※ [本文转录自 Food 看板 #1NUv8szk ]
作者: lincia (ozwan。皮小姐) 看板: Food
标题: [广宣] 新竹-元鼎府火锅。
时间: Tue Jul 5 18:55:35 2016
本篇为厂商邀约试吃文
图文并茂网志版：http://ozwan.pixnet.net/blog/post/5606631
※
facebook搜寻关键字“Fleur Lis 芙洛丽大饭店”
https://www.fleurlis.com.tw/
元鼎府火锅
地址：新竹市民族路69号（芙洛丽大饭店2F，近巨城购物中心、新竹女中）
订位专线：(03)623-8899
EZTABLE线上订位：http://www.eztable.com/restaurant/1971/　
营业时间：平日 17：00-23：00
　　　　　假日 11：30-14：00、17：00-23：00
汤底：单一：110cm ↓ 免费、111-130cm $50/人、131cm ↑ $110/人
　　　鸳鸯：$110/人+$160/桌（供素食可食汤底）
最低消费：$800/桌+10%
活动：6/20-9/30 打卡、留言送白茅甘蔗水一杯
　　　7/10-8/31 成人汤底半价
邀约日期：2016/7/1
※
【前言】
回国前一天收到芙洛丽的二度邀约，因再次受到肯定而感到开心，
此次的合作方式：元鼎府火锅用餐+住房一晚，且能携伴（1大1小）同行，
一回生二回熟，立马敲了老公假日的时间，新竹你好，我又来了！
皮小姐很少吃火锅，因为怕热还要自己煮，常常手忙脚乱，无法维持优雅的形象，
但麻辣火锅倒是不闲麻烦的喜欢吃，前几天才冲去台中嗑了一锅！
之前做功课时即有发现元鼎府的高人气，食尚玩家浩角翔起也有来采访过哦！
【用餐环境】
元鼎府火锅位于芙洛丽大饭店的2F，
与山日本料理、PRIME KITCHEN（规画中）同一层楼，
抵达时，门口即有服务人员等候、带位。
用餐空间相当宽敞，以灰色、褐色、黑色暗色系为主调，
木质桌椅再加入鲜明的红色，简单的中国宫廷调。
风格强烈的天花板，很难不看它欸，有将我们一网打尽的感觉～
位置数量不少，通往洗手间的路上，还有一大区块的用餐区，
4人座位大概占了80%吧！
大概熟知客人很爱并桌聊天的习性，桌与桌之间的距离设计得很巧妙，
陌生人坐在一起，可以减少碰触到的尴尬感觉；
朋友们坐在一块，还能尽兴聊天，不用呼天喊地。
因应中国人喜欢团聚在一起的文化，带点隐密性的圆桌适合一家人。
不想排排座，也能背对背～可坐4-6人的沙发座位，靠窗的光线佳，
隐密性虽不如圆桌高，但我个人其实比较喜欢这种位置，桌面大还不用吃给别人看，
刚好餐厅就帮我们安排坐在这里！
一开始桌上只有碗盘、筷子、汤杓，慢慢送上菜单、热茶、儿童餐具～
桌子的边缘有小抽屉，放置餐巾纸、湿纸巾、牙线。
【餐点选择】
MENU是有厚度的铜板纸，拿在手中颇有质感，像资源手册也像邀请函～
微闪亮的低调感～
绑绳折页，大小适中好翻阅，只是绳子不容易固定，纸张会离家出走～
点餐ＳＯＰ：先选汤底（单一/鸳鸯） → 单点配料
单一汤底可更改为鸳鸯锅，但鸳鸯锅不能更换为单一汤底。
汤底有３种：元鼎府麻辣锅、酸菜白肉锅、菌皇养身锅（素食可）。
单点配料区：
现流海鲜、生猛海鲜、波士顿龙虾、现刨肉类、手工自制（丸子/双脆)、
田园蔬菜、传统口味（卤大肠、牛肚、豆腐皮等）、副食（薯面、饭等）
立即可食区：
生鱼片、握寿司、串烧、扬物、烧物
绝配饮品区：
