最近五花马水饺馆在建中路开了一家分店
不知是不是外面打着内用小米粥免费的原因
生意倒是不错，常常吃饭时间排了不少的人
但是最近在一个月左右，我和朋友前前后后进去光顾了四次
直到昨天，让我很不开心的想要上来板上抱怨
先讲结论：
1、结帐动线很差，结帐人员一人分饰多角，光结帐需排队5~15分不等
2、生意好，带位人员服务态度不佳
3、餐点卖完却不先告知，让顾客排队候位，排队结帐点餐时才发现
===================== 内 文 分 隔 线 (略长) ===================
[第一次光顾 PM 8:00~]
第一次光临这家店时，是在晚上八点过后
肚子饿在外面找吃的，刚好发现这家新开的店，也刚好没什么人
就跟着朋友进去吃了，记得点了卷饼、叉烧炒饭，还不错吃
尤其是炒饭，没有很油，刚好很合我的胃口
很不巧的这一次美丽的误会，让我想着之后还有机会来这家吃炒饭
[第二次 PM 8:00~]
第二次来到这家，大约一样的时间
一样的，没什么人，不需候位，一进来找了桌位就开始点餐
拿了点菜单要去排队结帐，刚好前面有一位顾客不知什么问题
跟点餐人员"讨论"了一下，约等了5分钟
等到我付帐时，服务人员跟我说饭类没了
心想，这么晚了没了就摸摸鼻子点别的吧
下次要吃炒饭再早点来好了
第二次心得：尚可
[第三次 PM 7:00~]
约隔了一周，又是个不知要吃什么的夜晚
突然想到要吃炒饭，于是跟学弟来到了五花马
这次时间比较早，所以店外人排了不少人，大约有10个左右
想当然我们虽然只有两人，但是还是要候位
有一位服务人员帮我们在候位的单子上注记了一下
候位的时间等了约20分，结帐排队等了约10分
一样的，在结帐时，服务人员才跟我说，饭类没有了
此时我内心有小小的OS: 什么东西没了不会早点说吗？
于是我在回座位跟学弟说没饭了，重划菜单加上排队结帐的时间
约莫10分钟左右又过去了
第三次心得：奇摩子小差
[第四次 PM 6:00~]
经过了前两次想吃炒饭落空的经验
这次我在晚上六点多就到了这家，准备排队
一样的等著结帐的人横在店的入口
一样的等著候位的人约十来个
不一样的是，这次没有人帮忙划候位的表
我跟着某位要内用的人在候位的表上留下了姓名人数
在候位的时候，就听到服务人员叫着候位的人及人数
叫了两三次后，没人有回应，再过几秒，有一位小姐跟服务人员说
小姐:“我是XXX，我们是四位不是两位”
服务人员就小不爽的说“那你上面不是写两位吗？”
小姐:“那是你们服务人员写的，不是我写的”
服务人员看着上面的字，的确是属于字迹比较一致的那区
就板著脸跟小姐说，那妳们去坐XXX桌
经过这一个小插曲，我们约等了20分，终于有位置了
在等的时候，我们已经划好单，于是马上排队结帐
排队的过程，结帐的人员只有一位，要结帐，又要忙着接订单电话(?)
排队的人就被晾在那，等服务人员与电话另一头的"沟通"完
我排队排了约十分钟，听到前面的人被告知，没有饭跟菠菜面了
内心突然有一股莫名的火，前去更进一步的确认后，就丢下点菜单离开了
最后的心得是，一个店家生意好是该开心的事，但是却因为人多而摆脸色给顾客看，
如果是对奥客就算了，对顾客口气差是要给谁看？
新店开张营业，一开始不熟，动作慢可以接受，动线差，也是可以改善的
都开了将近一个月了(或是更久)，却没有看到任何改善
无论是在候位以及结帐方面，仍然是有很大的改善空间
最终是我最在意的部份，餐点没了，在等待候位时是可以告知的
让顾客早点知道哪些餐点卖完了，相对的也是可以减少排队的人数(?)
并不是每次都要让顾客等了候位、结帐排队的时间，才听到结帐服务人员说
不好意思，XXX卖完了喔
那时心中只有无限的惆怅~~~~