[新竹‧清夜] 小南门福州傻瓜干面 ～单点排骨或鸡腿送干面
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　　台北来的小南门福州傻瓜干面，去年底到新竹拓点。
　　店开在清大正门斜斜斜对面（斜角巷清大店旁），挂著试卖九折的红布条
好几个月，也不知何时才拿下，算是默默开幕吗？
　　去年去吃过一次，之后到四月才再访。
　　这中间，菜单也至少已换过两次（比对网友三月食记）。
　　不变的该是墙面上的品牌故事，与墙面及各桌面都有的傻瓜宝典吃法大公开。
　　有维持很久的单点排骨或鸡腿送干面的优惠。
　　（至少五月最后一周还有，只是不知会持续到何时？）
　　不过这优惠也因菜单部份品项调涨过，各自涨了五元。
　　刚开始的菜单排骨是主厨排骨单点要55元，排骨干面得85元咧！
　　但目前菜单排骨是卤的，单点从45元涨为50元，排骨干面维持70元。
　　单点鸡腿从60元涨为65元，鸡腿干面也没涨卖90元。
　　以下菜单干面自傻瓜至鸡腿，皆有相对应汤面，定价就是汤面便宜5元。
　　大部分单点区的品项也可对应到面。
　　也就是可换算主菜＋面的组合可比各自单点便宜10～15。
　　当然点排骨或鸡腿直接送干面，优惠更多。
　　所以当然要点来吃看看。
　　由于不管点干面或汤面，几乎面与主菜是分开上，就先来谈谈主菜口感。
　　卤排骨，可能因为很薄，故卤得超入味，偏咸了。
　　肉算嫩但滋味都被酱压过去，若面调的酱也多，要吃很重口味的人才有办法适应吧！
　　鸡腿光外观的浅金黄色泽就颇诱人，炸得也算外酥肉多汁，还不错吃。
　　这两款主菜单点有点贵，配面价格上虽有优惠，但也不觉得便宜。
　　在单点有送干面的状况下（若是学生还可加面一次免费），才觉得有优惠。
　　其他还点过招牌卤排鲜虾干面（75），这一款的主配菜也是分开上的。
　　主配菜是半块卤排、半颗卤蛋、一颗鲜虾馄饨、一颗馄饨、一些小黄瓜丝。
　　　　　　（下图左下有颗福州鱼丸是另加的，10元。）
　　另外加了一碟椒麻，要15元，故下图左刚好要价100元。
　　加椒麻酱，就不需用店内的醋、辣渣、辣油。
　　但椒麻不太辣偏咸，供一碗加大或两碗干面使用会比较刚好。
　　单一碗干面用，连吃重咸的老弟都嫌它咸。
　　椒麻偏咸，但至少味道分散了还算好。
　　但根据傻瓜宝典吃法来吃干面，嗯～比例很难抓，不是没入味就是偏油啊！
　　纯粹吃干面，不是我的菜。
　　还点过主菜不在单点项目中的雪花猪排汤面（75）。
　　若按菜单去推论，这块炸猪排单点价应为55或60元。
　　嗯～吃起来的感觉却有些像是便当店的无骨猪排，是有好吃些，但不很爱。
　　另一个是目前不在菜单上的日式炸鸡干面（70）。
　　这完全与印象中不同的日式炸鸡，吃来较像无骨鸡排或大鸡米花，也没很爱。
　　干面得自行调味，汤面面条会软些，捞起来放别的容器也是可以做干面。
　　汤头就很普通，就算是鲜虾馄饨汤面的汤也一样。
　　鲜虾馄饨外观比鲜肉馄饨大且饱满，包着肉馅＋鲜虾，不错吃。
　　只是一碗鲜虾馄饨汤面（75）就三颗鲜虾馄饨，吃来不太过瘾。
　　　　　　（鲜虾馄饨汤：55，也是三颗。）
　　嗯～菜单上虽还有些未吃过的菜色，但再访尝试不同品项的意愿也不高。
　　比较推荐没去过的朋友，去吃看看单点排骨或鸡腿送干面囉！
　　　　　　　　　　　　　（学生还可免10元加面一次喔！）
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