(2013年的标题借回一下,原文吃光)
今天前往这间大部分版友推荐的山根回转火锅,大致优缺点之前版友都说明过.
1. 老板真的很热情,第一次去,如果被他发现您煮火锅还停留在新手村等级,
会靠过来指导火锅各食材的吃法.记忆中大致如下:(恩对,我就是被指导了)
- 电磁炉不要转太热,大致上维持在100~130度C,会维持滚滚停停的状态
- 耐煮类先丢,如青菜类.未滚时丢下,滚时就可拿起来,不要太久,基本上
都是20秒等级的单位计算,煮黄了就不好吃.
版友有看过的秋葵同样是20秒就可滚起,然后再配上老板默默拿出,
整根山葵下去磨的特别刺激哇沙米,鲜明的蔬菜口感会随之直冲脑门.
其他如爽脆的高丽菜(来自镇西堡).这次还有吃到其他诸如水莲/山药
...大概10几种.我自己感觉都很新鲜.and 最后老板娘从冰箱拿出大把
的私藏的钮扣菜...听说是老人家的最爱.又苦又甘,捞起时扑鼻的香.
我自己是没在同等价位的其他火锅店看到这些菜,连山药也很久没看到了
,自己煮也因为贵舍不得买.
- 丸子类大概是2~3分钟,大致膨胀起就可吃.太过会软软(台语)
- 肉片类建议锅中都清空了,食材大致煮完了.此时肉片下水受热均匀,红色不见
即可捞起.
2. 食材都是老板亲自挑选,手工丸子类是他们的招牌,海鲜类是基隆港买回,
叶菜类是本地种植.(ex:镇西堡的高丽菜)还有他们家的肉片真的切蛮厚的.
而且老板就是我们想吃什么就上什么,之前有些版友提过,不赘述.
3. 汤头没加味精,从头到尾没喝几口水.题外话我吃别家火锅,吃完肚子就开始滚.
我以为是我吃太多+肠子是直的,嘴巴吃完直通肛门,但吃这家不会.
但老实说,因为没看太清楚版友的食记就冲了,所以一开始去的时候还是被
以下事件冲击到,原来大家都经历过一样的光景...
1. 店里空无一人,真的是硬着题皮进去.
2. 那精美的工业电扇还是吹着地板
3. 吃了3个多小时,2个小时在跟老板喇低赛.
总结:
虽然老板的"热情"会让想安静吃饭的人却步,以及让人褒贬不一的回转食材方式,
还有之前有些人对于食材上有过不愉快经验.基本上不损我想向大家推荐的心情.
小弟称不上是什么美食家/饕客,不过吃完过后的舌头/肚子感受是深刻的.尤其
现在食安问题频传,能看到持续想坚持食材以及用料的店家是可贵的.
但也不得不提被那些特殊的地方冲击到,说下次不会再去同行的友人
(用餐环境以及因为没人,老板基本上是站在你旁边看你边吃边干古,我朋友是蛮不爽)
总之,还是希望冬天到了,大家有机会可以支持一下好但是还可以更好的这间店.