※ [本文转录自 Food 看板 #1Oz8Fnw9 ]
作者: beareni (Sisi) 看板: Food
标题: [食记] 新竹 史坦利美式牛排。舒肥法牛排
时间: Mon Apr 17 16:59:24 2017
餐厅名称：史坦利美式牛排
消费时间：2017年/4月
地址：新竹市东区中央路230号
电话：03-5311507
营业时间：11:30–14:30, 17:30–22:00
每人平均价位：440元
可否刷卡：可
推荐菜色：舒肥炭烤美国雪花牛排
冲著史坦利牛排是使用舒肥法来烹调牛排，就下定决心要来吃吃看这家在新竹赫赫有名的
牛排店!
没有事先订位，我在五点40分左右进到餐厅，餐厅内已经有不少客人了，生意真的非常好
，大家几乎都有事先订位。
桌上的调味罐有玫瑰盐、黑胡椒与番茄酱，可依照自己喜好酌量添加。
第一次来点了舒肥炭烤美国雪花牛排，可选两个配菜:薯泥和奶油玉米，牛排一上桌就让
人觉得好美味，牛排的色泽烤得非常诱人，上头还有漂亮的炭烤格纹，让人食欲大开啊!
切开后的断面更是漂亮，五分熟的粉红色肉质，口感柔嫩好吃，美国牛肉通常口感较为鲜
甜、肉质柔软，史坦利把这份牛排处理得还不错，但通常舒肥法的牛排切开不会有太多血
水，牛排有血水迸出是因为煎或烤好的牛排没有置放等候10分钟，就直接切开，比较讲究
的高价位餐厅会将煎好的牛排先放置十分钟，上桌前再回锅中煎1~2分钟，让牛排热腾腾
的上桌，这时的牛排切开就不会爆血水。
如果想知道更多煎牛排，切开不爆血水的烹调方式，可以参考牛排教父邓有癸示范的影片
https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
雪花牛排上桌后一会儿，牛排炖饭才上桌，没能掌握好让两份餐点同时上桌有些可惜，点
餐时有特别询问米饭是不是要偏软，这份米饭偏软的炖饭口感比较适合台湾人，吃起来很
绵密，茄汁的香味均匀的融合在炖饭中，洋葱丝切得很细很细，和米饭的口感结合得不错
，虽然切小块去煎的沙朗牛排口感没有雪花牛排好吃，但熟度控制得也不错，当中较大块
的牛肉吃起来肉汁紧锁在肉里，越咀嚼越香，令人满意。
将炖饭舀起可以发现里头的起司放得不少，让米饭吃起来格外浓郁。
加点的一份套餐，饮料选了有品牌的树顶苹果汁，端上来份量给得很大杯，好喝解腻!
甜点是蓝莓起司蛋糕，有仔细做了些盘饰，吃起来很浓郁的起司口感，却不会太甜，份量
刚刚好!
下次来我一定会先订位，希望可以做到靠墙的双人座位，和邻座有一定距离。
吃过史坦利牛排后，对他的牛肉汉堡更感兴趣了，下次再访来吃吃看汉堡吧!