业
把镜头拉近，在电煎锅抹一层油，再把纸包鱼放到上面，随着温度上升让鱼肉充满吸收味道
加热到一定程度，服务人员会来进行桌边服务，把鱼调整到能吃的状态
步骤一：把打开纸包，让鱼出来见见世面，此刻心得：靠！超香的，肚子饿了啦…哈哈哈
步骤二：把香料、醃料拨到两侧，让鱼身出来亮相(这颜色很OK喔…)
步骤三：把鱼移到电煎锅，然后翻面…师傅好技术，如果客人翻应该会翻到地上去呀！
步骤四：把旁边的香料醃料放到鱼身上，在纸包内一面鱼身吸饱醃料，翻面后另一面也要比
照办理囉
持续加温中，此刻心得：真的超香啦…加热后蒜香的气味太诱人了…
纸包鱼选用足重的七星鲈鱼，等下用比例尺来看看鱼的大小
然后…先偷吃一块再说…哈哈哈，美食当前怎能不偷吃呢！
鱼肉加醃料一同放到嘴里，GOD~~好香好好吃呀~~但是也好辣呀！…
请容许我们帮纸包鱼取个外号，现在开始它叫做【白饭杀手】…这不配饭太可惜了！~~
‘Woo~~这个好厉害！！鱼肉很嫩很入味~~而且是烫口的温度！’
对了对了，这条七星鲈鱼的大小约跟握拳到手肘的长度，如菜单上所写2~3个人享用没问题
还记得刚刚打卡有送两份辅菜吗？我们选择大白菜&豆皮~~
服务人员表示把辅菜加到锅中加高汤一起滚又是另一种吃法喔
我排我排我排排排，把白菜舖满锅底~~白菜是我们很爱的锅底菜，高水份且会让汤头带蔬菜
甜
而豆皮再是会把汤头精华吸饱，也是号称白饭杀手之一呀！
舖完辅菜，再请服务人员加些高汤，待会这锅就变鱼肉火锅~~
等待加热的时间，另一道主菜【干锅鸡肉】上桌囉，让我们把目光转向它吧！
干锅是用四川辛香料&孜然等香料为基底，再用大火去热炒食材
看起来…很适合配酒喔…哈哈哈(喝酒不开车．开车不喝酒！)
干锅食材有：莲藕、鸡肉、洋葱、马铃薯、干辣椒…等等
与纸包鱼有个相同特性…怎么那么香啦…！！！两种香气是不同风格，闻到纸包鱼会让人流
口水
干锅香气闻到会让人口渴…OS：‘想配酒就想配酒…讲一堆废话…哈哈哈’
热炒后消除洋葱的辛辣味，又脆又甜是最让我们惊艳的食材 ~~
而我们最爱马铃薯，淀粉口感加上微辛辣及孜然香气，虽平时不常吃到这种味道，但深得我
们的心！
莲藕&鸡肉味道也不错，过往习惯在汤中出现的莲藕，这次在干锅出现，口感上是反差的脆~
~
鸡肉则是与咸酥鸡有异取同工之妙，更明确来说是它的升级版，口感更为干爽而味道更为丰
富
整体来说：香气100%、重口味100%、下酒菜100%。
辅菜煮好囉，颜色感觉很辣耶，不知道受不受的了…
表示：‘其实还好耶，加了高汤比原本辣度低，如同我们所想汤头带着蔬菜甜味耶’
But…也不是说完全不辣，在喝汤时就不小心被辣到咳了几声
豆皮吸饱汤汁来配饭就对了！~~或沾点汤上层的辣油再享用也很不错喔！
纸包鱼煮到嫩烂的白菜搭配醃料一同入口，在嘴中菜泥的口感颇吸引人
我们觉得可以单出一道菜，类似白菜卤的概念，应该会很抢手喔！(好像没人卖辣味的白菜
卤？)
每次用餐都会来个创意料理时间，今天她把干锅的莲藕放入锅中煮…
结果如何呢？…还是干锅口感比较好吃…哈哈哈哈，脆脆的口感比较爱！
补充说明：应该是煮的时间不够啦，再煮一下才会有松软口感。
依照惯例来个完食照，纸包鱼对我们来说ok啦~还吃完两碗白饭呢！
我们的食量大约等于2个男生，如果1男+2女份量也差不多
注意！以上所说的是纸包鱼而已，如果加干锅至少要3男才吃得完喔！
结论：
号称食物消化机的我们，今天有完食吗？答案当然是…没有！
纸包鱼的份量三个人吃都没问题，把它吃完就很厉害，更何况还有一份干锅鸡肉
请店家帮忙打包外带，晚上续摊时再吃…干锅好吃但少了啤酒就少了一味
续摊心得：干锅鸡肉+啤酒=无敌绝配！有机会一定要试试。
最后分享停车资讯，民生路222巷有收费停车场(步行3分钟)，巨城也是个选择啦，提供大家
参考。
店家另一道招牌菜【酸菜鸭/鸡(记得要事先预定)】看网友分享感觉很不错
列入下次点餐选项，期待再次到访囉~以上，与大家分享！