※ [本文转录自 Food 看板 #1POkV419 ]
作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: Food
标题: [食记] 新竹竹东．潮味决
时间: Mon Jul 10 10:34:41 2017
店名：【潮味决-新竹竹东店】
地址：新竹县竹东镇长春路三段268号
电话：03-5945056
营业时间：11:30~21:30
用餐时间：2017.07
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图文版：
http://hm70322.pixnet.net/blog/post/342909547
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大胖阿婆家的巷口去年开了间火锅店？(以前也是火锅店啦…什么时候换间了也没发觉)
据亲友的评价表示还不错，周末午后就跟小胖一同来试试囉！
位置在竹东长春路三段，从上公馆往竹东市区方向过了大下坡，看到D2恶魔蛋糕遗迹的对面就是囉
看起来是间创意料理…【潮粥与干锅的美味对决】，好吧！等下就让它们来对决一下吧！
现场的座位分成2人和4人座，一人一锅的点餐方式，每个座位都设有瓦斯炉
不过是可移动(2人变4人、4人变8人都可以)，要并桌也满方便，目测现场座位大约40个上下
入口的用餐区是5张2人桌，适合1~2人想聊天的朋友用餐，因为离电视比较远不会被干扰…哈哈哈
主要用餐区约30个位子，班级聚餐、部门聚会、朋友聚餐、家庭聚餐都满适合
而且还有电视可以看~~下午刚好在播花甲男孩转大人 EP6…为了看电视我们当然选这边啦
墙上的布置大多与干锅或砂锅料理相关，候餐时可以了解一下砂锅料理
Q版造型给人的感觉是生动活泼，虽然少了照片的真实感却多点想像空间
例如：潮粥vs干锅的PK示意图(画的还满可爱的…)
和多数的火锅店一样，饮料、白饭、高汤、酱料、餐具请自行取用喔！
虽然是平价锅类，配料仍提供三种(葱花、芹菜株、椒香辣菜)
调味粉(酱)满多可以选择，胡椒粉、七味粉、独门辣油、醍醐醋、辣酱(没拍到…sorry！！)
初次到访还是先照着墙上介绍调酱料…但发生一个美丽的错误…
左边是干锅的沾酱(葱花+醍醐醋)，右边就是美丽的错误…大胖把上图的【or】看成【+】
原本是建议我们三选一，大胖把它们全部加在一起变一碗了(葱花+芹菜株+胡椒+七味粉+香辣酱)…哈哈哈哈
除了主餐之外，我们还有点【即时功夫菜】，一盘$35，两盘$60，不囉嗦先来两盘开开胃
第一道是【和风玉米笋】(菜单上有打★)，川烫后的玉米笋加上酱汁属于凉菜类
这种店家会推荐应该是酱汁的原因，蒜味酱带微甜的味道，跟玉米笋满搭的…小胖很爱这道喔！
【椒盐炸百页】
这种就跟我们在盐酥鸡摊吃到的沾酱炸百页差不多，跟玉米笋应该是同一种酱料
百页豆腐不会因为冷掉就变硬，所以可以放著慢慢享用(冷冷吃也不错，胡椒整个渗入豆腐味道更棒)
再来主餐准备要上桌了，在迎接它们之前，先来研究桌上的口味秘诀(毕竟等一下要DIY餐点)
【鲜贝栗子粥】($135，菜单上打○推荐)
主料除了鲜贝、栗子之外，还有三种肉可以选择(牛、猪、鸡)，今天就搭配鸡肉吧！
按照品味秘诀的第一步【拌】店员先帮忙开小火，接下来就DIY囉~慢慢的搅拌它…(不要偷懒小心会烧焦喔！)
刚送上来是呈现汤饭的状态，小火慢煮需要一点时间，是道训练耐心和手腕肌力的一种料理…
