新竹隐藏版点心水润饼 “独家”揭秘
自由〔记者吴书纬／新竹报导〕
你听过水润饼吗？
可别以为是“水＋润饼”的组合，在新竹市可是人人都知道的地方隐藏版点心，
也传承了对祭典的回忆。
水润饼的外观就像是扁平的大饼，尺寸约直径10公分的不规则圆形，
咬下去的口感就像是满福堡的面包，但又更为软润，带着一股清甜和五香粉的味道；
咀嚼后，面粉的淀粉质在口中所散出的面粉香甜又与一开始不同，形成不同层次的味道。
新竹市文史工作者温文龙说，水润饼因为外观看起来就像小孩子的皮肤一样粉嫩，
口感吃起来用台语形容“水润水润”，故被称为水润饼，和润饼并没有关系。
台湾各地都有使用继光饼做为中元节敬神之用，利用饼中间的圆孔串成一串，
挂在出巡的大仙尪仔脖子上，且有着信众食用、以保平安的传统。
但继光饼的饼身硬实，挂在大仙尪仔身上时，
若是好动的角色如七爷、八爷，饼身容易碎裂，让新竹的信众甚感困扰，
恰好新竹城隍庙口卖香菸的摊贩和制饼师傅讨论到，萌生以柔软面体制作饼身，
改良过的饼受到了大家的欢迎，加上新竹人在中元节有献饼敬神的习惯，
所以制饼师傅开始彼此学习、仿效。
全盛时期市区有多家饼铺制作水润饼，而目前仅剩下位于成功路上的德龙商店一家，
现在市面上所贩售的水润饼都是出自于此。
德龙商店第2代店主杨水龙说，由于人工成本高涨，商店都由家族经营，
将人事成本降至最低，每天早、晚各出炉一次，并会配送到城隍庙与竹莲寺附近的摊子，
让市民可就近购买。因为依循传统制作，不添加防腐剂，所以建议最好4天内食用完毕。
德龙商店（03）524-3708，新竹市北区成功路326号
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