【牵浆店-竹东本店】
地址：新竹县竹东镇长春路二段118号
营业时间：周一至周日10:00~22:00
电话：03-5111200
图文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349620229
上周到苗栗旅游回程决定到老家-竹东来吃吃怀念的好味道！这间【牵浆店】在竹东相当有
名，开业至今超过70个年头
从前是在镇上的彰化银行门口摆摊，近年才搬到店面并在新竹开了分店
现在的店面同样在长春路二段，离彰化银行约200公尺距离(往三段方向)
话不多说，直接来看看我们点了什么…内行人的主餐就是肉圆跟招牌干面
汤品部份鱼酥鱿鱼焿(老爸称它为＂gogo低＂)必点，另点了基本款的豆腐汤，另外再点了一
盘烫青菜
不会说客话大概不懂店名的意思，它是客家话【芶芡】的意思，发音是Kien Ziong(海丰腔
…四县音调不太一样)
好啦，把目光转移到餐点上，首先登场就是主角中的主角【鱼酥鱿鱼焿汤】…
名字好长，补充在地人点餐说法：一碗Ken giyoon。这样讲店家就知道你要点什么
焿里的料相当丰富，上头金黄色就是酥过的鱼酥，再来看看焿里有什么？
白萝卜是基本配料，也是熬煮焿汤的重要食材，另外还有肉焿、鱿鱼片…再撒上香菜配色也
增添焿汤的风味！
焿汤灵魂之一的鱼酥，它的口感有点像云南小吃常见的炸猪皮，浸泡在焿汤中半酥半软是最
佳口感，味道上油炸后的酥香味最为明显
【豆腐汤】算是基本款的汤类$30元有豆腐&青菜，觉得满划算
口味相对前面的焿汤是不同的感受，焿汤的味道较丰富且带微甜，而青菜豆腐汤则偏向清爽
原味
豆腐&青菜的味道融在汤中，让食材与汤整体一致，是平凡却百吃不腻的家常小吃
喜欢浓郁蒜味的朋友，建议来份【烫青菜】…美生菜撒上一大勺蒜泥、再淋上油膏，最后撒
上一勺油葱
主餐的部份【新竹肉圆】先上桌，顺便介绍一下新竹肉圆是用炸的，全台各地以肉圆闻名的
县市很多
但每个地方呈现方式不尽相同，刚刚说新竹是用炸的，北斗肉圆则是用蒸的，里面包的东西
也各有特色
可以参考我们之前到台中丁山肉丸食记，看看北部与中部肉圆的差别喔！
内馅是用红糟醃渍过的瘦肉，外皮则是用再来米制成，微透明的外皮，口感非常Q弹
搭配粉红色的酱料，味道咸甜咸甜，加上内馅红糟特殊的发酵味，整体来说是相当有地方特
色的一道料理
【招牌干面】有油面、米粉、粄条可选择，加上肉燥和芹菜、香菜、豆芽菜、韭菜，虽然不
是工序复杂的美食，却是熟悉的平民小吃
搅伴一下，让肉燥均匀附着在面条上，同时香气也随着热气散发出
肚子饿时闻到这个味道真的让人难以招架，不用一会儿的功夫就可以完食。
牵酱店的面条会煮到有些膨胀，口感会比较软相对也比较容易入口，如果喜好Q弹面条会建
议选干粄条
而喜爱口感扎实，则建议选择干米粉，基本上客人需不店家都想到了，就看个人怎么选择囉
！
顺便介绍一个中部朋友很熟悉的东西【东泉辣椒酱】，台中的朋友应该不用我们再说明它有
多好吃(有名)了吧
加一些在面里(干面比较适合)，搭配起来很像台中传统早餐炒面+东泉辣椒酱
东泉辣椒酱不会辣，有点像甜辣酱…甜味较为明显且带有淡淡的咸香味
今天的餐点两主餐+两汤+一小菜，对于我们来说…算是一片小蛋糕，附上完食照分享给大家
。
餐点看完来看看牵浆店的用餐环境，价目表在墙上大大一张。
基本上价格满平易近人，主餐最便宜是小碗鲁肉饭($35)，汤类则是豆腐汤、贡丸汤($30)
一餐大约65~80就可以搞定…以大胖的食量大约落在80元左右啦…
有了店面后，室内用餐区光明洁净，还有电视可以看…跟以前真的进步很多…哈哈哈
离开前取得老板娘的同意，让我们拍摄【牵浆】…整体清焿加萝卜慢火加热，视觉上真的很
吸引人！
老板娘亲自上阵顾牵浆…有看到别边油锅吗？里面就是肉圆喔，平时是浸在热油里保温，有
客人点餐时再沥油摆盘
结论：
竹东早期与中坜、丰原并称台湾三大镇，有别现今中坜、丰原工商业发展，竹东仍保有相当
纯朴风情
近年县政府也列为发展观光的重点区，例：一心二叶专案…把这当成新整观光的中继点
到新竹观光时很常会经过竹东，例：台三线南下往北埔、北上到内湾。或是往五峰的中继点
几乎都会经过
中途休息时，不妨到竹东市区品尝一下在地美食吧，以上，与大家分享！