乌梅汁、白茅甘蔗水、碳酸饮料、国产、海尼根、台湾金牌
店家帮我们安排元鼎府的推荐商品《波士顿龙虾双人套餐》。
【开动了】
酱料区，
有葱花、红辣椒花、蒜泥、白醋、小麦酱油。
还有店家自制经典酱料，
秘制沙茶酱（花生粒、椰子粉、红葱、蒜末、鱼干、虾米）→ 适合肉类；
味噌芝麻酱（咸花生酱、白芝麻酱、味霖、柴鱼高汤）→ 适合肉类；
金桔海鲜酱（客家酸桔、味噌、砂糖、盐、RO水）→ 适合海鲜；
红曲腐乳酱（麻辣油豆腐乳、红曲、砂糖、米酒）→ 适合鱼、肉类。
现流鱼鲜－现流不同于现捞，
来自龟山岛海域，严选的当日鱼货，将新鲜呈给客人，
现场亦有将商品陈列出来，供客人辨识、选择。
【白茅甘蔗水】
传统甘蔗汁，融入中药材白茅根，味甘、清热、止渴，夏天的消暑饮品，
甘蔗汁给人甜腻的印象，两者融合的味道保留了甘蔗的清香，微微的甜味却不腻口，
容易一杯接一杯，好适合搭配火锅，我个人很喜欢，喝不完还打包带走。
6/20-9/30 打卡、留言、标注同行朋友，每人送白茅甘蔗汁一杯！
麻辣锅的好朋友每吃必点的乌梅汁、新欢白茅甘蔗水、一开始送上的热麦茶。
乌梅汁生津解渴，仍是非常喜欢的不败饮品。
【鸳鸯锅汤底】
今天店家帮我们搭配的是鸳鸯锅，
我们选择“菌皇养身锅（素食可）”+“元鼎府麻辣锅”。
“元鼎府麻辣锅”
选用云南青麻椒、四川汉源大红袍与红灯笼辣椒、鸡心辣椒，加上严选中药材熬煮，
具备香、辣、麻的要素，呈现辣而不呛、麻而不痺的温顺口感，而且不会过于死咸，
难得我吃完没有冒痘子或肠胃不适，打败我心中的冠军，直接荣登卫冕者宝座。
老公：“觉得大呼过瘾、觉得爽，令人想一吃再吃！”
一开始锅底的鸭血、豆腐不多，服务生在我们还没来得及反应前就来添加，
而且也会询问“鸭血、豆腐都吃吗？”
平常我吃麻辣锅，都是靠吃豆腐吃到饱～
这里的鸭血、豆腐也是无限续加，唯独这次我们完全没续加，
不是不好吃，是因为桌上的食物实在太多啦！
鸭血Q嫩、入味。
方正的豆腐是板豆腐，我向来很在意豆腐有没有煮出毛细孔，
这锅底的豆腐都有好多毛细孔，块块吸附饱满的汤汁，是有放感情煮的豆腐，
不会为了赶时间而忽略细节。
药酒，是养身锅专用，
可以一开始倒入，也能在汤滚后加入提味。
“菌皇养身锅（素食可）”
大量蔬菜、菇类（巴西蘑菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、干香菇）与多种中药材共同熬煮，
菇类的清香融合蔬菜的鲜甜，是有别于麻辣锅的清甜口感，
续锅底是连同菇类与汤一起加，这锅汤我跟老公都很喜爱，喝到快见底！
白色的星星是百页豆腐。
老公：“吃完麻辣锅再来喝养身锅，有种从地狱翻身到天堂的感觉！”
【波士顿龙虾】
即美洲螯龙虾，重约550-600克，上桌时已将肉的部分处理好，只要下锅煮熟即可，
附上一把利剪，想怎么吃自己来，煮熟后的厚厚龙虾肉，是吃在嘴里、甜在心里，
我们贯彻同事“吃不下的时候，挑最贵的吃就对了”原则，将整尾龙虾嗑光光！
因为我不吃猪肉，所以多数的龙虾都进了我的肚子里，哇哈哈哈～
没有肉的龙虾头可以丢进锅里炖汤哦！
双螫里面的肉好肥厚～
【花团锦簇蔬菜盘】
美丽的摆盘，洗得干干净净的蔬菜像一束花，
有青江菜、绿花椰菜、玉米、大白菜、娃娃菜、菇，由7小孩负责煮，
结果他把青菜丢到麻辣锅...吸油！
放太靠近火锅，青江菜软化，7小孩还问它怎么可以低头，一直要它站好，噗！
【梅花猪肉片 】
套餐肉类6选2（雪花肥牛、健康自然牛、梅花猪、香草猪、土鸡腿、羔羊腿），
