炒饭地图／白饭炒完就关门！新店隐藏版小店“虾味鲜香炒饭”配料大公开
三立新闻网
2023年6月9日 周五 上午11:35
记者蓝诗孟／新北报导
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新店这间“白师父の料理”店面不大但内用、外带客人络绎不绝。（图／记者蓝诗孟摄影
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其中排名前3的“白师父の料理”位在新北市新店区，招牌的虾味鲜香炒饭有不少饕客推
荐，还曾获得农粮署第3届“台湾炒饭王”全国优选；咸香可口的调味搭配新鲜食材碰撞
出的滋味，让顾客吃了都说赞！
使用台梗九号米搭配新鲜虾仁、洋葱、彩椒等配料炒制而成的“虾味鲜香炒饭”，其特色
之一就是还加入了虾酱提味，搭配蔬菜的鲜甜、饱满的米饭、爽脆Q弹的虾仁，让这碗炒
饭吃起来完全不腻口，清爽且唇齿留香，更让饕客们吃过后就难以忘怀，回访率极高。
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这碗“虾味鲜香炒饭”荣获农粮署第3届“台湾炒饭王”全国优选。（图／记者蓝诗孟摄
影）
老板白师父就透露，“我们的虾仁都是当天采购，然后买回来汆烫之后冰镇，它吃起来比
较不会那么松软，有一个脆度，里面有加彩椒是因为彩椒吃起来会很鲜甜，其实不用过度
去加味精”。
除此之外，白师父的炒饭更主打少油少盐，只需基本的调味再加上虾酱、洋葱，让顾客吃
完后有清爽不油腻的感觉。
有别于以往重口味的热炒店，白师父表示，因为店面附近就是学区，经常有学生、家长和
工作的上班族来用餐，才希望用清淡一点的口味让大家吃起来比较无负担，笑说“其实我
们就是贴心在这边”。
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用料实在又大碗的炒饭也是学生族最爱。（图／记者蓝诗孟摄影）
一名带着小孩到店内用餐的妈妈就大赞白师父的炒饭“非常的香，非常好吃！他的炒饭是
炒得粒粒分明，酱料搭配得很好，吃起来不会腻，小朋友都蛮爱吃的。”
另一名高中生则点了一碗肉丝炒饭，“我每个礼拜都会来，因为我要上补习班，来都会点
肉丝炒饭，他们炒饭很好吃而且大份很大碗，很好吃，他们的酱刚刚好不会太咸，因为我
食量比较大一点，他们饭刚刚好，让我可以吃饱。”
谈到创业故事，白师父也分享，其实现在的店址原是妈妈开小吃店的地方；白妈妈在当地
开业多年，加上白师父后来接手转型成“小吃热炒店”，目前这家店在新店已经屹立27年
以上，属于在地人都知道的“隐藏版热炒店”。
提到自己当厨师的初衷，白师父也说其实就是为了一口饱饭，因为年轻时认为当厨师就不
会饿肚子，才走上料理的路。
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老板白师父分享自己的创业故事。（图／记者蓝诗孟摄影）
因此白师父创业成功后，也将其他的时间精力投入在公益活动，笑说自己只要一到假日就
会去偏乡当志工、义厨，跟一群志同道合的好友煮饭给弱势家庭的孩子们品尝，也教他们
一些料理的秘诀，让大家都能从做饭、美食中获得满满幸福感。
想吃白师父炒饭的朋友们，记得要提早前往，热炒店从中午就开门，一路卖到晚上8点，
基本上白饭售完后就打烊了，因此白师父也提醒大家，想吃趁早。
他们每月也会将店休时间公布在脸书粉专，有时假日也不一定开门，要前往的民众记得事
先查询，以免扑空喔！
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店内挂满白师父的奖状、感谢状。（图／记者蓝诗孟摄影）
店家资讯：白师父の 料理
地址：新北市新店区三民路24号
电话：02 2918 6383
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