[新闻] 科技厂同等级!竹北猪肉贩 率先低温引进

楼主: On10n (洋蔥頭)   2018-02-10 01:17:03
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2338120
科技厂同等级!竹北猪肉贩 率先低温引进无尘抑菌设备
〔记者廖雪茹/新竹报导〕
肉品不但要肉质好,更要重视保鲜卫生!新竹县竹北市公有零售市场有家猪肉贩率先
引进与科技厂同等级的“低温无尘抑菌作业环境”,让生鲜肉品在控温18度以下分切,搭
配紫外线杀菌及冷风阻隔,希望维护大众的食肉安全,进而改变消费者对传统市场脏乱的
印象。
新竹县政府及新竹肉品公司配合农委会“肉品现代化冷链贩售政策”,推动传统市场
抑菌分切政策,获得新竹县家畜肉类同业公会理事长许英峻率先响应,引进宝岛国际食品
公司研发的设备,让肉类在摄氏15到18度的控温环境中分切、贩售、保鲜,今天(9日)
正式对外发表。
县长邱镜淳、县议员郑美琴肯定许英峻率先投入改变,期许上、下游供应链的通力合
作,让肉品现代化政策顺利推动,从第一个示范点开始提升整体环境,确保大众的食安无
虑,也让消费者乐意进入传统市场消费。
许英峻说,过去婆婆妈妈们买肉,常习惯用手触摸肉品;现在半开式隔离空间,民众
不易直接摸到肉,刚开始有些不习惯,不过多数客人都支持。因政府补助有限,他自行吸
收设备摊提成本,仍维持市价行情,并没有特别贵,试营运不到3个月,销售成长约2成。
新竹肉品市场总经理魏铭德表示,宝岛国际食品公司以科技角度,为肉品贩量身研发
一整套与科技厂同等级的无尘抑菌设备,让生鲜肉品保持在18度以下环境中作业,还采紫
外线杀菌消毒,配合冷风阻隔设备,让蚊虫无法进入肉品贩售空间造成污染,半开式隔离
视窗,则降低异物掉落于肉品的机会。
魏铭德说,这套冷藏设备让肉品新鲜,冷冻设备让肉品保存良好,真空包装抑制氧化
活动,不锈钢洁净墙卫生易清洗,从业人员著卫生帽、口罩、专业食品级工作服与围裙,
避免人为交叉污染。
许英峻是竹北公有零售市场自治会会长,已竹北市场获得农委会评鉴优良市场、个人
摊位也夺得3颗星肯定,今年又率先示范低温无尘抑菌作业环境。
(自由时报 107/02/09)

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