[食记] 新竹市--葱大爷饼舖

楼主: churky (万法皆空 自由自在)   2014-08-28 12:57:48
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葱大爷饼舖这家店满有名的,很多的媒体杂志都曾经来报导过,
平常要来买的话,通常都会遇到排队的人潮,
加上这家店只是个小摊子,老板的动作也不算是很快,
所以当排队的人潮多的时候,要买到东西回家吃算是一个很难的挑战任务,
这天我们吃过了段纯贞牛肉面与立晋传统豆花后 ,
还先去NOVA绕一绕,买点东西后准备打道回府去,
为了想避开光复路的车潮,特别转进来建新路,想从这边接公道五路回竹北,
无意间看到这家店竟然没有人排队,本来还以为是没有营业,
想不到竟然是有营业的,于是就赶紧停下车来买东西了。
这家店只卖三种食物:葱油饼、韭菜盒与蛋饼,
每一种都可以选择要不要加蛋,价位也从最低的20元到最贵的50元不等,
这家的作法与口味与一般吃到的不太一样,算是满特别的作法,
到底有多特别,文章中再来一一叙述吧。
▼ 这家的招牌上头写着“陈家葱油饼家乡口味,70年老店纯手工制作”,
依据网络上找到的资料,老板的名字叫做陈德民,
招牌服装是红色小背心,这天我们来买的时候他也是穿着红色小背心的,
只是冬天的话要穿啥就不知道了,老板是山东人,
所以所谓的家乡口味就是山东口味,
山东的这些北方面食也都是相当的有名,难怪会这么多人每天来排队。
▼ 这家虽然有名,不过实际上就只是一个小店铺,外头有一个小摊子,
如果不是事先知道这家有名的话,大概一般观光客经过也不会发现的,
不过如果看到排队的人潮,应该也会知道这是有名的排队小吃吧!
▼ 这家店就只卖三种东西:葱油饼、韭菜盒与蛋饼,每一种都可以加蛋,
比较特别的是这家的饼吃起来不像一般的葱油饼会很油腻,
这家的作法比较像是北方烙饼的作法,就是用干烙的方式处理,
因此吃起来不会油,每周一是休息日,
平常的营业日也是从中午时才开始营业的,想要不排队就能吃到的话,
应该是在一开门的时候就来买会比较好。
▼ 这家之前有经过食尚玩家、UDN联合新闻网、园区生活杂志等介绍过,
因此这几年的生意相当好,老板对自己的饼很有信心,
号称就算冷掉了也一样好吃,尤其是蛋饼更是老板大力推荐的,
据说是吃了会上瘾的蛋饼,所以我们本来没有要买的,
最后还是买了一份吃看看。
▼ 这个就是蛋饼,用了两张饼皮卷成,与一般的蛋饼不同的作法是,
饼皮与蛋是分开煎的,煎好的饼皮先在抬面上涂上酱料后,
再将煎好的蛋皮整块放在饼皮上头,最后卷起来就完成了,
这个蛋饼的口感真的很不错,满特别的作法与口味。
▼ 葱油饼是店内的一绝,点葱油饼记得要加蛋,才可以看到老板灌蛋的绝技,
一般的葱油饼加蛋,都是将煎好的饼皮直接放在蛋液上头煎熟,
反而有点像是厚一点的蛋饼,葱大爷饼舖的葱油饼加蛋,
是先将饼皮烙煎到微焦后,再用铲子在饼皮侧面开出一个洞,
会变成一个口袋的样子,再将加了葱花的蛋液从洞口灌进去,
这样的作法会比较松软一点,而且还满Q的。
▼ 韭菜盒作法也与一般的不一样,目前的韭菜盒内只有韭菜、粉丝与胡椒粉,
外观不像是“盒子”,反而比较像是薄一点、大一点的馅饼,
煎熟后将整块饼对折切开就完成了。
▼ 酱料的部分会涂在两块饼皮的中间夹层,据我老婆说,
这家的辣酱是真的会辣的,我个人是不敢吃太辣,所以就没有尝试了。
▼ 这次我们买的是加蛋的韭菜盒,一样是将蛋液混入内馅中一起的作法,
这个韭菜盒还满好吃的,吃起来的口感与一般用油煎的硬硬饼皮不一样,
吃起来反而比较松软一点的口感,相当的特别。
用餐资讯:
地址:新竹市东区建新路29号
电话:(03) 573-7179
作者: qss05 (minami)   2014-08-28 14:12:00
原本那间是他儿子自己开的,一开始的店不在那,也没有名字
作者: audrey21418 (Renee)   2014-08-28 22:58:00
葱大爷评价两极 我觉得要加他们的辣椒酱超好吃 升天

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