资讯揭露：本文为店家邀稿文
餐厅名称：直达咖啡
访店年月：2018年01月
地址：新竹市东区光复路一段544巷9弄14号
电话：( 03 ) 6669-582
营业时间：每日 10 : 00 - 19 : 00
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许多人最初染上咖啡的瘾，
可能都是在小七或是星巴克，
重烘培的咖啡，加上些糖、鲜奶甚至榛果，
一杯杯的调味咖啡的确能让刚接触咖啡的生手开始体验咖啡的美好。
不过等到咖啡瘾慢慢勾出你对咖啡本质浓厚兴趣，
我想终究会踏上自己选购咖啡豆，自己手冲的这条路上。
如果在各大咖啡社团问到，在新竹要去哪里选购咖啡豆？
我想直达咖啡绝对是其中一个选项。
一进入直达咖啡就会看到这块咖啡陈列的柜架。
上头有着来自各国以及各种烘培手法制作的咖啡豆。
吧台上也有一些展示豆 ▼
一般人对咖啡豆的印象，是不是都是又黑又亮的模样呢？
今天来直达咖啡倒是颠覆我的想法。
一般印象中黑亮的咖啡豆，
其实是经过烘焙的成品，咖啡跟茶叶其实类似，
不同程度的烘焙，会让咖啡带有不同的色泽以及气味。
直达咖啡有一个相当特别的服务，
是这里只卖咖啡豆，而喝咖啡却不用钱。
什么意思呢？
因为店家虽然卖咖啡豆，
但每个人都有不同的口味喜好，
店家推荐的或是别人推荐的，有时候有不一定尽如你意。
而直达咖啡希望顾客来这里，
带走的除了是好的咖啡豆之外，也希望顾客能带走自己真正喜欢的豆子。
但豆子没有喝过，又怎么能知道自己喜不喜欢？
所以在这里，
顾客如果想要选购咖啡，
可以借由免费的试饮，
从真正的品尝之中，找到自己喜欢的豆子带回家。
当然，直达咖啡也有帮顾客磨豆的服务。
店家正在炒制咖啡豆 ▼
店内小小的，但事情可不少。
可以看到老板不断地穿梭在柜台与烘豆机旁，
深怕细心照料的豆子有丝毫差错。
到了适当的程度时，会开始降温，避免余热使豆子焙的过头 ▼
剔除一些不满意的豆子 ▼
这是我们今天试饮的其中一款，
埃塞俄比亚古籍日晒豆 ▼
这款豆子的烘焙法是北欧式。
其实烘焙法是种概论，
在意义上并不能把北欧式烘焙的豆子等同于北欧人都这么做咖啡。
北欧式烘焙只是相对与美式烘焙、日式烘焙等等作区别的一个概称。
据说北欧式烘焙的名称，主要是因为北欧有几家咖啡的领导品牌，
他们的咖啡都有一些共通的特点，
因此在咖啡的分野上，概论为北欧式烘焙。
大概就是像彰化肉圆原则上多半是先蒸后炸，因此统称为彰化肉圆，
但也一定有几家彰化的肉圆是单炸或单蒸。
拉回正题。
一般的咖啡生手如我，
对咖啡豆的印象应该是又黑又亮，就像一颗颗的巧克力一般。
但其实咖啡豆最原始的状态是带点淡淡青草绿的，
一般大众印象中的黑色咖啡豆，其实是经过重重的烘焙、炭焙过后的样貌。
毕竟多数人所接触的咖啡，终究还是平价咖啡，
而平价咖啡，自然是选用相对次一些的咖啡豆，
次一些的咖啡豆在风味上、新鲜度上当然也就不会这么讲究。
而为了掩盖这些咖啡豆的不佳，
自然是以重重地烘焙，用炭焦味下去掩盖。
老板向我们说明，
其实好的咖啡豆，所带有的香气是富有层次而且各有曼妙的。
日晒豆 ▼
闻起来带点淡淡的坚果酸香。
店家另外附上一杯开水，
