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葱大爷饼舖这家店满有名的，很多的媒体杂志都曾经来报导过，
平常要来买的话，通常都会遇到排队的人潮，
加上这家店只是个小摊子，老板的动作也不算是很快，
所以当排队的人潮多的时候，要买到东西回家吃算是一个很难的挑战任务，
这天我们吃过了段纯贞牛肉面与立晋传统豆花后 ，
还先去NOVA绕一绕，买点东西后准备打道回府去，
为了想避开光复路的车潮，特别转进来建新路，想从这边接公道五路回竹北，
无意间看到这家店竟然没有人排队，本来还以为是没有营业，
想不到竟然是有营业的，于是就赶紧停下车来买东西了。
这家店只卖三种食物：葱油饼、韭菜盒与蛋饼，
每一种都可以选择要不要加蛋，价位也从最低的20元到最贵的50元不等，
这家的作法与口味与一般吃到的不太一样，算是满特别的作法，
到底有多特别，文章中再来一一叙述吧。
▼ 这家的招牌上头写着“陈家葱油饼家乡口味，70年老店纯手工制作”，
依据网络上找到的资料，老板的名字叫做陈德民，
招牌服装是红色小背心，这天我们来买的时候他也是穿着红色小背心的，
只是冬天的话要穿啥就不知道了，老板是山东人，
所以所谓的家乡口味就是山东口味，
山东的这些北方面食也都是相当的有名，难怪会这么多人每天来排队。
▼ 这家虽然有名，不过实际上就只是一个小店铺，外头有一个小摊子，
如果不是事先知道这家有名的话，大概一般观光客经过也不会发现的，
不过如果看到排队的人潮，应该也会知道这是有名的排队小吃吧！
▼ 这家店就只卖三种东西：葱油饼、韭菜盒与蛋饼，每一种都可以加蛋，
比较特别的是这家的饼吃起来不像一般的葱油饼会很油腻，
这家的作法比较像是北方烙饼的作法，就是用干烙的方式处理，
因此吃起来不会油，每周一是休息日，
平常的营业日也是从中午时才开始营业的，想要不排队就能吃到的话，
应该是在一开门的时候就来买会比较好。
▼ 这家之前有经过食尚玩家、UDN联合新闻网、园区生活杂志等介绍过，
因此这几年的生意相当好，老板对自己的饼很有信心，
号称就算冷掉了也一样好吃，尤其是蛋饼更是老板大力推荐的，
据说是吃了会上瘾的蛋饼，所以我们本来没有要买的，
最后还是买了一份吃看看。
▼ 这个就是蛋饼，用了两张饼皮卷成，与一般的蛋饼不同的作法是，
饼皮与蛋是分开煎的，煎好的饼皮先在抬面上涂上酱料后，
再将煎好的蛋皮整块放在饼皮上头，最后卷起来就完成了，
这个蛋饼的口感真的很不错，满特别的作法与口味。
▼ 葱油饼是店内的一绝，点葱油饼记得要加蛋，才可以看到老板灌蛋的绝技，
一般的葱油饼加蛋，都是将煎好的饼皮直接放在蛋液上头煎熟，
反而有点像是厚一点的蛋饼，葱大爷饼舖的葱油饼加蛋，
是先将饼皮烙煎到微焦后，再用铲子在饼皮侧面开出一个洞，
会变成一个口袋的样子，再将加了葱花的蛋液从洞口灌进去，
这样的作法会比较松软一点，而且还满Q的。
▼ 韭菜盒作法也与一般的不一样，目前的韭菜盒内只有韭菜、粉丝与胡椒粉，
外观不像是“盒子”，反而比较像是薄一点、大一点的馅饼，
煎熟后将整块饼对折切开就完成了。
▼ 酱料的部分会涂在两块饼皮的中间夹层，据我老婆说，
这家的辣酱是真的会辣的，我个人是不敢吃太辣，所以就没有尝试了。
▼ 这次我们买的是加蛋的韭菜盒，一样是将蛋液混入内馅中一起的作法，
这个韭菜盒还满好吃的，吃起来的口感与一般用油煎的硬硬饼皮不一样，
吃起来反而比较松软一点的口感，相当的特别。
用餐资讯：
地址：新竹市东区建新路29号
电话：(03) 573-7179