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[食之情味] 大马人马来西亚乡味馆
食物之于我，是一种情感与味道的飨宴。
在新竹生活要迈入第八年了，虽然不比台北的热闹繁华、美食盈街，我却也累积了属于自
己的“私人厨坊”。在家里，有奶奶烧的一手好菜；离开了家，还好有这些“厨坊”帮我
料理美味。嘴里咀嚼著食物的同时，还有老板、老板娘，甚至是坐在旁边吃饭的人，也一
起聊了开来。
今天想要来介绍一下“大马人马来西亚乡味馆”。
这家店开在马偕对面的水源路上，每次经过都会看到，但没有走进去吃过。恰好某个礼拜
一我想前往的店家休息，我就走进了“大马人马来西亚乡味馆”，点了一碗咖哩面。老板
问我：“要不要加辣？”平常不嗜辣的我通常不会加，但坐在一旁和老板聊天的先生告诉
我，这家的辣酱很特别，一定要试试，我也就答应了。尝了几口，辣中带有一点点的甜味
，不会感觉到呛，反而增进了食欲！马上再拿到外面请老板多加几匙，然后把整碗咖哩面
吃得很干净。那位先生说，他即将要去环岛，是来向老板借器材的，当天晚上我们聊了很
多关于梦想，后来就变成了朋友。
老板说大马人不是“生意人”，是“上班族”，所以周休二日。周一到周五推出限定版菜
单，因为不备“库存”、不留隔夜食材，常常晚上七点半过后就卖光了！很多人晚来都扑
了个空，老板一边洗锅子一边说抱歉，“下次请早！”
*限定版菜单*
周一：汤咖哩
周二：干咖哩
周三：海南鸡饭
周四：肉骨茶面
周五：虾面
(隐藏版：椰浆饭)
老板娘说：“我们不知道外面其他人怎么做，但至少我们相信食物放到隔夜会不新鲜的。
”这是我觉得大马人很特别的地方，老板以前曾在科技业工作过，娴熟库存的掌控，“套
用科技业的库存管理规范，应用在不平凡的小吃业里 ”，是我对大马人的评价！当然，
这是在吹捧老板，但我平常就喜欢跟老板哈拉几句，而他也会一边洗锅子一边跟我聊天
(每次看到他都是汗流全身地在洗锅子)
里面的厨房传来阵阵香味，是老板娘在做辣酱。咖哩、海南鸡饭、肉骨茶、虾面都有自己
专属的辣酱，这些限定版餐点都因不同的“辣”而提炼出不同的风味，也都各自有“粉丝
”拥护着呢！ (老板娘有多做的辣酱也会拿出来贩售，今天刚好买了一罐椰浆饭的辣酱来
试试！)