当锅中小滚时就可以放入主料囉！！~~鲜贝、栗子、鸡肉片全部给他一起下锅
然后继续慢慢搅拌，当汤饭变成稠状就可以进行下一步聚骤
稠度跟口味咸淡自己可以控制，口味比较清淡的朋友这边有提供高汤稀释
或是请店员协助调到想要的口味…大家以为这样可以吃了吗…哈哈哈，没错！其实是可以吃了…
但是我们还有最后一个步骤还没有做，为了餐点完整性让我们稍等一下再开动
最后就是加上我们刚刚装的调味料(就是大胖装错的那碗…)不要浪费全部给它加下去
这时火也可以关掉再煮下去就烧焦了，把调味料搅拌均匀后就可以开动囉！剪下
尝了一口才发现，刚刚的调味料就是美丽的错误！把原本就很鲜甜的粥又提升一个等级
店家介绍砂锅系列的粥底都是特制高汤熬制，另外加入【独门料头】提升粥的层次与口感，我们也不会形容是一种很独特的气味
搭配鲜贝和栗子这两种本身鲜甜程度就很高的食材，加上大量的辛香料(胡椒、七味粉、葱花、辣油、芹菜株)让香气更加突出！
入口微辣的味道，令小胖完全着迷…给予这锅极高的评价(大胖表示：是因为我调味调得好…)
接下来是干锅准备登场，一样先来阅读品味秘诀！
【麻辣骰子牛肋锅-经典肉量】($225，菜单上的辣度是Level 2)
经典肉量的意思就是…肉比较多啦，下图中的海鲜是另外加点+$35升级海鲜汤盘(其他加价升级项目：+$20拉丝起司、+$3-包肉生菜)
如果没有升级也会有青蔬汤盘，干锅都会附一份烧饼，炒好的干锅料可以夹着烧饼一同享用喔！)
有密集恐惧症的小胖，闭着眼睛拍下这张照…
不就是个口袋烧饼有什么好怕的…哈哈哈，等下要把干锅炒塞在中间夹着吃喔！
根据美味秘诀表现，刚上桌时先不要冲动店员会先帮忙开火，等到加热到一定程度(开始冒烧时)，才开始进行拌炒的动作！
不亏是经典肉量，前面舖著一堆骰子牛肋(爱吃肉的朋友应该会很喜欢喔)
第二动【炒】大火快炒，大胖师开始大显身手了！
同样可依个人口味调整，重口味的朋友就炒干一些(汤汁收干)，爱清淡的朋友加些高汤调整口味
这道是个训练手劲的料理，很快就完成了但要小心不要被烫到喔！
味道如何呢？就是香、辣、爽！！！真的满辣的，对大胖来说已经是极限，不过干锅酱那种浓淳的香气
让人无不抗拒，虽然很辣但还是一口接着一口！
其实不用太care牛肉的熟度，太老反而不好吃，而且干锅把火关掉锅子的温度还是维持着，肉也会慢慢变老
建议就是像牛排的吃法吧，5分钟就可以享用，先吃牛肉再吃菜(别忘了夹着烧饼一起吃！)
我们炒出来的料当然是重口味，搭配烧饼味道刚刚好！
记得我们刚刚有调一碟沾酱吗(葱花+醍醐醋)，这锅是属于中辣程度，沾酱后综合了辣度，多了股酸甜酸甜的味道
吃到锅底时，就可以开始第二种吃法啦！加入高汤变干锅火锅
加入高汤的同时，也把海鲜汤盘一同加入囉！
火锅就不太需要顾它，煮到滚就可以吃囉…可以是刚刚干锅口味太重，小胖说汤没什么味道(确实就微辣稍嫌清淡)
所以大胖就加了酱料区的【椒香辣菜】，再让它滚一下…
大家有看到汤头颜色的差异吧，强烈建议加点葱花和椒香辣菜一起煮
汤变成香辣锅了，味道是鲜甜(刚刚有加海鲜盘进来)，入喉还带辣味…整体而言还满好喝的！
结论：
整体而言餐点的表现还不错，自己可以控制部份食材的口味
换句话说…好不好吃有部份原因是自己造成的喔…哈哈哈
食量大点干锅可以吃很饱，干锅料配饭吃完换吃火锅，CP值满高的！
今天吃的两种主餐表现都不错，下次势必要试差砂锅面系列囉
环境其实满舒适有免费WIFI，可以一边聊天一边打卡
以上，分享给大家！
小胖摄影．大胖编辑．餐点口味因人而异．以上为大胖小胖实际用餐心得！