因为我只吃鸡与海鲜、老公不吃牛，所以选了猪、鸡两种，老公才不会满肚子都是肉。
虽然我不太吃肉，却很喜欢看肉片的油花纹理一字排开的感觉，画面特别美丽。
老公：“油花漂亮，刨成薄片，口感较为扎实不老。”
【滑嫩土鸡腿肉】
一口咬下，完全能感觉出土鸡与饲料鸡的差别，没有我讨厌的鸡味，
相当紧实有弹性的腿肉，可以想像牠们平时你追我、我追你的样子，
觉得这只应该是短跑健将。
【手工丸子拼盘】
花枝丸（原本是墨鱼丸）、醉心猪肉丸、鲜虾扁鱼饺、黑松露锅饺，
没带手机或记事出来，我真是错得不可原谅，店家在介绍时，我的脑袋都打结了！
平时吃麻辣锅，几乎不会点丸子，因为很快就饱了啊～
每颗丸子各吃一颗，共同点是肉质厚且摔得很扎实，是非掺粉的正肉丸。
醉心猪肉丸的名字取得特别美，因为它加了绍兴酒，煮熟后仅剩绍兴香，
一口咬下，香味即在口中蔓延开来，让我想到食神里面的爆浆撒尿牛丸。
【青酱云吞虾】
手工自制系列，分为5粒与8粒装，必点招牌之一，不在双人套餐内。
云吞皮薄，不能煮太久，青酱味香浓，每颗云吞里面有一只甜虾。
【手工丸子拼盘】
丸子三兄弟又来了，与上述的手工丸子拼盘不同，这才是正港的拼盘，
上述是配合龙虾套餐，平时是要单点的。
食物真的太多，吃了一堆丸子都快变成丸子脸了，加上我们不吃牛肉，只好拍照干过瘾，
蒙古牛肉丸看起来好Q嫩、重庆川丸子光听名字就想吃、芝心鲜虾丸觉得要爆浆啦！
元鼎府的丸子系列好精彩，每样单品都颇具特色。
【卤大肠】
传统口味之老公的最爱，吃麻辣锅必点。外观看起来有点像豆皮，常让我误会。
原本是牛肚+牛筋+大肠的卤香拼盘，因为我们不吃牛，全部换成大肠！
老公：“卤得软嫩、够味，卤大肠最忌讳像橡皮筋一样韧，
这道卤大肠就像太监中了海公公的化骨绵掌一样，都卤开了，蛮喜欢的。”
【香酥双脆卷】
必点招牌之一，常见豆皮、老油条分开，元鼎府将它们团结在一起～
包著腐皮的油条一起下油锅，视觉效果加分！
丢进火锅煮约5-7秒是最佳赏味时间，别以为只有这样，入口前先沾点砂糖，
滋味挺特别，如果不喜欢甜咸口感，也能直接将酥脆送入口，还是很好吃。
【匈牙利油花猪】
镇店之宝的匈牙利油花猪，单点$780/盘，平常不太容易见到的食材，
是全球第2国宝猪，油花分布均匀，华丽的摆盘更为食材增添卖点，叫人怎么舍得吃...
而我就这样眼睁睁看着它们进入老公的肚子里。
老公说他大概涮了3秒就起锅，颜色非常漂亮，口感鲜嫩、油花不腻，
真的是大口吃肉欸！
【椰浆芋头西米露】
煮得透的芋头西米露，甜汤的部分比料多，可以吃到芋头的颗粒很开心，
但真的太饱了，比较想要吃清爽一点的甜点，例如：再给我一杯乌梅汁之类的，哈。
【吃喝之余】
最近想吃元鼎府的人有福囉，除了打卡留言送白茅甘蔗水之外，
凉夏开锅7/10-8/31 成人汤底半价！不定时还会推出新菜色哦～
【心得感想之我见】
先说结论：我跟老公都饱到头皮！
老公不知道食材这么丰富，下午看电影时还嗑了一份热狗面包...
连续两次来芙洛丽不同的餐厅用餐，相同的感受是空间宽敞、环境舒适，
但不知道是不是吃火锅，还有我很忙碌的关系，一直汗流不停，冷静不下来啊！
今晚约莫10组的客人来用餐，店员忙里忙外的招呼著，在这里要推一下他们的服务，
从入席到离开，都维持亲切、有礼的方式对待，期间会主动来询问要不要续锅底，
每道菜都有详细的说明，还愿意帮我打包外带，我第一次吃火锅打包生肉回家欸～
食材新鲜、特别，来这里可以尝到与平常不一样的独特感。
离开后我们已经讨论著什么时候要再来吃一次！
谢谢招待！