※ [本文转录自 Food 看板 #1RkredPi ]
作者: jescal () 看板: Food
标题: [食记] 新竹竹北。鮨一路寿司。
时间: Mon Oct 8 21:22:44 2018
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✡店家资讯：新竹竹北。鮨一路寿司。巷弄藏美味，品尝职人的细腻日式料理！ │
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消费时间：2018.07
地址：新竹县竹北市嘉政九街13号
电话：(03) 668 - 8913
上菜时间：11:30–14:30, 17:30–21:30 (每周二公休)
价位范围(每人)：$380~$2000(需加收10%服务费)
官网：有脸书
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✡ 图多多有废话网志版 │
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https://goo.gl/g43wmU
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✡ BBS文字简略版│
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鮨一路寿司离新竹高铁站不远，步行约10分钟可以到，
附近的话可以路边停车，或是到高铁附近的收费停车场。
外观是简约的日式风格，木质的装潢和门帘显出日式的风味。
店里有板前座和一张四人桌，只有17个座位，事先打电话预约才能确保有用餐位置喔！
除了有套餐寿司和无菜单料理外，中午也有提供商业午餐。
菜单
平日中午有超值午间丼饭套餐和午间精致套餐，
另外时段有提供握寿司套餐、上选握寿司套餐、无菜单料理和儿童餐，
部份限定菜色则会写在黑板上。
我们两次都是来吃超值午间丼饭套餐~
沙拉
手撕美生菜、苜蓿芽、小蕃茄、玉米和甜菜根，淋上清爽的和风酱，微酸开胃。
煮物：茶碗蒸
茶碗蒸很滑嫩，高汤味很顺口，上面还有蟹肉跟蟹膏的鲜味，
画龙点睛之处应该是淋上了胡麻香油，让茶碗蒸香味瞬间被点出来，
用珠葱增添色彩不带呛味，是好看又好吃的茶碗蒸。
生鱼片丼
生鱼片是依著店家当天的食材搭配，部分生鱼片是炙烧，有一些则是生食，
师傅依不同食材的属性处理得很好，特别是炙烧过后被逼出来的鱼油好香，
配菜有玉子烧、醃渍萝卜和嫩姜，爽口的解腻。
山葵也是现磨的，师傅就在你眼前料理啊~
这里用的是白菊醋调的越光米温醋饭，并不会过热影响食材的口感。
炙烧干贝丼
我的首选一定是干贝丼，五颗大大的生食等级干贝，
对半切后涂上店家的独家沾酱再炙烧。
一整碗都是软嫩的干贝，好好吃！还有让丼饭色彩更丰富的虾卵，也是好滋味啊~
星鳗鳍边丼
在板前看师傅炙烧，随着火烤，星鳗和鮨边肉的香味好诱人。
星鳗的肉很细致，而鳍边肉更是入口即化，炙烧过逼出油脂是另一个层次的风味。
山药铁火丼
鮨一路的鲔鱼是经过熟成，有店家独特酱汁的甜味，但却不会掩盖鲔鱼本身的新鲜。
鲔鱼的刀工下的好，没有影响口感的筋性。
搭配现磨的山药，滑顺的包裹生鱼片，很顺口。
吸物：味增汤
简单的味增汤当结尾，不过咸的味增，是最后暖胃的收尾。
香鱼胡麻烧
我好爱吃香鱼，一看到网络上有人点这道菜我就立刻记下来了，
现场一问还有立刻点来吃。深深觉得这是一道功夫菜啊！
剖开香鱼后取卵去骨，烤过后的香鱼再调味，逼逼波波的香鱼卵好好吃，
去骨后仍保留的香鱼的细致和油脂，但是吃起来更方便又美味。
目前只吃过两次商业午餐，食材新鲜且料理风味好吃。
师傅在料理时也很干净俐落，细腻的动作带出视觉及味觉的满足，
让整体的气氛感觉很舒适，以后有机会还会来享用其他套餐
美味料理推荐给大家，用餐记得先订位~