店名：面屋浩
地址：台湾新竹市北区北门街87号
电话：无
营业时间：17:30–21:30 休周日
个人平均消费：300元左右
对我来说：酱油汤底隽丽，风味平实
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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风味平实网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350936375
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2018年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“不管是清汤还是浓汤，始终与汤里的鱼介芬芳融合的恰到好处。”
如果我记的没错，面屋浩已经开了好一段时间，听朋友说每每到访时都人潮不少，店门的
椅子总是坐的满满是人。
说到面屋浩，不少人会提到鹰流体系的拉面。个人没吃过几碗鹰流体系的拉面，加上拉面
界这一阵子对于鹰流的评价正反两极皆有，故这边不做太多关于鹰流的评论。只想说面屋
浩亦走出自己的风格来，维持至今，人气始终不坠，也算是很用心的一家店了。
每每提到拉面，几年前的我总会把它分成台式拉面或日式拉面，如同电影里面总有好派反
派一样。但实际在日本吃了几碗面之后，发现日本亦有不是很日式的拉面，但风味依旧迷
人。台湾亦有以本土风格见长的拉面，味道比日本许多店家好上许多。现在对我来说，拉
面就是拉面，日式台式并没什么好分的，只要是一碗用心做的面，就值得一尝。
不过话说怎么每天都这么多人呢？
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离去时回头一望，店门口依旧还有不少客人等著用餐。
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狭长的吧台与挂满钩子的窄廊，是最有日本味道的拉面店格局。
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特制SP清汤：300元。
面屋浩品项不多，尤其汤只一味，即酱油汤底。而依照口味浓淡，分为清汤及浓汤。这次
与学弟Andy一同造访，便两个味道皆尝。
先说说清汤，面条为卷面，可选硬度。个人吃面速度快，就没有特别选择面硬了，不过卷
面又在口感上增添多一份韧度，故我觉得不吃面硬也还算刚好。而面量恰到好处，不够还
可无料加一次面，这次并不很饿，就没有加了。除了面之外，面屋浩最为人称道的是其叉
烧，像是特制会附上碗边一圈低温叉烧，再配上两块炙烧，肉质一般，不过台湾的猪肉已
是佳品，表现亦是不差。两种味道口感皆不同，一鲜一香，一嫩一韧。
最后是它的汤，清汤少油，除酱油香之外鱼介鲜气亦浓，咸度不若其颜色般看来那么重。
缓缓滑过喉咙后略略回甘，柴鱼鲜甜若隐若现。
不过由于清汤以酱油香气为主，平铺直叙一味到底，不免单调。热情的老板亦提供了蒜头
，不妨在碗里搁上一匙，稍拌一下，又是不同风味的一碗面了。
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特制SP浓汤：300元。
若你在天气冷时来访，那么不妨试试这碗葱润汤腴的特制SP浓汤来滋润心脾。浓汤一尝，
可发现加了不少背脂，但这背脂加的刚好，增添了酱油汤底的腴厚，却又不盖掉应有的酱
油香气与鱼介鲜甜。自古以来，酱油、蒜头及背脂(猪油)始终是不变的绝配，若你喜吃蒜
头，不妨搁多一点。天冷时候蒜头热劲流淌全身，在寒风呼呼的新竹更能打起精神了。
而它的溏心蛋中规中矩，蛋白入味微嫩，蛋黄半凝不固，配面单吃皆好。
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近来气温越来越低，想必过来寻求一碗热汤面的人也会越来越多吧。
店名：面屋浩
地址：台湾新竹市北区北门街87号
电话：无
营业时间：17:30–21:30 休周日
个人平均消费：300元左右
对我来说：酱油汤底隽丽，风味平实
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右