40年新店老店“阿伯润饼”摊主年迈忧失传 想技术转移
2026/07/11 10:13
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新北市新店40年的好味道，“阿伯润饼”老板想要退休和技术转移。（记者翁聿煌摄）
〔记者翁聿煌／新北报导〕
新北市新店区三民路和中正路口老牌润饼摊“阿伯润饼”已经营40年，钟姓老板高龄80岁
，因为年迈但又舍不得老顾客的期待，因此想要将他40年的金字招牌、承租的黄金摊位、
润饼卷美味的技巧“技术转移”，将他独家的润饼好味道继续传承下去。
新店地区的上班族和学生下班放学后，经过三民路和中正路口，都会受到香味吸引、忍不
住在骑楼下买一个阿伯润饼卷填饱肚子，薄薄的饼皮中装满新鲜脆嫩豆芽菜、香甜高丽菜
，和着花生粉、叉烧或鲔鱼的美味，一口咬下、马上感受到记忆中3、40年不变的家常好
味道。
现年80岁的钟老板在新店三民路口卖润饼卷已经40个寒暑，他的润饼卷料好实在、物美价
廉，早已在社区传出好口碑，甚至很多人虽然搬离新店，还是会记得回来买个阿伯润饼卷
解馋；也有附近崇光女中毕业的同学，结婚生子后，又回来光顾，笑说吃着他的润饼卷，
“连高中生活的记忆都跟着鲜明起来！”
铜板价的平民小吃，竟然有这么大的功能。
钟福清是阿美族原住民，年轻时与太太罗银花一起从花莲北上打拼，钟福清原本在工厂上
班，后来想要自己做生意，一开始在市场摆摊卖成衣，但是生意不好；他想改卖小吃，跑
了几处夜市观察，发现卖润饼卷好入手，于是与太太一起分工合作，罗银花负责厨房烹调
，他负责骑着摊车做生意，10几年前在现址定下来。
钟老板每天清晨5点半起床，就开始忙碌的一天，上午到市场采买豆芽菜、高丽菜、豆干
、小黄瓜、萝卜干等食材，下午3、4点开卖，晚上8、9点多卖完收工，钟老板透露，润饼
卷好吃的秘诀，就在他是照着太太教的方法“把高丽菜先炒过，比别人只用氽烫来得入味
”。
钟老板的助理表示，如今老板体力不若从前打算退休，但是舍不得许多老顾客，所以想要
找有意愿、有诚意想学的人接手，收取合理的技术转移费用，将40年的金字招牌、材料调
配比例统统转移，让新店的好味道继续飘香。
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