※ [本文转录自 Food 看板 #1R3GjgQ8 ]
作者: camelliantua (巴比代尔) 看板: Food
标题: [食记] 新竹竹东 第一家面店粄条/温家炸鸡
时间: Tue May 29 16:12:21 2018
餐厅名称：第一家面店/温家炸鸡
消费时间：2018/4月
地址：新竹竹东客家传统市场内( 新竹县竹东镇东林路304号)
营业时间：7:00-13:00
休日：星期一
网志图文版： https://goo.gl/XPmAA5
假日早上习惯和先生一起开车到竹东传统市场采买，二十分钟的车程可以讨
论晚餐菜色、下星期的行程安排、这星期的生活琐事，因此很享受到竹东的
距离以及时间。
采买过后接近十点半、十一点，多半选择在竹东市场将早餐午餐一起解决。
有时候买温家炸鸡搭配市场中段豆制品店的豆浆，有时人不多就会选择吃粄
条以及水晶饺，虽然有些制式、有点固定，但这种熟悉感在生活里让人感到
放松。
客家的粄条调味，无论各家汤头变化为何，末头点缀上的猪油油葱终能锦上
添花，为整碗粄条加分。第一家的汤粄条以及水晶饺汤看起来相像，喝起来
却有着不同的风味，因此先生与我都相当喜欢。
柔软滑顺、带着些许米味的粄条自身没有太大味道，但浸泡在猪头肉熬的汤
水里后配上猪肉丝、韭菜、豆芽、青葱以及少许酸菜，肉味迷人，汤汁喝起
来鲜美甘香，整体口感丰富，若是再添点店家自制的青红辣椒酱更是惹味。
从小熟知的水晶饺是两端尖尖、像透明包肉的菱角，出现在火锅以及卤味中
的配料。直到长大后才知道北中南各有其异，尤以客家苗栗区的三角水晶饺
让人惊艳，本身就能煮成一道主食，且相当饱足。
这里的水晶饺外皮吃来软糯、带着些些嚼劲，内馅肉汁饱满，有微微的胡椒
清香。水晶饺的汤喝起来就较为清淡，但随着油葱酥的猪油香气融入汤中，
呼噜噜的不小心就一口接一口将整碗完食。
第一次来吃时傻乎乎的照着菜单只点了主食，看见旁边熟客们都直接跟老板
娘喊“切一份肉”，好奇死了。端上去才知道，啊，这里能切猪头肉啊。
隔了一星期，我们有样学样的喊要切一份肉，却来的太晚，猪头肉当日已经
售罄，点了卤猪肠，虽然也相当美味，但猪头肉却让人心心念念。
直到终于点到了猪头肉，才了解为什么早早卖完的原因。拿来煮汤后猪头肉
软嫩滑爽，有些部位又充满了胶质黏性，淋上蒜蓉酱撒上姜丝……噢，相当
满足、相当快乐啊。
隔壁的温家炸鸡则是竹东市场几个战场之一，鲜嫩、肉汁带有蒜味的炸鸡只
要一放出来便是婆婆妈妈们的争夺之地，刺激好玩，是目前喜爱的炸鸡前三
名，就算买多放凉当零食依旧美味呢。