去除口中气味之后，能更清楚直观地感受咖啡的香气。
我平常是不太喝咖啡的，
即使有喝也多半是喝便利商店或是连锁店的咖啡，
或是同事在休息时间自己手冲的咖啡，
但我也是囫囵吞枣地喝。
相较于一般喝到的市售咖啡的重焙味，
这款日晒豆倒是让我第一次真正的感受到咖啡本质的香气。
因为是咖啡生手，怕写得太多会贻笑方家，
这边简单的说一下口感。
这款古籍入口带有蛮明亮的酸，
仔细品尝会带点果香，
最后会在口中勾出一点点的甜。
店家也跟我们介绍了一下近年来比较热门的艺妓咖啡。
“艺妓”原文geisha，与日文艺妓的念法艺者げいしゃ同音，因而得名。
他也有另外一款音译名称，“瑰夏”。
店家一直强调咖啡其实是种水果，他本身就带有果香，
我本来半信半疑，毕竟对咖啡的既定印象已经刻板了太久。
老板抓了一把豆子让我们试闻，
真的带点果香以及细细的青草气息。
艺妓在咖啡的世界中是相当火红的后起之秀，
甚至有干掉蓝山及夏威夷可娜的态势。
说来艺妓崛起的故事满传奇的，有兴趣的人可以上网google看看。
这边店家特地拿出一款智慧型咖啡机（不太清楚这台机器真正的名字什么，姑且这么叫他
它），
他外型类似一台小磅秤，但可以跟手机的App连线。
App的云端数据库上，
有世界各国的人甚至是咖啡大师，上传自己泡咖啡的数据。
从豆子多寡、注水的快慢力道、温度等等都会详细地列在这个云端数据库上。
今天店家为我们示范的是艺妓咖啡。
将杯子放在仪器上，归零之后再倒入咖啡豆，
一旁的手机会显示出这份豆子的重量。
秤好自己需要的豆子之后，
再送入磨豆机磨制。
接着将热水倒入手冲壶中。
注水中，
大家可以注意一下手机的画面。
有分为蓝色线跟红色线，
蓝色线是选定的模板冲咖啡的方式；
而红色则代表自己。
所以只要看着手机萤幕，让两者的曲线都尽量保持一致，
理论上就能冲出跟大师一模一样的咖啡。
老板故意倒入大量的水，
让我们观察一下曲线偏移的状况。
不知道大家有没有玩过赛车游戏？
概念上大概类同在跑赛道时你先标示好最佳路线，然后你照着最佳路线的指示赛车一般。
店家特地提醒这一层泡泡不要弄破，
如果手冲咖啡时把这层保护层搓破，咖啡的香气很可能会流失一大部分。
我想大概跟日本人喝啤酒一样，喜欢在啤酒顶端留有大量啤酒泡，
以保存啤酒的麦香吧！
咖啡冲完之后，手机萤幕上会显示你的手冲历程，以及与你选定的模板之间的相似度。
这杯由于老板中间有故意将水量注多，让我们看App曲线的变化，
所以相似度是93%。
艺妓 ▼
入口带点细微的柑橘酸香，在酸度上我觉得比刚刚那款古籍柔顺。
直达咖啡亦有会员方案 ▼
如果很常自己磨豆手冲的话，我想加入会员试还满划算的。
长得很像生啤酒机 ▼
我看别人的网志介绍店家似乎有卖咖啡啤酒，不知道跟这台有没有关系。
直达咖啡，
今天的过程让我有种上了一堂充实咖啡课的感觉。
老板对于咖啡这一块很有想法，
从他的言谈之中，不难看出他想让更多人能真正的进入咖啡世界，
希望扮演一个领航员、引领者的角色。
如果你是对咖啡开始萌芽出一些兴趣、
或是单纯对咖啡抱有好奇，
但却不得其门而入的话，
我想，可以来趟直达咖啡，
借由店家的介绍以及试饮，
或许能让妳对咖啡有更多不一样的认识。